المايونيز
01-11-2007, 10:35 PM
صلصة المايونيز
تعتبر صلصة المايونيز من الصلصات الباردة الأساسية التي يمكن استخدامها في عدة وصفات
المقادير
3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
½1 كوب زيت نباتي
الطريقة
- يتبل صفار البيض بالملح والفلفل ونصف عصير الليمون أو الخل.
- يخفق صفار البيض بمضرب Fouet حتى يندمج الخليط. وإذا كان المضرب المستخدم كهربائياً Batteur فيستعمل على السرعة المتوسطة.
- يضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون خيطا رفيعا جداً أثناء الخفق، أو تُضاف ملعقة كبيرة الواحدة تلو الأخرى.
- عندما يصبح المايونيز سميكاً يضاف المتبقي من عصير الليمون أو الخل ثم يضاف باقي الزيت دفعة واحدة مع الاستمرار في الخفق.
يراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد من الزيت. ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت. وبالتالي يمكن زيادة السرعة أو تقليل الكمية إذا لم يتم الاندماج بالكامل.
الوصفة منقولة
تعتبر صلصة المايونيز من الصلصات الباردة الأساسية التي يمكن استخدامها في عدة وصفات
المقادير
3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
½1 كوب زيت نباتي
الطريقة
- يتبل صفار البيض بالملح والفلفل ونصف عصير الليمون أو الخل.
- يخفق صفار البيض بمضرب Fouet حتى يندمج الخليط. وإذا كان المضرب المستخدم كهربائياً Batteur فيستعمل على السرعة المتوسطة.
- يضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون خيطا رفيعا جداً أثناء الخفق، أو تُضاف ملعقة كبيرة الواحدة تلو الأخرى.
- عندما يصبح المايونيز سميكاً يضاف المتبقي من عصير الليمون أو الخل ثم يضاف باقي الزيت دفعة واحدة مع الاستمرار في الخفق.
يراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد من الزيت. ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت. وبالتالي يمكن زيادة السرعة أو تقليل الكمية إذا لم يتم الاندماج بالكامل.
الوصفة منقولة
من مواضيعي
0 La Casa معرض جيجل الوطني للأثاث والديكور
0 دورة احترافية في تطبيق أرضيات إيبوكسي 3d
0 تنوع جزائري مع فرقة FreekLane
0 الجمعية الولائية موزاييك و الرسم في الهواء الطلق
0 صور و اسماء المشاركين في مسابقة "باية محي الدين "
0 افتتاح المعرض التشكيلي الجماعي “ حصاد ” لجمعية موزاييك للفنون و الثقافة - جيجل
0 دورة احترافية في تطبيق أرضيات إيبوكسي 3d
0 تنوع جزائري مع فرقة FreekLane
0 الجمعية الولائية موزاييك و الرسم في الهواء الطلق
0 صور و اسماء المشاركين في مسابقة "باية محي الدين "
0 افتتاح المعرض التشكيلي الجماعي “ حصاد ” لجمعية موزاييك للفنون و الثقافة - جيجل
