║.|.|.║حصريا طريقة صنع المقروظ الجزائري من مطبخنا و بالصور║.|.|.║
22-12-2010, 11:53 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله و باركته
خير الكلام أبدا به الصلاة والسلام على سيدنا محمد و اله و أصحابه أجمعين
الحمد لله رب العلمين الرحمن الرحيم ملك يوم الدين إياك نعبد و إياك
نستعين اهددنا الصراط المستقيم صراط الذين انعمت عليهم غير المغضوب عليهم ولا الضالين.
أهلا و سهلا أحبائي أعضاء و مشرفي منتدى مطبخ الشروق
موضوعي اليوم هو شرح بالصور لكيفية عمل المقروظ الجزائري بالصور
المقاديــــــــر
2 كلغ دقيق خشن
500 غ زبدة ذائبة تكون دافئة عند الاستعمال
قارورة ماء الزهر
للحشو
500 غ معجون التمر
للديكور
العسل
كيسات
طريقة التحضير
أولا الدقيق
في إيناء نضع الدقيق الخشن + الزبدة الذائبة الدافئة و نخلطهم جيدا بالايدي و نتركهم مدة 12 سا حتى
يتشرب الدقيق الزبدة
ثانيا الحشو
نضع معجون التمر يفور يعني نضعه في أيناء مقعر و فوق قدر به ماء يغلي حتى يصبح المعجون اكثر
مرونة
ألان نأخذ هذا المعجون و نضيف إليه القليل من الزبدة + ملعقة ماء الزهر + القليل من القرفة المطحونة و
يخلط جيدا
الان نشكله على شكل أصابع طويلة بواسطة الزيت
الان نأتي بالدقيق بعد ما يكون تشرب الزبدة نأخذ القليل منه و يرش بماء الزهر و يدعك جيدا بواسطة
الايدي حتى يتشرب ماء الزهر ثم يلم و نحفر في الوسط مجرى و نضع فيه أصبع التمر الطويل
و يرد عليه العجين ثم بواسطة الطابع المدهون بالزيت نطبع فوق العجينة بالضغط القليل عليها و تقطع
الاطراف المتبقية من جوانب الطابع بواسطة السكين
الان نبعد الطابع و نقطع شكل المعينات بواسطة السكين
نعدل شكلها جيدا بواسطة اليد
ثم نضعه في شباك المقلاة
و بعدها نضعها في المقلاة بها زيت ساخن
لما يحمر نخرجه من المقلاة
و بعد أنهاء كل الكمية الي عملناها نقوم الان بوضعه في العسل الذي يكون دافئ ليتعسل المرة الاولى ثم
نعاود تعسيله مرة ثانية بعد مرور يوم على المرة الاولى ثم نضعه في الكيسات
و هذا شكله النهائي
منقول من عند أختي
من مواضيعي
0 ****حلوى ساهلة و لذيذة ****
0 طرق صنع صينية
0 طريقة خياطة البسطات بلونين...
0 لوحة رائعة بحاشية الساتان
0 مخدة ديكوريةبشرائط الستان روووووووووووووووعة
0 مخدة ديكوريةبشرائط الستان روووووووووووووووعة
0 طرق صنع صينية
0 طريقة خياطة البسطات بلونين...
0 لوحة رائعة بحاشية الساتان
0 مخدة ديكوريةبشرائط الستان روووووووووووووووعة
0 مخدة ديكوريةبشرائط الستان روووووووووووووووعة
التعديل الأخير تم بواسطة احلام العباسية ; 22-12-2010 الساعة 12:05 PM
[
.gif "13")
