المجدرة
18-06-2016, 06:14 AM



لها الكثير من المعجبين، لكنها خجولة. قد تغيب عن المائدة لبعض الوقت، لكن إن وجدت تسحر كل من يجلس على المائدة برونقها، وإكليلها من البصل المحمّص يجعلها خلابة. طبق من سوريا، من أساسيات كل المطابخ السورية. مشهورة في بلاد الشام مع قريبتها المجدرة اللبنانية وابن عمها الكشري المصري، وهي طبق قديم يعتمد على مكونات المطبخ الرئيسية، البرغل والعدس والبصل.
على الرغم من كونها إقتصادية، إلا أنها ذات مكانة عالية. ضرب بها المثل عندما قيل: اليوم مجدّرة، والمجدّرة أكلة مقدّرة. لتقدير مائدتكم، بهذه الخطوات البسيطة يمكنكم أن تسحروا أعين المعجبين.
عدد الحصص

4 أشخاص

مدة التحضير

30 دقيقة

مدة الطهي

30 دقيقة

المقادير



  • 2 كوب برغل خشن (أو كامل)
  • 1 كوب عدس كامل (بني) منقوع ومغسول
  • 1 كوب زيت زيتون
  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة جوانح
  • 3 حبة بصل صغيرة الحجم مقشرة وغير مقطعة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة






خطوات التحضير



  1. نقوم بنقع البرغل لمدة 15 دقيقة في وعاء من الماء.
  2. وفي هذه الأثناء، نضع العدس المغسول في وعاء مع كمية كافية من الماء على نار متوسطة مع 3 حبات بصل صغيرة مقشرة غير مقطعة، والقليل من الملح والفلفل الأسود ونتركه على النار لغاية نضجه (25 إلى 30 دقيقة).
  3. بعد نضج العدس، نصفيه مع حبات البصل من الماء مع الإحتفاظ بماء طهي العدس.
  4. في وعاء آخر. على نار متوسطة، نضع 3 أكواب من ماء طهي العدس (بمقدار 1 ½ كوب من ماء الطهي لكل كوب عدس)، العدس المصفّى مع حبات البصل، و البرغل بعد أن نقوم بتصفيته من الماء، ونتركها الى أن تغلي ومن ثم نغطي الوعاء ونخفض النار الى أقل درجة ممكنة ونتركها لمدة 15 الى 20 دقيقة مع إبقاء الوعاء محكم الإغلاق.
  5. في هذه الأثناء، نقوم بقلي جوانح البصل، وذلك بوضعها في مقلاة على نار متوسطة مع ½ كوب من زيت الزيتون مع التحريك المستمر الى أن تكتسب جوانح البصل اللون البني .عندها نخرج جوانح البصل المقلية من المقلاة مع الإحتفاظ بزيت القلي.
  6. والآن وبعد مضي 20 دقيقة على وعاء البرغل والعدس على نار هادئة، نطفئ النار ونترك الوعاء بمكانه مع إبقاء الغطاء مغلقاً لمدة 10 دقائق.
  7. وبعد مضي 10 دقائق، تكون المجدرة قد أصبحت جاهزة، نسكبها في طبق تقديم، ومن ثم نقوم بسكب زيت الزيتون الذي استخدم في قلي جوانح البصل، بعد أن نقون بستخينه قليلاً، فوق طبق المجدرة بالكامل ومن ثم نزين سطحها بجوانح البصل المقلية.







ملاحظات الوصفة


  • طبق من مخلل اللفت بجانب المجدرة هي كل ما تحتاجون إليه كطبق جانبي تقليدي.
  • اللبن صديق المائدة، قد يلجأ إليه البعض في طبقهم الجانبي ولكن مع القليل من النعناع اليابس والثوم والخيار، يمكن أن تحوله إلى سلطة لبن بخيار.
مواضيع العضو مشاركات العضو
من مواضيعي 0 6 تحصينات للأطفال خلال الدراسة في زمن كورونا
0 يحسن الجلد ويسرع التعافي... الأوساط الطبية تتحدث عن طعام سيحل محل الكولاجين قريبا
0 منتجات يحظر تناولها نيئة
0 "أعضاء مساعدة في الجسد"... علماء يتمكنون من تنمية أعضاء جديدة في العقد اللمفاوية
0 فكرة رائعة للاحتفاض بالمعدنوس و القزبر
0 مايونيز بلا بيض وصفة رائعة