مسفوف عصري بالفواكه الجافة
11-07-2015, 06:50 PM
المقادير:
* 500غ كسكس رقيق أو متوسط الحبيبات. * 200غ زبيب بني حبة طويلة، 200غ برقوق أسود مجفف، 50غ مشمش مجفف. * ملح، ½ كوب زيت، 150 غ زبدة.
للتزيين: قرفة، قطع جوز، حبات من الفواكه المجففة.
للتقديم: عسل نحل و"رايب" أو ليبن.
التحضير:
ادهني الكسكس بنصف كمية الزيت و فوريه على البخار حتى يتصاعد هذا الأخير من الكسكس، بعدها بللي بالماء و الملح حتى تطرى حبات الكسكس، اتركيه يتشرب ثم ادهنيه بالزيت، من ناحية أخرى انقعي حبات الزبيب في الماء الساخن و قطعيها ثم فوريها على البخار حتى تطرى، ثم فوري البرقوق بعد تنظيفه بالماء و نزع النواة، والمشمش المجفف كذلك.
فوري الكسكس للمرة الثانية وبعدما يتصاعد منه البخار أفرغيه في "جفنة" وادهنيه بالزبدة أو بالسمن جيدا، ثم ضعي طبقة من البرقوق في أسفل الطبق داخل قالب دائري، ثم ضعي طبقة من الكسكس وصففي عليها حبات الزبيب على شكل طبقة، ثم أضيفي طبقة أخرى من الكسكس اضغطي عليها قليلا براحة اليد حتى تتماسك، وزيني السطح بالقرفة وقطع الجوز وحبات الزبيب، وفي الأخير زيني الصحن بحبات الفواكه الجافة ، ثم قدمي الطبق ساخنا مع العسل واللبن أو الرائب.
