تسجيل الدخول تسجيل جديد

تسجيل الدخول

إدارة الموقع
منتديات الشروق أونلاين
إعلانات
منتديات الشروق أونلاين
تغريدات تويتر
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية يوسف جزائري
يوسف جزائري
مشرف صندوق المحادثات
  • تاريخ التسجيل : 24-12-2008
  • الدولة : أرض الله الواسعة
  • المشاركات : 5,406
  • معدل تقييم المستوى :

    17

  • يوسف جزائري has a spectacular aura aboutيوسف جزائري has a spectacular aura about
الصورة الرمزية يوسف جزائري
يوسف جزائري
مشرف صندوق المحادثات
تعرّف على " الحسا " أو الحريرة الأدرارية
17-06-2016, 10:49 AM
السلام عليكم نعود إليكم للتعريف بطبق جديد من عمق
هو غذاء..و وصفة من الدواء...ذلك هو الحساء.... سلطان المائدة الرمضانية في مناطقنا...

رغم بساطة تحضيره إلا أنه لا يستوي إلا بعناية خاصة يستحقها بدءا من اختيار المادة الأساسية المكونة له ...و هي " زنبو " و هو قمح نصف ناضج بالرمل الساخن.و يصنع منه دقيقه المعروف يضاف إليه القصبر و البسباس..

إلى العناية بكل الاضافة التي تجعله يجمع بين مختلف المذاقات من حلو و حامض و حار و في مزج عجيب...و قمة النكهات الشهية .... ...ومنها..

اللحم اليابس "القديد"...الشحم....الثوم.....الختيم...الكليلة ...الحلبة ...الطماطم اليابسة.....الصانوج.... العكري ... الفلفل...الكمون....الملح......بعض الفول........الخ
يطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر.......

ثم تنسم بالأعشاب العطرية....كالقصبر الأخضر أو النعناع....
.
ليوضع للتقديم ساخنا... و يشرب هنيئا مريئا...
مع ما ابتدعه البعض من إضافة زيت الزيتون و عصير الليمون أو نكهات أخرى لا أراها إلا تعديا على الأصل...

يوسف عبيد .











و قد قال شعراء أدرار فيها :

لَيْتَ شِعْرِيَ هَلْ تَطِيبُ حَيَاةٌ ***** لَيْسَ فِيهَا "قَرْفِيَّةٌ" مِنْ حَسَاءِ ..
إِي لَعَمْرِي فَلَا تَطِيبُ حَيَاةٌ ***** لَيْسَ فِيهَا مُحبَّبِ الْأَحْشَاءِ
أَسْرِعِ الْخَطْوَ أَيُّهَا الشَّهْرُ إِنَّا ***** قَدْ هَرِمْنَا لِأَجْلِ هَذَا الْإِنَاءِ
مِنْ طَعَامٍ أَجَابَ دَعْوَةَ عِيسَى ***** فَضْلُ رَبِّي فَكَانَ طَرْحَ السَّمَاءِ
كَيْفَ لَا وَ هُوَ مِنْ مَآكِلِ عِزٍّ ***** فِيهِ أَصْلٌ مِنْ وَصْفَةِ الأُمَرَاءِ
كَمْ عَجِبْتُ لِأُكْلَةٍ أَصْلُهَا الْقَمْ ***** حُ تَصِيرُ لِأَنْفُسٍ كَالدَّوَاءِ
يَالَ "زَمْبُو" إذَا أتَى الشَّهْرُ أضحَى ***** مِثْلَ تِبرٍ مِنْ نُدْرَةٍ وَغَلاءِ
خَلْطَةٌ مِنْ إِدَامِ "شَحْمٍ" و" َزَنْبُو" ***** وَ عُطُورٌ بِهَا مُزِجْنَ بِمَاءِ
إِي وَرَبِّيَ إِنَّهُ خَيْرُ مَا قَدْ ***** نَشْتَهِي بَعْدَ جُوعِنَا وَ الْعَنَاءِ
فَتَرَانِيَ قَبْلَ شُرْبِ إِنَاءِ ***** مُسْتَعِدٌ أَقُومُ بِالْإِحْمَاءِ.
لَذَّةٌ كُلَّمَا دَعَتْنِي سِوَاهَا ***** طَارَدَتْنِي كَغَائِرَاتِ النِّسَاءِ
عَلِّلُونِي بِصَحْنِهِ فِي صَبَاحِي ***** ثُمَّ أَوْفُواعُهُودَكُمْ فِي المَسَاءِ
كَمْ بَصُرْتُ بِـ"شُرْبَةٍ" أَشْهَرَتْهَا ***** قَنَوَاتٌ، وَنَالَ عَرْشَ اشْتِهَائِي
ارْحَـمُونِي وَ صَـبِّـرُونِي فَإنِّي ***** مُـذْ رأيتُ الإنـاءَ زَادَ شَقَائِي
صَارَ قَـلْـبِي كَطِفْلةٍ سَـلَبُـوهَـا ***** أُمَّـهَا ثُمَّ أَجْهَشَتْ بِالْبُـكَــاءِ
وَ احْتَسَيْتُ الْحَسَا بِخَمْسِ حَوَاسِ ***** حَسَّ فِيهِ الْحَسَاءُ حُسْنَ احْتِسَائِي
وَطُقُوسٌ لِشُرْبِهِ كَــــانَ مِنْهَا ***** جَلْسَةٌ حُرَّةٌ بِغَيْرِ اتِــكَاءِ
وَ بِمَسْكِ الإِنَا بِكِلْتَا الْيَدَيْنِ ***** وَ بِشُرْبُكَ مِنْهُ دُونَ انْحِنَاءِ
و احْذَرِ الرَدَّ فِي الإِنَاءِ وحَاذِرْ ***** أَنْ تُحَاكِي النِّعَاجَ عِنْدَ الغُثَاءِ
أَكْرِمِ الصَّحْنَ بَعْدَ شُرْبٍ و هَذَا ....لِعَظِيمِ مَا قِيلَ فِي الكُرَمَاءِ
و اخْتِمِ الشُّرْبَ بِالتَشَّكِرِ وَادْعُوا ....لَا حُرِمْنَاهَا شَرْبَةً مِنْ حَسَاءِ

الشعراء الأفاضل:
الأستاذ الشاعر:أحمد حامدي
الأستاذ الشاعر: عبد القادر اعبيد
الأستاذ الشاعر: يوسف اعبيد.
الأستاذ الشاعر: صدام رقسوس.
الأستاذ الشاعر: حامد لمين إبراهيم.
الأستاذ الشاعر:عبد الله برماكي.
الأستاذ الشاعر:إسماعيل مولودي.
تنسيق وإخراج الشاعر : عبد الوهاب بوشنة.



و صحّ فطوركمـ آل شروق


  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 20-06-2009
  • العمر : 35
  • المشاركات : 9,993
  • معدل تقييم المستوى :

    22

  • amina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura about
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
رد: تعرّف على " الحسا " أو الحريرة الأدرارية
17-06-2016, 09:28 PM
بصراحة بصراحة أخ يوسف شكلوا شهي و رائع جدا جدااااااااااااا و العجيب التناغم في مكوناته و الله يرحم أجدادنا إللي خلولنا موروث كيما هذا شخصيا سأحاول البحث عن الوصفة و تنفيذها لما لا خاصة و أني نحب القديد بشحموا و الكليلة الحمد لله تعلمت من ماما و يمة كيفاش نديرهم هههههه وما نحبش الحلبة و لكنها في هذا الطبق أعتقد سيكون مذاقها قريب للطبخ الهندي لأنهم يبهروا بيها و يديروها في الكاري تاعهم و شخصيا يعجبني فقط ما هو الختيم
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية سليم يلل
سليم يلل
مشرف
  • تاريخ التسجيل : 02-05-2007
  • الدولة : يلل-غليزان-الجزائر
  • العمر : 37
  • المشاركات : 10,590
  • معدل تقييم المستوى :

    24

  • سليم يلل has a spectacular aura aboutسليم يلل has a spectacular aura about
الصورة الرمزية سليم يلل
سليم يلل
مشرف
رد: تعرّف على " الحسا " أو الحريرة الأدرارية
17-06-2016, 10:04 PM
الحريرة هي معشوقتي الأولى

الحسا تاعكم يبان هايل يا السي يوسف

الله يعطيك الصحة على الموضوع الجميل
اللهمَّ لك الحمد حتى ترضى، ولك الحمد إذا رضيت، ولك الحمد بعد الرضا، لك الحمد عدد الكائنات، وملء الأرض والسموات.
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 20-06-2009
  • العمر : 35
  • المشاركات : 9,993
  • معدل تقييم المستوى :

    22

  • amina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura about
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية يوسف جزائري
يوسف جزائري
مشرف صندوق المحادثات
  • تاريخ التسجيل : 24-12-2008
  • الدولة : أرض الله الواسعة
  • المشاركات : 5,406
  • معدل تقييم المستوى :

    17

  • يوسف جزائري has a spectacular aura aboutيوسف جزائري has a spectacular aura about
الصورة الرمزية يوسف جزائري
يوسف جزائري
مشرف صندوق المحادثات
رد: تعرّف على " الحسا " أو الحريرة الأدرارية
25-06-2016, 04:33 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amina 84 مشاهدة المشاركة
بصراحة بصراحة أخ يوسف شكلوا شهي و رائع جدا جدااااااااااااا و العجيب التناغم في مكوناته و الله يرحم أجدادنا إللي خلولنا موروث كيما هذا شخصيا سأحاول البحث عن الوصفة و تنفيذها لما لا خاصة و أني نحب القديد بشحموا و الكليلة الحمد لله تعلمت من ماما و يمة كيفاش نديرهم هههههه وما نحبش الحلبة و لكنها في هذا الطبق أعتقد سيكون مذاقها قريب للطبخ الهندي لأنهم يبهروا بيها و يديروها في الكاري تاعهم و شخصيا يعجبني فقط ما هو الختيم

هههه اهلا بك اختي امينة

و ان شاء الله نشوفوا تطبيقك للحريرة او الحسا او نذوقوه
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية يوسف جزائري
يوسف جزائري
مشرف صندوق المحادثات
  • تاريخ التسجيل : 24-12-2008
  • الدولة : أرض الله الواسعة
  • المشاركات : 5,406
  • معدل تقييم المستوى :

    17

  • يوسف جزائري has a spectacular aura aboutيوسف جزائري has a spectacular aura about
الصورة الرمزية يوسف جزائري
يوسف جزائري
مشرف صندوق المحادثات
رد: تعرّف على " الحسا " أو الحريرة الأدرارية
25-06-2016, 04:34 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سليم يلل مشاهدة المشاركة
الحريرة هي معشوقتي الأولى

الحسا تاعكم يبان هايل يا السي يوسف

الله يعطيك الصحة على الموضوع الجميل

الله يبارك فيك خويا سليم

تحياتي الخالصة
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية يوسف جزائري
يوسف جزائري
مشرف صندوق المحادثات
  • تاريخ التسجيل : 24-12-2008
  • الدولة : أرض الله الواسعة
  • المشاركات : 5,406
  • معدل تقييم المستوى :

    17

  • يوسف جزائري has a spectacular aura aboutيوسف جزائري has a spectacular aura about
الصورة الرمزية يوسف جزائري
يوسف جزائري
مشرف صندوق المحادثات
رد: تعرّف على " الحسا " أو الحريرة الأدرارية
25-06-2016, 04:36 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amina 84 مشاهدة المشاركة
راح نهدر مع قريبتي و نوصيها تتعلم لحريرة ثم الحريرة ثم الحريرة و ما أدراك ما الحريرة
كنتك قصدك ههه

ولا قريبتك هي اللي رايحة لأدرار


صحّا فطوركم اختي امنة
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 20-06-2009
  • العمر : 35
  • المشاركات : 9,993
  • معدل تقييم المستوى :

    22

  • amina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura about
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
رد: تعرّف على " الحسا " أو الحريرة الأدرارية
04-09-2016, 05:10 AM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يوسف جزائري مشاهدة المشاركة
كنتك قصدك ههه

ولا قريبتك للي رايحة لأدرار


صحّا فطوركم اختي امنة
هههههههههه واش من كنة عندي كي نلحق للستين خويا يوسف و يكتبلي ربي نروح لأدرار نجيب عروسة شوكولاطة و لا كراميل الديرلي الحسا تاعكم ما نقولش لا يعجبوني لبنات للي عندكم في الصحراء للي يديروا 10 ألاف ضفيرة صغيرة في راسهم خاصة كي يكونو مسبوغين بالأصفر و مع البشرة القهوية شي إبداع و خرافي
مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم


الساعة الآن 12:15 PM.
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى