دولمة على الطريقة المتوسطية
12-07-2015, 02:02 AM
المقادير:
فلفل أحمر فلفل أصفر كوسة "قرعة" من الحجم الكبير بصل و2 فصوص ثوم 2 حبات طماطم طازجة ملعقة كبيرة طماطم مصبرة من نوع "زيمبة" مابين أطراف الأصابع سكر ملح، فلفل أسود، فلفل عكري، زعفران ملعقة صغيرة سمن وملعقتان كبيرتان زيت ملعقة صغيرة فرينة من نوع "كيمو" أو "الغزال"
للحشو:
لحم مفروم
30غ أرز
ملعقة صغيرة من البقدونس
مقدار نواة صغيرة من السمن وتوابل
التحضير:
قلي البصل والثوم في السمن والزيت، أضيفي مركز الطماطم "زيمبة" والطماطم الطازجة، التوابل والسكر وكوبين من الماء واتركيه يستوي.
في صحن عميق امزجي اللحم المفروم، الأرز، البقدونس، السمن والملح، الفلفل الأسود، القرفة وقليلا من الفلفل العكري.
من جهة أخرى قومي بنزع قبعات الفلفل وافرغي قلب الكوسة بلطف حتى تكون جاهزة للحشو.
املئي الفلفل والكوسة بحشو اللحم والأرز وأضيفيهم للمرق بعد إضافة كوبين آخرين من الماء واتركيهم ينضجوا، بعدها حلّلي ملعقة صغيرة من الفرينة في القليل من الماء لتخثير مرق الطبق.
