Gâteau Algérie
13-12-2009, 04:00 PM
Au départ, ce gâteau devait être un moelleux au chocolat, mais j'ai improvisé en cours de route, car je voulais mettre du vert à l'intérieur également...
C'est donc devenu "un gâteau bi-goût : citron-chocolat"...et c'est un vrai régal!
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 250 gr de sucre en poudre
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 gr de beurre
- 200 gr de chocolat
Pour le gâteaux vert-citron
- 3 càs d'amandes en poudre
- 1 citron
- colorant en poudre vert
pour la ganache
- 30 cl de crème fraîche épaissse
- 100 gr de chocolat noir à croquer
- 1 càs de cacao
Pour la déco
- 500 gr de pâte d'amandes
- 1 verre de sucre glace
- 2 plats 20x20 cm
Préparation :
Gâteau
Battre les 6 oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine et la levure.
Partager cette préparation en deux, et réserver.
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Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Lorsqu'il est presque fondu, ajouter le beurre.
Mélanger la préparation chocolat/beurre à une partie de la préparation oeuf/sucre/farine. Verser cette préparation dans un des plats beurrés et couverts de papier sulfurisé. Cuire à four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes (planter la pointe du couteau dans le gâteau, si la pâte n'accroche pas c'est que c'est cuit!)
Pendant la cuisson, prendre le reste de la préparation oeufs/sucre/farine; y tamiser les 3 càs d'amandes en poudre et mélanger; ajouter 1 càc de colorant vert, 1/2 jus de citron et le zeste du citron entier.
Verser la préparation dans l'autre plat et cuire 15 minutes environ.
Lorsque les 2 gâteaux sont cuits, les laisser refroidir sur une grille.
Ganache
Préparer une ganache au chocolat en faisant chauffer la crème à feu doux. Hors du feu incorporer le chocolat en morceaux et la poudre de cacao (facultatif). Bien mélanger. Réserver.
Décoration
Saupoudrer votre plan de travail d'un peu de sucre glace et étaler environ
200 gr de pâte d'amandes.
Répéter la même opération avec 200 gr de pâte d'amandes et du colorant vert, et 100 gr de pâte d'amandes et du colorant rouge.
Montage
Couper le gâteaux au chocolat en deux et tartiner de ganache la partie qui se trouver en bas;
poser le gâteau vert dessus, puis tartiner le gâteau vert avec le reste de ganache.
Finir en couvrant avec l'autre partie de gâteau au chocolat.
Recouvrir votre gâteau en posant la pâte d'amandes étalée et en tapotant légèrement dessus pour que la pâte accroche.
Pour ce gâteau j'ai collé l'étoile et la lune avec un peu de confiture de fraise.
Ma petite erreur : j'ai mis 180 gr de beurre (car au départ ce devait être un moelleux au chocolat), donc mon gâteau s'est brisé un peu de partout; j'ai eu beuacoup de mal à faire le montage de base (avec la ganache) alors je l'ai mis au frais environ 30 min pour pour une bonne tenue!
Mais comme on dit :"on apprend avec ses erreurs..."
Bon appétit!
سـبـحـان الله وبـحـمـده ... سـبـحـان الله الـعـظـيـم
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ستجدها يوم القيامة وقد رجحت كفتك بإذن الله تعالى
