اطباق لشهر رمضان
02-07-2009, 09:23 AM
المائدة :9
لشوربة:
الشوربة التايلندية
المقادير:
بصلة متوسطة مقطعة شرائح طويلة و رفيعة
صدر دجاجة مسحب مقطع بنفس الطريقة
عود ليمونة طازج او محفوظ بالفريزر مقطع مثل البصل
2-ورقة ليمونة
1- ملعقة زنجبيل مقطعة شرائح ناعمة مثل البصل
2- كأس حليب الزنجبيل (جوز الهند)
عصير ليمونة (ملعقة واحدة كبيرة) مرقة دجاج 1 قرن فلفل حار حسب الرغبة بقدونس مفروم ناعم للزينة
الطريقة:
يوضع البصل على الزيت الى ان يصفر قليلا يوضع عليه الدجاج والزنجبيل ثم عيدان الليمون وورق الليمون
ويقلب الى ان يتجانس ويصب عليه مرقة الدجاج وبعد ان يغلي ضعي الفلفل الحار حسب الرغبة
ضعي حليب جوز الهند انتظري الى ان يغلي على نار هاديه بعدها نضع عصير الليمون وعند التقديم نضع البقدونس الناعم على الوجه وبالعافيه
السلطة:
السلطة اللذيذة
المقادير:-
3-4ورقات خس
1خيار
1جزر
1فلفل رومي
1-2عرق بصل اخضر(ريحته وطعمه ما يبان)
نصف عيش شامي ( مقاس وسط )
3-4بطاطس
1بضعةاوراق من الجرجير تعطيها طعم مميز
-2 ورق كرنب
اضيفي معها الخضار اللي تحبي الا الطماطم
الصوص:- ( السر كله فيه )
نصف علبة لبن زبادي صغيرة
2-3 -ملاعق أكل- مايونيز
وبنفس مقدار اللبن طحينة سادة ( يعني ما هي سلطة )
عصير ليمون شعيري ( الكبير )
ملح حسب الرغبة
الطريقة:-
يقطع الخس الى مربعات مثل الفتوش
يقطع الخياروالجزروالفلفل الرومي المكعبات بس موصغيييرة مرة يعني وسط
يفرم البصل الاخضر ناعم
يقطع الكرنب الى اعواد رفيعة
تقشر البطاطس وتقطع الى مكعبات (نفس حجم الخيار)وتقلى بدون تحمير
يقطع العيش الى مربعات صغيرة ويقلى او يحمص في الفرن ( والتحميص اخف ) ولكن يؤخر وضع العيش الى وقت التقديم - لئلا يلين -
أضيفي الصوص مع العيش الى الخضار ثم اخلطيها جيدا
الطبق الرئيسي:
سليق الدجاج
المقادير:
دجاجتين مقطعتين إلى أربع قطع
كوبين رز مصري
مكعب ماجي
حبتين طماطم
قليل من البقدونس
ليمونة واحدة
كأسين حليب طازج
كمون
قليل من الملح
حبات من الهيل
معجون طماطم
ملعقة شاي بهارات مخلوطة
الطريقة:
سلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر
يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري
يترك على نار هادئة حتى ينشف الماء تماما
يضاف كأسا الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة باستمرار حتى ينهرس جيدا
صلصة السليق
يطحن الطماطم والبقدونس في الخلاط
يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة من الكمون والملح والليمون
لشوربة:
الشوربة التايلندية
المقادير:
بصلة متوسطة مقطعة شرائح طويلة و رفيعة
صدر دجاجة مسحب مقطع بنفس الطريقة
عود ليمونة طازج او محفوظ بالفريزر مقطع مثل البصل
2-ورقة ليمونة
1- ملعقة زنجبيل مقطعة شرائح ناعمة مثل البصل
2- كأس حليب الزنجبيل (جوز الهند)
عصير ليمونة (ملعقة واحدة كبيرة) مرقة دجاج 1 قرن فلفل حار حسب الرغبة بقدونس مفروم ناعم للزينة
الطريقة:
يوضع البصل على الزيت الى ان يصفر قليلا يوضع عليه الدجاج والزنجبيل ثم عيدان الليمون وورق الليمون
ويقلب الى ان يتجانس ويصب عليه مرقة الدجاج وبعد ان يغلي ضعي الفلفل الحار حسب الرغبة
ضعي حليب جوز الهند انتظري الى ان يغلي على نار هاديه بعدها نضع عصير الليمون وعند التقديم نضع البقدونس الناعم على الوجه وبالعافيه
السلطة:
السلطة اللذيذة
المقادير:-
3-4ورقات خس
1خيار
1جزر
1فلفل رومي
1-2عرق بصل اخضر(ريحته وطعمه ما يبان)
نصف عيش شامي ( مقاس وسط )
3-4بطاطس
1بضعةاوراق من الجرجير تعطيها طعم مميز
-2 ورق كرنب
اضيفي معها الخضار اللي تحبي الا الطماطم
الصوص:- ( السر كله فيه )
نصف علبة لبن زبادي صغيرة
2-3 -ملاعق أكل- مايونيز
وبنفس مقدار اللبن طحينة سادة ( يعني ما هي سلطة )
عصير ليمون شعيري ( الكبير )
ملح حسب الرغبة
الطريقة:-
يقطع الخس الى مربعات مثل الفتوش
يقطع الخياروالجزروالفلفل الرومي المكعبات بس موصغيييرة مرة يعني وسط
يفرم البصل الاخضر ناعم
يقطع الكرنب الى اعواد رفيعة
تقشر البطاطس وتقطع الى مكعبات (نفس حجم الخيار)وتقلى بدون تحمير
يقطع العيش الى مربعات صغيرة ويقلى او يحمص في الفرن ( والتحميص اخف ) ولكن يؤخر وضع العيش الى وقت التقديم - لئلا يلين -
أضيفي الصوص مع العيش الى الخضار ثم اخلطيها جيدا
الطبق الرئيسي:
سليق الدجاج
المقادير:
دجاجتين مقطعتين إلى أربع قطع
كوبين رز مصري
مكعب ماجي
حبتين طماطم
قليل من البقدونس
ليمونة واحدة
كأسين حليب طازج
كمون
قليل من الملح
حبات من الهيل
معجون طماطم
ملعقة شاي بهارات مخلوطة
الطريقة:
سلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر
يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري
يترك على نار هادئة حتى ينشف الماء تماما
يضاف كأسا الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة باستمرار حتى ينهرس جيدا
صلصة السليق
يطحن الطماطم والبقدونس في الخلاط
يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة من الكمون والملح والليمون
لا اله الا الله محمد رسول الله
