الكبسة
05-08-2009, 09:56 AM
الكبسة
المقادير
1 كجم لحم ضانى ,ريش حبات بصل ، شرائح
3 أكواب أرز بسمتي
3 حبات حبهان
1 ملعقة بهارات كبسة
2 حبة ليمون أسود جاف
3 عيدان قرفة
2 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة ملح
1 ملعقة فلفل
5 أكواب ماء
5 ملاعق زبد
3 أوراق لورا
3 حبات حبهان
1 ملعقة بهارات كبسة
2 حبة ليمون أسود جاف
3 عيدان قرفة
2 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة ملح
1 ملعقة فلفل
5 أكواب ماء
5 ملاعق زبد
3 أوراق لورا
طريقه التحضير
1- يخلط اللحم مع عصير الليمون والقليل من الملح ويترك لمدة 30 دقيقة ثم يغسل جيدا بالماء.
2- توضع الزبد فى اناء على درجة حرارة متوسطة ،ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون.ثم يضاف اللحم والليمون الجاف والبهارات وورق اللورا والحبهان القرفة و الملح والفلفل.
3- ثم يضاف 2 كوب من الماء وتترك لتغلى،ثم تخفض النار ويترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضح اللحم .
وتتحمر فى الاناء حتى تصبح بنية اللون.
4- تضاف 4 اكواب ماء فى نفس الاناء وتترك لتغلى. ثم يضاف الارز ويترك ليغلى ويتشرب الماء ،ثم تخفض النار ويترك لمدة 15 دقيقة ثم ترفع عن النار.
5- يحمر اللوز والصنوبر فى قليل من الزبد.
6- يوضع الارز فى اناء التقديم وتوضع قطع اللحم فوق الارز مع اللوز والصنوبر.
2- توضع الزبد فى اناء على درجة حرارة متوسطة ،ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون.ثم يضاف اللحم والليمون الجاف والبهارات وورق اللورا والحبهان القرفة و الملح والفلفل.
3- ثم يضاف 2 كوب من الماء وتترك لتغلى،ثم تخفض النار ويترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضح اللحم .
وتتحمر فى الاناء حتى تصبح بنية اللون.
4- تضاف 4 اكواب ماء فى نفس الاناء وتترك لتغلى. ثم يضاف الارز ويترك ليغلى ويتشرب الماء ،ثم تخفض النار ويترك لمدة 15 دقيقة ثم ترفع عن النار.
5- يحمر اللوز والصنوبر فى قليل من الزبد.
6- يوضع الارز فى اناء التقديم وتوضع قطع اللحم فوق الارز مع اللوز والصنوبر.
