المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة تحضير و تقطيع الباقلاوة من مطبخي و بالصور


ام سامي
02-06-2012, 03:10 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



المهم انا حبيت نوريلكم طريقة التقطيع

و سأذكر كل المراحل لي مريت بيها بالتفصيل الممل هههههههههه


أولا نذيب كمية من السمن أنا إستعملت سمن المدينة رائع و ما فيهش الريحة


و تركته يبرد


أخذت اربع كيلات فرينة (دقيق أبيض)و رشة ملح


صغيرة جدا +نصف كيلة السمن و نحك بين الأيدي


ثم نرشها بالماء الزهر المخلط بالماء


و عجنها حتى تصبح طرية


انا عجنتها بالروبو الكهربائي كما في الصورة

http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_4e794a09441.gif



كل كميتين اتركهم يدوروا مدة دقيقة

و هكذا حتى اكمل كل العجينة


و اقسمها إلى 12 كرية


و اتركهم داخل كيس مدة ساعة

http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_ad3234f0211.gif


نأخذ كمية من السمن الذائبة بحيث تكون درجتها عادية


و ناخذ السنية ندهنها بالزبدة و نرشها بالفرينة


نأخذ الكرية الأولى نفتها بالحلال أو بالماكنة الخاصة
بحيث تكون رقيقة جدا جدا جدا

انا فتحتها بالحلال كما في الصورة

http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_1a86c36a821.gif



و نضعها في الصنية و ندهنها بالفرشات بالسمن المذابة

http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_c75f18e42c1.gif



و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثانية و الثالثة و الرابعة و اتلخامسة و السادسة


و لكن السادسة لا ندهنها


نخلط ثلاث كيلات لوز او كاوكاو + صف كيلة سكر قلاسي + رشة قرفة

و نبرشها بماء الزهر و نخلط حتى نتحصل على عقدة طرية


ملاحظة بالنسبة للكاوكاو إذا حبيتي تقليه في الفرن و يبقى ابيض ضعيع داخل الفرن في الدرج العلوى

و الفرن يكون على نار هادئة جدا

و أتركيه مع التحريك مدة يمكن ساعتين

بحيث تبقى الحبة بيضاء و مقرمشة و كانها حبة لوز


نرجع ألى العقدة نضعها فوق الطبقة السادسة و نسوي السطح بالحلال


كم في الصورة

http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_c9617eb1fc1.gif



ثم نضيف اكرية السابعة و نفتحها و نضعها فوق العقدة


و ندهنها و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثامنة و التاسعة


و العاشرة و الحادية عشر و الثانية عشر و ندهن في كل طبقة


و ندهن الطبقة الأخيرة


ندخل الصنية داخل الثلاجة مدة ساعة


ثم نقطعها كما في الصورة


على شكل+ ثمّ على شكل×


http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_2593ca0b251.gif



أترككنّ مع الصور

http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_c304db5c011.gif





http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_a7568c0cf81.gif





http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_c1d8f25d5d1.gif





http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_b9142e73ea1.gif






http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_351dd94e021.gif






http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_67b9b616a11.gif


نلاحظ ان الطبقة الأخيرة زينتها بوردات وغرست داخلها حبة كاوكاو
http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_26151bf5d41.gif



http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_6636a7c5fc1.gif




http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_e0e607cdf41.gif





http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_7ed4f638551.gif




و حين نكمل نفرغ فوقها مقدار فنجان من السمن المذابة


ندخلها ألى الفرن 160 درجة مدة ساعة تقريبا

و حيت تتحمر الجوانب نشعل الفرن من فوق و نحرك السنية حتى تتحمر


ننزعها من الفرن و نسقيها بالعسل حتى تغرق فيه

http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_e3519275481.gif


http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_63558357961.gif

و نتركها تشرب مدة 24ساعة

http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_8a2402d3791.gif


http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_63ec9331851.gif

و نقطعها

و نقدمها في كيسات الحلويات


http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_641512c20f1.gif








http://up.top4top.net/uploads/2011/07/01/top4top_616ecabf7c1.gif

أم زيد
02-06-2012, 03:25 PM
بارك الله فيك ...بقلاوة شهية
يعطيك الصحة
تسلم الأيادي.

أم خير الدين 46
02-06-2012, 07:37 PM
الله يعطيك الصحة اختي ام سامي :16:
رايحة نجربها باذن الله

aminabil
02-06-2012, 08:51 PM
ياطيك الصحة أم سامي ع البقلاوة تشهي سورتو التقطاع علامة كاااااملة

رحيل
02-06-2012, 09:19 PM
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

بارك الله فيك ام سامي...
هذا هو التقطاع ولا خلي...
انا ايضا اقطعها بنفس الشكل و تبدو اجمل خاصة لما تكون سينية عروسة و مزينة بالدراجي و الورود...

layam
02-06-2012, 09:22 PM
الله الله بقلاوة متقونة ،، و ذاك التّقطاع اممم فنّ ،، الله يبارك

راني ادّيت حبّة :15:
بورك فيك أمّ سامي
:7:

ام سامي
02-06-2012, 10:21 PM
الله

الله


على الردود الجميلة


يعطيكم الصحة يا اخواتي

دائمة الذكر
03-06-2012, 01:51 PM
http://www.rjeem.com/forum/../up/images/v71gd2y7d1a358coif.gif (http://www.hawaa1.com/forums)







يعطيييييييك الصحة يا ام سامي

اتمنى ان الاخوات يستفدن و خصوصا و نحن مقبلون على موسم الاعراس

ساعية الى الجنة
03-06-2012, 07:18 PM
ام سامي؟؟؟

من منتديات الجلفة لمسلمة والان الشروق؟؟ ماشاء الله

بارك الله فيك على كلللللللللللل شي

ام سامي
04-06-2012, 08:14 AM
الف شكر لكنّ جميعا


ردود ممتااااااااااااازة

ضحكة خجل
18-03-2014, 05:30 PM
wa allah ya oum sami ghire hadi hya tarikti yatik saha

ام سامي
21-03-2014, 04:12 PM
شككككككككككرا اخواتي على الردود المشجعة


ربي يعطيكم ما تتمناو

اماني أريس
30-03-2014, 10:13 PM
تعطيك الصحة ام سامي تصنعوها زينا
هادي باقلاوتنا
http://im49.gulfup.com/kHdzRf.jpg (http://www.gulfup.com/?PAgO7U)

ام سامي
03-04-2014, 10:23 AM
ما شاء الله اختي اماني خرجتلك تححححححححححححححححفة

chocolat galaxy
10-04-2014, 07:34 PM
روعة، انا مانملش من التفصيل الممل نحب نعرف كل المراحل ، كي حليتيها بالحلال ماعياتكش؟

ام صابرين
10-04-2014, 08:55 PM
يعطيك الصحة يالفحلة تسلم الاييادي

اماني أريس
19-04-2014, 10:57 PM
ما شاء الله اختي اماني خرجتلك تححححححححححححححححفة شكرا ام سامي تسلمي اخيتي

ام زين الدين
02-07-2016, 01:25 AM
الاصيل يبقى اصيل حتى لو فات عليه اعوان الله يذكرك بالخير ام سامي

أمة الله دودو
02-07-2016, 01:43 PM
يعطيك الصحة بقلاوة وعليها الكلام
بارك الله فيك