7 طرق طهي خاطئة تجعل الطعام الصحي ضاراً
15-11-2015, 01:53 PM
7 طرق طهي خاطئة تجعل الطعام الصحي ضاراً
تعد:" أساليب طهي الطعام الخاطئة": المنتشرة على نطاق واسع من بين أهم الأسباب التي: تجعل إيجاد طعامٍ صحي معضلة كبيرة!!؟، حيث تساهم تلك الأساليب الخاطئة في طهي الطعام في:" تحول المكونات المفيدة إلى أطباق مضرة!!؟".
ونرصد فيما يلي:( 7 طُرق طبخ مؤذية للصحة): ينبغي تجنبها:
1) القلي:
القلي بإغراق الطعام بالزيت، أو بالطهي بالمقلاة، وكمية قليلة من الزيت. كلتا الطريقتين: ضارة، لما تسببانه من تشبّع الطعام بالدهون التي تساهم مباشرة في زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول.
وإذا كنت مضطراً إلى القلي، فاحرص على تنشيف الطعام من الزيت بعد الانتهاء باستعمال المناديل الورقية.
2) الشواء بالفحم:
بالرغم من مذاقه اللذيذ، إلا أن شواء اللحم على الفحم غير صحي لأمرين.
أولاً: لأن الغازات التي تنبعث من الفحم، وتعلق باللحم تسبب السرطان. وثانياً: لأن الغازات التي يطلقها احتراق الفحم تؤدي إلى أمراض تنفسية. لهذا، استبدل الفحم بالشواء باستعمال الكهرباء.
3) حافظات الطعام البلاستيكية:
تجنب تسخين الطعام في فرن المايكرويف، وهو في حافظة بلاستيكية، أو أكياس نايلون، لأن هذا سيحرر العناصر المسرطنة في البلاستيك، ويجعلها تصل إلى الطعام.
4) غسل الفاكهة بعد تقطيعها:
يجب أن تغسل الفاكهة والخضراوات قبل تقشيرها، لأن القشر يحمل البكتيريا والملوثات.
أما غسيل الخضراوات والفاكهة بعد تقشيرها أو تقطيعها، فيخسرها كثيراً من العناصر الغذائية الموجودة فيها.
5) تسخين الزيت إلى أن يُصدر بخاراً:
تتطلب أغلب وصفات الطبخ: تسخين الزيت قبل إضافة باقي المكونات، مما يقود كثيراً من الأشخاص إلى وضع الزيت في المقلاة، وتركه إلى أن يبدأ البخار بالانبعاث منه، لكن في هذه النقطة يدخل الزيت مرحلة الاحتراق، التي تسلبه فوائده الصحية، وتسبب في تكون مركبات مضرة فيه.
6) غسل اللحم النيئ:
لا تغسل اللحم النيئ في مغسلة المطبخ، لأن هذا يسبب تكاثر البكتيريا في المغسلة، وانتقالها إلى الأواني والأطعمة الأخرى، وإن احتجت إلى تنظيف اللحم من بقايا معينة، فاستعمل المنديل.
7) استخدام درجات الحرارة العالية أثناء استعمال المقلاة غير اللاصقة:
انتبه من استعمال الحرارة القصوى عند الطبخ باستعمال المقالي غير اللاصقة، لأن هذه الحرارة تجعل الطبقة غير اللاصقة تصدر غازات فلورية مشبعة تسبب تلف الكبد، وغيرها من الأمراض.
تأكد من الحرارة المناسبة لمقلاتك من خلال الاطلاع على كتيب الإرشادات الخاص بها.
