خالتي فضيلة وطاطا أم زيزو شوفو وحطولي العلامة
12-05-2015, 08:58 PM
الأرز بالشعيرية هي أكلة شاركسية الاصل وتنسب للاتراك
ارز بسمتي + فارميسال نحطو الفارميسال في كمية زيت قليلة ونقليوها حتى يصبح لونها كما في الصورة ومن بعد نضعلها كمية ماء ونضيفلها الرز ونتركها تطهى لمدة حوالي ربع ساعة
وبالموازاة نحضر الصلصة باللحم قطع صغيرة والتوابل المعروفة فلفل اسود كزبرة بقدونس والملح زيت + البازلاء والجزر مقطع قطع وايضا الزيتون المقطع والطماطم .
الكبّة الحلبية هادي المرة درتها بالبرغل وليس بالفريك
كيفية تحضير البرغل :
قمح نغسله ثم نضعه في الماء ونتركه يغلي ويغلي تماما كما نصنع ما يسمى بـ " الشرشم " للرضع عندما تبرز اسنانهم لاول مرة وعندما نقترب من اطفاء النار عليه نضيف له كمية ملح ثم نتركه حتى يبرد وننثره فوق قطعة قماش ونتركه يجف عندما يتبخر ماؤه تماما يصبح شكله مثل البداية لكنه مالح.gif "11")
يؤخذ للمطحنة ويطحن وعندما نأتي به الى المنزل نغربله حيث نأخذ الحجم الكبير هو البرغل الذي نصنع منه الكبة .
طريقة اعدادها :
ننقع البرغل لمدة 10 دقائق في الماء
ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع لحم مفروم وفلفة خضراء وملح - لا نكثر الملح - وبصل وتوابل حسب الذوق ونفرمه جيدا حتى يصبح كالعجينة .
ومن جهة اخرى نحضر الحشو : لحم مفروم وتوابل وملح وبيضتين وجبن - ليس مهما انا فقط احب الجبن.gif "8")
-
ثم نضع كمية من الحشو في كمية من العجينة ونشكل بيضات كما في الصورة ونقليها في الزيت ونقدمها مع شرائح الليمون كمقبلات هي مفيدة جدا لانها تتفوق عن الكفتة المعروفة لكونها غنية بالألياف الموجودة في البرغل .
ارز بسمتي + فارميسال نحطو الفارميسال في كمية زيت قليلة ونقليوها حتى يصبح لونها كما في الصورة ومن بعد نضعلها كمية ماء ونضيفلها الرز ونتركها تطهى لمدة حوالي ربع ساعة
وبالموازاة نحضر الصلصة باللحم قطع صغيرة والتوابل المعروفة فلفل اسود كزبرة بقدونس والملح زيت + البازلاء والجزر مقطع قطع وايضا الزيتون المقطع والطماطم .
الكبّة الحلبية هادي المرة درتها بالبرغل وليس بالفريك
كيفية تحضير البرغل :
قمح نغسله ثم نضعه في الماء ونتركه يغلي ويغلي تماما كما نصنع ما يسمى بـ " الشرشم " للرضع عندما تبرز اسنانهم لاول مرة وعندما نقترب من اطفاء النار عليه نضيف له كمية ملح ثم نتركه حتى يبرد وننثره فوق قطعة قماش ونتركه يجف عندما يتبخر ماؤه تماما يصبح شكله مثل البداية لكنه مالح
يؤخذ للمطحنة ويطحن وعندما نأتي به الى المنزل نغربله حيث نأخذ الحجم الكبير هو البرغل الذي نصنع منه الكبة .
طريقة اعدادها :
ننقع البرغل لمدة 10 دقائق في الماء
ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع لحم مفروم وفلفة خضراء وملح - لا نكثر الملح - وبصل وتوابل حسب الذوق ونفرمه جيدا حتى يصبح كالعجينة .
ومن جهة اخرى نحضر الحشو : لحم مفروم وتوابل وملح وبيضتين وجبن - ليس مهما انا فقط احب الجبن
- ثم نضع كمية من الحشو في كمية من العجينة ونشكل بيضات كما في الصورة ونقليها في الزيت ونقدمها مع شرائح الليمون كمقبلات هي مفيدة جدا لانها تتفوق عن الكفتة المعروفة لكونها غنية بالألياف الموجودة في البرغل .
[SIGPIC]
[/SIGPIC]
[/SIGPIC]
.gif "10")
شكرا حبيبتي منك تعلمت واستفدت الكثير .gif "13")
