طريقة عمل فخارة الكباب التركية بالتفصيل
01-05-2020, 09:05 AM
طريقة عمل فخارة الكباب التركية بالتفصيل
تداول الكثير من الأشخاص مؤخراً مقطع فيديو يحتوي على طريقة تحضير فخارة الكباب التركية وقد انتشر الفيديو بشكل كبيراً حيث أن جميع من شاهدوا الفيديو يرغبون في إعداد هذه الوجبة اللذيذة والشهية التي تبدو رائعة عبر الفيديو لذلك قام فريق عمل مجلة رجيم بالبحث عن طريقة عمل فخارة الكباب التركية بالتفصيل وتقديمها لكم عبر السطور التالية.
الطريقة الأروع على الإطلاق من أجل عمل فخارة الكباب التركي
المكونات
- نصف كيلو لحمة خالية الدهن.
- ثمرة بطاطس كبيرة.
- 2 جزرة صغيرة.
- فلفل ألوان: أخضر, أصفر, أحمر.
- بصلة كبيرة وبصلة صغيرة.
- علبة زبادي.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثمرة طماطم صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة من البهارات السبع.
- ملعقة صغيرة كاري.
- أربع ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة صوص صويا وايت.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة حبة البركة.
- ماء حسب الاحتياج.
- ربع كوب لبن.
- تجهيز المقادير: تقطيع اللحمة إلى مكعبات صغيرة متماثلة الحجم, تقطيع البطاطس والجزر والفلفل مكعبات وشرائح صغيرة, تقطيع البصل حلقات صغيرة.
- وضع الزيت في مقلاة على النار وتقليب البصل والثوم فيه حتى يذبل ثم اضافة مكعبات اللحم وتقليبها جيدا لمدة خمس دقائق مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون ثم إضافة مكعبات البصل والجزر والفلفل مع التقليب ثم اضافة ربع كوب ماء وتترك المكونات تمتزج معها بعضها حتى تنضح بمعدل النصف.
- عمل التتبيلة: في الخلاط الكهربائي يتم وضع الزبادي والبصلة الصغيرة وفلفل أخضر والطماطم وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكاري وصوص الصويا وزيت الزيتون ومزجهم جيدا حتى الحصول على قوام كريمي متجانس المكونات.
- صب خليط التتبيلة على اللحمة والخضار وإضافة كمية متوسطة من الماء وتغطيتها على النار حتى تمام النضج.
- تحضير صوص التغطية: خلط الدقيق والملح والزبد والماء حتى الحصول على عجينة طرية سميكة القوام.
- وضع خليط اللحمة بالتتبيلة في طاجن فرن ثم تغطيتها بالعجينة.
- رش الوجه بالسمسم وحبة البركة للتزيين.
- إدخال الطاجن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو أقل حسب مستوى النضج.
- تقطيع العجينة ثم وضع فخارة الكباب في طبق التقديم بجانب طبق أرز وسلطة خضراء.
المكونات
- 300 جرام قطع لحم صغيرة.
- ربع كوب سمن.
- حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة.
- ثمرة باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصل مفروم.
- 5 ثمرات طماطم.
- صوص صويا داكن.
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
- ملح حسب الاحتياج.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
- ملعقة كبيرة: بصل وثوم بودرة.
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- فلفل ألوان مقطع للتزيين.
- وضع السمن في مقلاة حتى يذوب تماما ثم تشويح اللحم به لمدة دقائق.
- إضافة الصويا دارك وخل التفاح مع التقليب.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل والثوم البودرة والكزبرة والشطة مع التقليب المستمر.
- في مقلاة أخرى بها زيت يتم تشويح الجزر والبصل والباذنجان.
- إضافة الخضار المشوح إلى اللحمة المتبلة مع التقليب الجيد حتى تمتزج المكونات.
- تقسيم الخليط في طواجن فخار صغيرة.
- تقطيع الطماطم إلى شرائح وتوزيعها على الطواجن.
- وضع قرون فلفل أخضر وأحمر صغيرة في كل طاجن.
- تحضير العجينة: بالمضرب الكهربائي يتم خلط فنجان لبن مع فنجان زيت مع 2 كوب دقيق وكوب زبادي وملعقة كبيرة خميرة فورية مع ملعقة كبيرة خميرة فورية حتى الحصول على قوام مثل قوام البشاميل.
- ترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر تماما.
- تقسيمها إلى كور بعدد الطواجن المملوءة.
- فرد كل كرة بالنشابة و تغطية الطاجن بها مثل الغطاء المحكم.
- دهن وجع العجينة بخليط البيض والسمسم وحبة البركة.
- إدخال الطواجن الفرن الذي يجب تسخينه من قبل على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
- بعد تمام النضج يتم فتح غطاء العجين بشكل دائري بواسطة سكين ثم إخراج الفخارة, كما يمكن اكلها بالخبز الذي تم نضجه على الوجه.
- يمكن تقديم طبق مكرونة صغير مع كل طاجن بالإضافة إلى طبق المخلل.
طريقة عمل فخارة الكباب التركية بالدجاج المشوي
المكونات
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة كبيرة صويا صوص دارك.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- 3 بصلة كبيرة.
- ورق لورا.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ماء مغلي حسب الاحتياج.
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زيت.
- جزر حلقات.
- فلفل أخضر.
- كوب بازلاء طازجة.
- بيضة.
- سمسم, حبة البركة
- غسل صدور الدجاج جيدا ثم نزع الجلد والعظم منها.
- تتبيل الصدور بالملح والفلفل والبهارات والخل والصويا وتقليبها جيدا حتى تتشرب المكونات.
- في مقلاة بها ملعقة سمنة مذابة على النار يتم تشويح الصدور حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الزوايا.
- تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة وإضافته إلى صدور الدجاج ثم إضافة ثلاث ورقات لورا وثوم مهروس مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل.
- إضافة الماء المغلي إلى الخليط السابق ثم تهدئة النار وتغطيتها جيدا ثم تركها تنضج بنسبة 80 %.
- تحضير العجينة: خلط الدقيق مع السكر مع ذرة ملح مع الخميرة الفورية مع الزيت مع ماء دافئ ثم العجن جيدا حتى الحصول على عجينة متماسكة, ترك العجينة تخمر ويرتفع حجمها بمعدل الضعف.
- إضافة الجزر والبازلاء والفلفل الأخضر إلى الصدور على النار والتقليب الجيد ثم إضافة نصف كوب ماء مرة أخرى وتركها تنضج لمدة عشرة دقائق.
- إخراج صدور الدجاج ثم وضعها في قاعدة طاجن فخار ثم وضع الخضار فوقها.
- فرد العجينة ثم تغطية الطاجن بها بإحكام.
- مزج بيضة مع فلفل أسود وسمسم وحبة البركة ودهن وجه العجينة بها.
- إدخال الطاجن الفرن لمدة نصف ساعة.
- فك غطاء الخبز بالسكين ثم تقديم فخارة الكباب بالدجاج.
المكونات
- بواقي اللحم المطبوخ.
- ربع كيلو كوسة مقطع حلقات.
- بصلة مفرومة.
- ثوم مهروس.
- فلفل أخضر.
- 3 ثمرات طماطم.
- عجينة التغطية.
- وضع البصلة والثوم في مقلاة على النار مدهونة بالزيت ثم إضافة بواقي اللحم المقطعة عليها وتقليبها.
- إضافة الفلفل الأخضر والكوسة.
- إضافة كوب ماء وتركها لمدة ربع ساعة.
- وضع الخليط في صينية بيركس مع وضع شرائح الطماطم فوقه.
- تحضير العجينة: كوب دقيق مع ثلاث ملاعق من زيت الذرة مع ملعقة صغيرة خميرة مع ذرة ملح ونصف ملعقة سكر وماء دافي ثم العجن الجيد للحصول على عجينة متماسكة, نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
- فرد العجينة ثم تغطية الصينية بها.
- دهن الوجه بالبيض والفلفل الأسود.
- إدخالها الفرن لمدة 40 دقيقة.
يمكن أن تضاعفي الكمية او تقليلها حسب عدد أفراد أسرتك وهذه الوصفة من الوصفات الرائعة والمميزة والتي تصلح في العزائم لذلك زيني مائدتك بتحضير هذه الأكلة الطيبة إلى أفراد أسرتك.
من مواضيعي
0 6 تحصينات للأطفال خلال الدراسة في زمن كورونا
0 يحسن الجلد ويسرع التعافي... الأوساط الطبية تتحدث عن طعام سيحل محل الكولاجين قريبا
0 منتجات يحظر تناولها نيئة
0 "أعضاء مساعدة في الجسد"... علماء يتمكنون من تنمية أعضاء جديدة في العقد اللمفاوية
0 فكرة رائعة للاحتفاض بالمعدنوس و القزبر
0 مايونيز بلا بيض وصفة رائعة
0 يحسن الجلد ويسرع التعافي... الأوساط الطبية تتحدث عن طعام سيحل محل الكولاجين قريبا
0 منتجات يحظر تناولها نيئة
0 "أعضاء مساعدة في الجسد"... علماء يتمكنون من تنمية أعضاء جديدة في العقد اللمفاوية
0 فكرة رائعة للاحتفاض بالمعدنوس و القزبر
0 مايونيز بلا بيض وصفة رائعة
