تسجيل الدخول تسجيل جديد

تسجيل الدخول

إدارة الموقع
منتديات الشروق أونلاين
إعلانات
منتديات الشروق أونلاين
تغريدات تويتر
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية إخلاص
إخلاص
مشرفة سابقة
  • تاريخ التسجيل : 05-07-2007
  • الدولة : بلجيكا
  • المشاركات : 33,077
  • معدل تقييم المستوى :

    53

  • إخلاص is a jewel in the roughإخلاص is a jewel in the roughإخلاص is a jewel in the roughإخلاص is a jewel in the rough
الصورة الرمزية إخلاص
إخلاص
مشرفة سابقة
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
28-06-2008, 03:38 PM
مممممممممممم لذييييذة موح شهتني نتاع الصّح :D

شوف أنا ندير كيلة فرينة حمص

ثلاث كيلات ماء

كأس زيت

3 بيض

قليل من الملح و الفلفل الأسود

ما رأيك؟؟؟ أحسن من الحسابات :D
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية gamalove2002
gamalove2002
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 11-09-2007
  • الدولة : تلمسان العالية
  • العمر : 39
  • المشاركات : 15,900
  • معدل تقييم المستوى :

    32

  • gamalove2002 is on a distinguished road
الصورة الرمزية gamalove2002
gamalove2002
شروقي
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
28-06-2008, 03:43 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إخلاص مشاهدة المشاركة
مممممممممممم لذييييذة موح شهتني نتاع الصّح :D


شوف أنا ندير كيلة فرينة حمص

ثلاث كيلات ماء

كأس زيت

3 بيض

قليل من الملح و الفلفل الأسود


ما رأيك؟؟؟ أحسن من الحسابات :D
احسن بكثير:D
اختي ايضا لا تحب تعقيدات الوزن و المقاييس;)
خلط برك:D
لكن اظن ان الاختلاف في المقادير
هو الذي يصنع الفرق بين كارانتيكة و هران و كارانتيكة تلمسان:rolleyes:
تحياتي لك اخلاص:)
و شهية طيبة:)
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دنيا الأمل
دنيا الأمل
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 17-10-2007
  • الدولة : الجزائر الحبيبة
  • العمر : 38
  • المشاركات : 9,137
  • معدل تقييم المستوى :

    26

  • دنيا الأمل is on a distinguished road
الصورة الرمزية دنيا الأمل
دنيا الأمل
شروقي
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
28-06-2008, 03:45 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gamalove2002 مشاهدة المشاركة


بسم الله الرحمن الرحيم:)
السلام عليكم اجمعين
كيف حالكم
اهلا بكم في مطبخ الشروق
مطبخا كما عودكم دائما ياتيكم بالجديد
وصفتنا اليوم جاءت بالحاح من سكان الشرق الجزائري
الذين يريدون تذوق اشهر اكلة عند ناس الغرب
و ناس وهران بالضبط
الكارانتيكا
نسميها في مدينتي الكاران
و تسمى في العاصمة و ما جاورها
الكارانطيطا
بينما مصدر التسمية هو الكلمة الاسبانية
kalantita


طريقة التحضير تختلف من ناحية الى اخرى من انحاء الوطن
لكن الاختلافات عادة تكون بسيطة
و هذه هي الطريقة التي اعرفها


كيلو من كَرَانْ أي حمص مطحون (لا يجب تحميص الحمص أو قليه ثم طحنه) يجب أن يكون على طبيعته ثم طحنه.
- بيضتان.

بعد اخذ اذن الدجاجة طبعا:D
- كأس صغير حليب.

- كأس صغير زيت.
- الملح حسب الذوق.
يستحسن لهذه المقادير صنية بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.




1-تملئي الصينية بالماء بقياس 3cm و تترك 2cm فارغة. (سبب ترك 2cm فارغة لأنه سينتفخ عند الطهي).
2- في إناء غارق تصب نصف قياس الماء (الموجود بالصينية).

3- تضفين كران (أي الحمص المطحون), و تطربينه جيدا حتى تختفي كويرات كَرَانْ و يمتزج, عندها تضفين النصف المتبقي من الماء و تخلط حتى تحصل على خليط متجانس.

4- تضفين إلى الخليط: البيض مُطَرَّب + الحليب + الزيت + الملح ; تخليط جيدا جميع
المقادير حتى يمتزج الكل.


5- أخيرا تصبين هذا الخليط في الصينية, تدخله في الفرن يجب أن يكون ساخنا من قبل, يترك يطهى على مهله لمدة ساعة على الأقل سيرتفع حجمه و سوف تشمين رائحته (مثل طهي الكيك) بعدها راقبه حتى تتكون قشرة سوداء أوبني داكن ثم اخرجيه من الفرن (نفس طريقة طهي الكيك أو madeline تتكركيها في الفرن و لا تفتحي عليها حتى تنتفخ و تشمين رائحتها).

**تقدم ساخنة, تأكل بالخبز بالملح و الكمون أو تعملينها في وسطه (مثل ساندوتش)
مرفوقة بالشاي معطر بالليمون (مع العلم هذا الشاي إنه يقوى المناعة) أو مشروب بارد و هو الذي افضله شخصيا



وعذرا لرداءة الصورة من المصدر:D
فالكارانتيكا اجمل بكثير;)

ارجو ان تجربوها و تنال اعجابكم

تقبلوا تحياتي:)



شكرا شكرا شكرا:)
اليوم وين عرفتها;)
كنت حاسبتها حاجة اخرى خلاص:o
تبدو سهلة التحضير:)
سأجربها في أقرب فرصة ان شاء الله:rolleyes:
سأعطيكم رأيي بعد ان ادوقها:D
سأظل اذكركم اذا جن الدجى .....أو أشرقت شمس على الأزمان
سأظل أذكركم أخوة وأحبة ..... هـم في الفؤاد مشاعل الإيمـان

سـأظل اذكركم بحجم محبتي ..... فمحبتي فيض مـن الوجـدان
فلتذكروني بالدعـاء فانني ..... فـي حبكم ارجـو رضى الرحمن
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دنيا الأمل
دنيا الأمل
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 17-10-2007
  • الدولة : الجزائر الحبيبة
  • العمر : 38
  • المشاركات : 9,137
  • معدل تقييم المستوى :

    26

  • دنيا الأمل is on a distinguished road
الصورة الرمزية دنيا الأمل
دنيا الأمل
شروقي
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
28-06-2008, 03:51 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إخلاص مشاهدة المشاركة
مممممممممممم لذييييذة موح شهتني نتاع الصّح :D


شوف أنا ندير كيلة فرينة حمص

ثلاث كيلات ماء

كأس زيت

3 بيض

قليل من الملح و الفلفل الأسود


ما رأيك؟؟؟ أحسن من الحسابات :D
هكدا اسهل:D :D :D
لكن كنت بحاجة لمعرفة الخطوات جيدا:cool:
شكرا حورية
ننتظر تدوق عمايل ايديك:D
سأظل اذكركم اذا جن الدجى .....أو أشرقت شمس على الأزمان
سأظل أذكركم أخوة وأحبة ..... هـم في الفؤاد مشاعل الإيمـان

سـأظل اذكركم بحجم محبتي ..... فمحبتي فيض مـن الوجـدان
فلتذكروني بالدعـاء فانني ..... فـي حبكم ارجـو رضى الرحمن
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية gamalove2002
gamalove2002
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 11-09-2007
  • الدولة : تلمسان العالية
  • العمر : 39
  • المشاركات : 15,900
  • معدل تقييم المستوى :

    32

  • gamalove2002 is on a distinguished road
الصورة الرمزية gamalove2002
gamalove2002
شروقي
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
28-06-2008, 03:52 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دنيا الأمل مشاهدة المشاركة
[/color][/size][/font]

سأجربها في أقرب فرصة ان شاء الله:rolleyes:
سأعطيكم رأيي بعد ان ادوقها:D [/center]
شكرا على المرور :)
و ارجو ان تنال اعجابك:)


الشيف الموالي الذي سيمر على مطبخ الشروق;)
هو السيد الذي قال ان قسنطينة هي الجزائر:D
ارجو حضرة الشيف ان توضح ذلك من خلال
تحضير طبق يليق بقسنطينة;)
اكيد عرفتموه
الشيييييييييييييييييييييييخ ديدين:D
تفضل اخي....هيا...لا تستحي:D
نحن في الانتظار و لك حرية الاختيار
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية عايدة
عايدة
مشرفة شرفية
  • تاريخ التسجيل : 16-05-2007
  • الدولة : الجزائر الحبيبة
  • المشاركات : 6,106
  • معدل تقييم المستوى :

    23

  • عايدة will become famous soon enough
الصورة الرمزية عايدة
عايدة
مشرفة شرفية
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية gamalove2002
gamalove2002
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 11-09-2007
  • الدولة : تلمسان العالية
  • العمر : 39
  • المشاركات : 15,900
  • معدل تقييم المستوى :

    32

  • gamalove2002 is on a distinguished road
الصورة الرمزية gamalove2002
gamalove2002
شروقي
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
28-06-2008, 04:22 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عايدة مشاهدة المشاركة
بارك الله فيك شيف محمد تسلم يدك


راك تسلكها في المطبخ :)


شكراً
و فيك بارك الله عايدة:)
راني نتبع شوية قنوات الطبخ:D
سلامي لك عايدة:)
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية Smile of hope
Smile of hope
رحمك الله يا أسماء
  • تاريخ التسجيل : 26-11-2007
  • المشاركات : 3,246
  • معدل تقييم المستوى :

    20

  • Smile of hope is on a distinguished road
الصورة الرمزية Smile of hope
Smile of hope
رحمك الله يا أسماء
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
28-06-2008, 08:53 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة meriouma_alg مشاهدة المشاركة
شـكرا أسماء على الأطـباق الجميـلة...خـسارة ركان كنت عارفة ركان مافطرش:( ...لكن تذوقت الماسيدوان لأنها خفيفة و أحبها...;)


سـلامي




بصحتك حبيبتي.....و معدرة للتأخير....:o



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عايدة مشاهدة المشاركة
أنجز حر ما وعد




شكراً أسومة على السفرة المتنوعة و المغذية و الجميلة


يعني ست بيت من الدرجة الأولى






تقصدين مشروع ست بيت......:p

ثانكس عايدة و لو أني كنت أفكر في اختيارك...:rolleyes: .لأني سمعت أنك أحسن من يحضر أطباق في ولاية الشلف....;)

تحياتي...



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دنيا الأمل مشاهدة المشاركة



السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
اقدم لكم اليوم اشهر واشهى اكلة عندنا في الجزائر و في المغرب العربي.... الاكلة التقليدية الكسكس ..أو ما يسميها البعض الطعام...و عندنا نسميها بربوشة...:p
;)
بصحتكم:)



الله يبارك .......

تسلمي دنوش على الكسكس....

ست بيت من الطراز الأول.....;)




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gamalove2002 مشاهدة المشاركة



بسم الله الرحمن الرحيم:)
السلام عليكم اجمعين
كيف حالكم
اهلا بكم في مطبخ الشروق
مطبخا كما عودكم دائما ياتيكم بالجديد
وصفتنا اليوم جاءت بالحاح من سكان الشرق الجزائري
الذين يريدون تذوق اشهر اكلة عند ناس الغرب
و ناس وهران بالضبط
الكارانتيكا
ارجو ان تجربوها و تنال اعجابكم

تقبلوا تحياتي:)





الله الله عليك ياموح......تحضر كرانتيتا أحسن مني....:o

بسلامتك مانخافش عليك....:D

على فكرة لازلت انتظر حقي من الحلوة التي وعدتني بها ....;)
تحيتي لشقيقتك....;)

سلاااااااااااام
وَقُلْ رَبِّ ارْحَمْهُمَا كَمَا رَبَّيَانِي صَغِيرًا

  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية مولاي الطاهر
مولاي الطاهر
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 08-09-2007
  • الدولة : وهرانستان
  • المشاركات : 1,899
  • معدل تقييم المستوى :

    18

  • مولاي الطاهر is on a distinguished road
الصورة الرمزية مولاي الطاهر
مولاي الطاهر
شروقي
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية gamalove2002
gamalove2002
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 11-09-2007
  • الدولة : تلمسان العالية
  • العمر : 39
  • المشاركات : 15,900
  • معدل تقييم المستوى :

    32

  • gamalove2002 is on a distinguished road
الصورة الرمزية gamalove2002
gamalove2002
شروقي
رد: مطبخ الشروق.....أرجو التثبيت
29-06-2008, 11:14 AM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sadsmile مشاهدة المشاركة

الله الله عليك ياموح......تحضر كرانتيتا أحسن مني....:o

بسلامتك مانخافش عليك....:D

على فكرة لازلت انتظر حقي من الحلوة التي وعدتني بها ....;)
تحيتي لشقيقتك....;)

سلاااااااااااام[/center]
حقك محفوظ اسوم:D
راني نستنى فيك برك تشرفي الى المنطقة الغربية;)
صنعت لنا اختي الميلفوي;)
لكن النتيجة لم تكن مماثلة تماما للتي تباع في المحل:(
و انا دائما اشتكي:o
في انتظار طرق جديدة ;)
انا في الانتظار:)
مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع
تعلمنا من منتدى الشروق
عبر عن حالتك بصورة...أرجو التثبيت
إلى المشرفين أرجو التثبيت
مبروك لمنتدى الشروق اليومي عام من التميز
الساعة الآن 01:53 PM.
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى