صينية أفخاذ الدجاج، بيض ملبس، عصير الليمون بالنعناع، لفائف الفستق
10-06-2016, 12:57 AM
أم أنس تتحفكم طيلة أيام الشهر الفضيل بوصفات ليست ككل الوصفات.. وصفات سهلة ولذيذة ومجربة..
صينية أفخاذ الدجاج
المقادير:
8 أفخاذ دجاج، ملح، فلفل أسود، 3 ملاعق كبيرة مارغرين، 3 فصوص ثوم مبشورة، كوب من مرق الدجاج، نصف كوب كريمة "قشدة"، فلفل أحمر، نصف كوب جبن مبشور، عصير حبة ليمون، ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، كوب سلق مقطع رقيق.
طريقة التحضير:
ـ سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
ـ تبلي أفخاذ الدجاج بالفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود حسب الذوق.
ـ ذوبي ملعقتان كبيرتان من المارغرين في المقلاة، على حرارة متوسطة، ثم أضيفي الدجاج مع إبقاء جانب الجلد إلى الأسفل، واتركيها على النار لمدة 3 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي ثم اقلبيها إلى الجهة الأخرى، وارفعيها من المقلاة وضعيها جانباً.
ـ أضيفي الزبدة المتبقية إلى المقلاة، ثم أضيفي الثوم وحركيها لمدة دقيقتين.
ـ أضيفي مرق الدجاج والكريمة، والجبن وعصير الليمون والزعتر.
ـ اتركي الخليط حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة وأضيفي السبانخ واتركيها تطهى على نار هادئة حتى تذبل نحو 5 دقائق، ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة.
ـ غطي المقلاة وأدخليها إلى الفرن، واتركيها تطهى لمدة 30 دقيقة، وبعد أن ينضج الدجاج قدميه ساخنا.
بيض ملبس
المقادير:
بيض مسلوق حسب عدد الأفراد، كمية من اللحم المفروم تكفي لتغطية وتلبيس البيض، كأس خبز مرحي، قطعة جبن كبيرة، زيت للقلي، زيتون أسود منزوع النوى للتزيين، حبة بيض، ملح، فلفل أسود.
طريقة التحضير:
ـ نمزج جيدا اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والقليل من الخبر المرحي الناعم، والبيضة النيئة، والجبن.
ـ نترك الخليط يرتاح مدة نصف ساعة ثم نأخذ البيض المسلوق والمقشر ونلف كل واحدة بالخليط جيداً
ـ نمرر الكرات المحصل عليها في الخبز المرحي الخشن بحذر حتى لا تنزلق البيضة ثم نقليها واحدة تلوى الأخرى في الزيت الساخن حتى تحمر وتقلب بحذر في المقلاة على كل الجوانب.
ـ نتركها تبرد ثم نقطعها إلى نصفين بالطول ونزينها حسب الرغبة ونقدمها مع السلطة أو البطاطا المقلية أو مع المرق الأبيض.
عصير الليمون بالنعناع
المقادير:
عصير ست حبات ليمون أخضر، نصف كأس سكر، أربع أكواب من الماء البارد، 6 أوراق نعناع، مكعبات من الثلج، وريقات نعناع أو شرائح ليمون للتزيين.
طريقة التحضير:
ـ ضعي عصير الليمون، الماء، النعناع، والسكر في الخلاط الكهربائي وشغليه حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
ـ أفرغي العصير في أكواب التقديم التي تكوني قد وضعت فيها القليل من مكعبات الثلج.
ـ زيني بأوراق النعناع الأخضر المنعشة، أو بشرائح الليمون.
لفائف الفستق
المقادير:
12 ورقة ديول، 500 غ لوز محمص ومرحي، ملعقة صغيرة قرفة، 150غ سكر عادي، نصف كأس ماء الزهر، ملعقة مارغرين مذابة، 100غ فستق محمص ومرحي للتزيين، عسل.
طريقة التحضير:
ـ امزجي اللوز، السكر، القرفة، المارغرين جيدا ثم رشي بماء الزهر.
ـ اقسمي أوراق الديول إلى نصفين واملئي كل نصف بقليل من الحشو ولفي على شكل سجائر مع تسوية الحواف كي لا يخرج الحشو.
ـ سخني العسل بإضافة القليل من عصير الليمون إليه واتركيه يبرد.
ـ لما تنتهي من لف كل أوراق الديول التي عندك سخني الزيت وقومي بقليها.
ـ حين تأخذ اللون الذهبي ضعيها مباشرة من المقلاة وهي ساخنة في العسل البارد وأخرجيها.
ـ بعد أن تعسل وتبرد قومي بتعسيلها مرة أخرى بالعسل البارد وتزيينها بالفستق في الأطراف.
ـ ضعيها في الحاويات الخاصة بها وقدميها مع الشاي في السهرة.
