بويشـــــــة طبق من ولايتي

[مُسلِمة]

بسم الله الرحمان الرحيم
http://www.sheekh-3arb.net/3atter/salam_files/image107.gif



بويشة هو طبق تميزت به ولاية جيجل عن باقي الولايات الجزائرية
يحضر يوم عاشوراء باعتباره عيدا دينيا يقاوم له وزن
وهو موروث ثقافي تركي بقيت ولايتي وفية له


لن أطيل عليكم وإليكم طريقة التحضير



المقادير

1 كلغ تمر من الأحسن أن يكون تمر جاف
http://3.bp.blogspot.com/_jfmIQ3bKsyU/S2NWSKDFhqI/AAAAAAAAAKg/BuoRhww_CUA/s320/%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B4%D9%81.jpg



1 كلغ سميد خشن



½ زيت الزيتون
والقليل من الملح

http://www.noor-elshams.com/t9ameme/gift/f6.gif



بداية نقوم بتحضير التمر ودلك بنزع النوى وشقه نصفين مع تبليله بالماء ليصبح رطبا قبل الإستعمال

كخطوة ثانية نقوم بخلط المقادير المدكورة أعلاه مع قليلا من الماء دون عجن بل تخليل بالأصابع فقط

الخطوة الثالثة يعبأ الخليط في الكرشة أي كرش الغنم أو البقر التي يحافظ عليها منذ عيد الأضحى، إلا أن هذه الطريقة تراجعت مع الوقت لأن بناتنا لا يعرفن كيف يحافضن على الكرشة سليمة فتوجهن لوضعه في قارورات بلاستيكية أو حديدية
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR8FTFf7XgsVgvGRmzbvWAKHpEJrAdGI VVB02r8beJog67v9-3Y


توضع القارورات في الماء وتطهى لمدة تقدر بـ 08 ساعات أي طيلة اليوم، ليتم فتح القارورات البلاستيكية في الصباح على شكل خليط جاف متماسك



أما إدا وضعت المكونات في الكرشة فإنها تطهى على البخار



يؤخد بويشة كفطور الصباح مع الحليب لغناه بالنشويات والسكريات و زيت الزيتون
http://www.dawshagya.org/vb/storeimg/img_1346540471_944.gif



للأسف ليست لدي صور سننتظر ماذا عملت أم مسلم



شهية طيبة

[أختُ عبد الرحمان]

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

شكرا لك أختي مسلمة .. أول مرّة أتعرّف على الطبق

و بحثت عن صورة .. وجدت هذه :

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/91/%D8%A8%D9%88%D9%8A%D8%B4%D8%A9_%D8%AC%D8%A7%D9%87% D8%B2%D8%A9.jpg

يبدوا أنه فعلا طبق غنيّ بكل ما يشكل غذاء متوازن ، ربما لطوال اليوم

و لو أنه شخصيا لا أكب الكرشة و ما شابهها :10:

بورك فيك :13:

[مُسلِمة]

شكر على مرورك أختي
الكرشة لحفظ الخليط لا تتدخل أبدا في طعم هده الأكلة:11:

[أم زيد]

أحسنتِ يا مسلمة إذ عرفتينا بالبويشة
التي أسمع بها لأول مرة
لم أفهم ماذا تفعلون بالكرشة
يطهى فيها الخليط و بعد ذلك ...اشرحي

[salam08]

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
الاخت مسلمة مشكورة على هذه الاكلة سبحان من خلقنا شعوب و قبائل لنتعرف على بعضنا البعض و عاداتناااا عموما عندي زميلة جلجلية ساسالها عن الأكلة:12:

لكن ما فهمتش انا حين تضعون الخليط ف الكرشة و تفوروه تأكلونه في فطور الصبااح ؟؟يعني مع الحليب و لاّ كيفاااش ؟؟؟

[فُـؤاد]

السلام عليكم

ماااشاء الله
ههههههههههههههههههههههه
موضوع حصري
وينكم يا طباخات المنتدى:15:

كما أسلفت الأخت مسلمة عن الطبق
وللعلم أن الأكلة أكثر ما كان يستخدمها البحارة الأتراك
لأنها تؤكل باردة وتبقى لأطول مدّة :11:
وقد اشارت الأخت مريم لنقطة أنها تبقى لأطول مدّة وأصابت في ذلك

ومدينة جيجل هي الوحيدة في كامل التراب الوطني التي تختص بهذه الأكلة
هذا على حدّ علمي

مع أن لي تحفّظ بشأن تخصيص عاشوراء بهذه الأكلة
داائما أقول لأمي أن تتجنب تخصيص عاشوراء لكنها تقول أنها لا تقصد أي شيء بذلك
لا تقصد لا تعبّد ولا قربة وليس لديها أي اعتقاد بشأن هذا التخصيص:14:

الله أعلم بالقصد من تخصيص عاشوراء بذلك:5:




عموما عندي زميلة جلجلية ساسالها عن الأكلة

إذا كانت من المدينة فستعرفها
لأن الغريب أن سكان البلديات المجاورة لا يعرفونها أصلاً:11:
أنا عندي أخوالي في تاكسانة وهم لا يعرفونها إلا من عندنا:15:

ربي يحفظكم جميعا
ولي عودة غدا إن شااء الله مع صورة للأكلة
رانا في الليل..غدوة يرحمها ربي:1:

وبالنسبة لاستفسار الأخت أم زيد عن الكرشة

فهي في العيد تبقى كما هي
لا نقطعها بل تملؤها بالهواء لتصبح على شكل بالون ثم نعلقها حتى تجف
ثم تبقى معلقة في مكان ما في البيت (الكوزينة مثلاً)
ثم نقوم بحشوها بالخليط العجيب الي هو التمر وزيت الزيتون والدشيش
ثم توضع في الماء لتغلي مدة 8 إلى 10 ساعات على نار هادئة

بعد أن تنضح نقوم بتقطيعها

خلاصة القول لاستفسار الأخت أم زيدو أن الكرشة هي لطهي البويشة بداخلها فقط وليست للأكل مع بويشة:8:

طبعا أنا لست طباخ
ولكن من يوم وأنا صغير أشوفهم في البيت كيف يعملونها لذلك أنا أعرف الطريقة
خخخخخخخخخخخخخخ




تحياتي للجميييع

[أم زيد]

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
بارك الله فيك يا مسلم
شرح وافي
الآن فهمت
جازاك الله خيرا

[دائمة الذكر]

ماشاء الله هي تشبه طبق عندنا و اسمه الروب

نضع كمية كبير من التمر العجوني في قدر كبير و نضع عليه ماء و نتركه لمدة 5 ساعات على نار هادئة

ثم نصفيه في قطعة قماش و من بعد نرجعوه للنار و نخلط حتى يثقل الخليط ايه نسيت نصنع خبزة فطير او مبسس او مثقبة لا ادري كيف تسمونها

و نتركه حتى يعقد

يا سلاااااااااام طعمه يجنن و الاطباء ينصحون به لمرضى فقر الدم لانه غني بالحديد
و هو ملائم لفطور الصباح مع الزبدة

ان شاء الله ساحضره و اضعه هنا

شكرا للمرة الثانية ماشاء الله جزائرنا غنية بتقاليدها و اكلاتها

[أم خير الدين 46]

السلام عليكم ورحمة الله تعالىوبركاته
يعطيك الصحة اختي على هذه الوصفة الصحية
بصراااحة لااعرفها اطلاقا
فجزاااكي الله خير جزااك

[مُسلِمة]

السلام عليكم

ماااشاء الله
ههههههههههههههههههههههه
موضوع حصري
وينكم يا طباخات المنتدى:15:

كما أسلفت الأخت مسلمة عن الطبق
وللعلم أن الأكلة أكثر ما كان يستخدمها البحارة الأتراك
لأنها تؤكل باردة وتبقى لأطول مدّة :11:
وقد اشارت الأخت مريم لنقطة أنها تبقى لأطول مدّة وأصابت في ذلك

ومدينة جيجل هي الوحيدة في كامل التراب الوطني التي تختص بهذه الأكلة
هذا على حدّ علمي

مع أن لي تحفّظ بشأن تخصيص عاشوراء بهذه الأكلة
داائما أقول لأمي أن تتجنب تخصيص عاشوراء لكنها تقول أنها لا تقصد أي شيء بذلك
لا تقصد لا تعبّد ولا قربة وليس لديها أي اعتقاد بشأن هذا التخصيص:14:

الله أعلم بالقصد من تخصيص عاشوراء بذلك:5:




إذا كانت من المدينة فستعرفها
لأن الغريب أن سكان البلديات المجاورة لا يعرفونها أصلاً:11:
أنا عندي أخوالي في تاكسانة وهم لا يعرفونها إلا من عندنا:15:

ربي يحفظكم جميعا
ولي عودة غدا إن شااء الله مع صورة للأكلة
رانا في الليل..غدوة يرحمها ربي:1:

وبالنسبة لاستفسار الأخت أم زيد عن الكرشة

فهي في العيد تبقى كما هي
لا نقطعها بل تملؤها بالهواء لتصبح على شكل بالون ثم نعلقها حتى تجف
ثم تبقى معلقة في مكان ما في البيت (الكوزينة مثلاً)
ثم نقوم بحشوها بالخليط العجيب الي هو التمر وزيت الزيتون والدشيش
ثم توضع في الماء لتغلي مدة 8 إلى 10 ساعات على نار هادئة

بعد أن تنضح نقوم بتقطيعها

خلاصة القول لاستفسار الأخت أم زيدو أن الكرشة هي لطهي البويشة بداخلها فقط وليست للأكل مع بويشة:8:

طبعا أنا لست طباخ
ولكن من يوم وأنا صغير أشوفهم في البيت كيف يعملونها لذلك أنا أعرف الطريقة
خخخخخخخخخخخخخخ




تحياتي للجميييع




جابلي ربي كون كتبتها أنت واخلاص

سأبقى أنتظر بويشة خالتي أم مسلم ان شاء الله تتدكر تصويره قبل أن تجهز عليه

من قال ناس تاكسنة مايعرفوش بويشة هادو غير اخوالك برك اللي مايعرفوهش
أنا أعرف أن ناس الطاهير الدين أعمل معهم لا يعرفونه

شكرا أخي مسلم بارك الله فيك

[arrij]

للأسف لا أعرف تحضيره مع أنه سهل ولكن سأجرب هده المرة

[مُسلِمة]

أريجو ...هذه صورة بويشة خالتي أم مسلم



http://im21.gulfup.com/2Bxr1.jpg

[salam08]

السلام عليكم

ماااشاء الله
ههههههههههههههههههههههه
موضوع حصري
وينكم يا طباخات المنتدى:15:

كما أسلفت الأخت مسلمة عن الطبق
وللعلم أن الأكلة أكثر ما كان يستخدمها البحارة الأتراك
لأنها تؤكل باردة وتبقى لأطول مدّة :11:
وقد اشارت الأخت مريم لنقطة أنها تبقى لأطول مدّة وأصابت في ذلك

ومدينة جيجل هي الوحيدة في كامل التراب الوطني التي تختص بهذه الأكلة
هذا على حدّ علمي

مع أن لي تحفّظ بشأن تخصيص عاشوراء بهذه الأكلة
داائما أقول لأمي أن تتجنب تخصيص عاشوراء لكنها تقول أنها لا تقصد أي شيء بذلك
لا تقصد لا تعبّد ولا قربة وليس لديها أي اعتقاد بشأن هذا التخصيص:14:

الله أعلم بالقصد من تخصيص عاشوراء بذلك:5:




إذا كانت من المدينة فستعرفها
لأن الغريب أن سكان البلديات المجاورة لا يعرفونها أصلاً:11:
أنا عندي أخوالي في تاكسانة وهم لا يعرفونها إلا من عندنا:15:

ربي يحفظكم جميعا
ولي عودة غدا إن شااء الله مع صورة للأكلة
رانا في الليل..غدوة يرحمها ربي:1:

وبالنسبة لاستفسار الأخت أم زيد عن الكرشة

فهي في العيد تبقى كما هي
لا نقطعها بل تملؤها بالهواء لتصبح على شكل بالون ثم نعلقها حتى تجف
ثم تبقى معلقة في مكان ما في البيت (الكوزينة مثلاً)
ثم نقوم بحشوها بالخليط العجيب الي هو التمر وزيت الزيتون والدشيش
ثم توضع في الماء لتغلي مدة 8 إلى 10 ساعات على نار هادئة

بعد أن تنضح نقوم بتقطيعها

خلاصة القول لاستفسار الأخت أم زيدو أن الكرشة هي لطهي البويشة بداخلها فقط وليست للأكل مع بويشة:8:

طبعا أنا لست طباخ
ولكن من يوم وأنا صغير أشوفهم في البيت كيف يعملونها لذلك أنا أعرف الطريقة
خخخخخخخخخخخخخخ




تحياتي للجميييع





سلام عليكم
أشكرك اخي مسلم على الافادة ..يبدو انك بحار مغواااار و طباخ ايضااااا:5:
حسن لقد سالت زميلي و لم تعرفها قاتلي ماكاش منها :8:هي لا تسكن في وسط المدين لكنها تسكن باحدى البلديات ..نسيت واسمها تلك البلدية :10: شكيت نعلمعالها أناااااا و خلاص :2:
أريجو ...هذه صورة بويشة خالتي أم مسلم



http://im21.gulfup.com/2bxr1.jpg


الله يبارك من منظرها تبدو لذيذة ...لكن حتى نذوقو باش نحكمو :7:

أجدد شكري اختي مسلمة و تحياتي للوالدة الكريمة

[مُسلِمة]

أجدد شكري اختي مسلمة و تحياتي للوالدة الكريمة

تقصدين والدة الأخ مسلم

[لونجة بنت السلطان]

http://smilles.5d5l.com/smile_albums/forum/5dw5l-com_61.gif (http://smilles.5d5l.com/)

http://smilles.5d5l.com/smile_albums/forum/5dw5l-com_39.gif (http://smilles.5d5l.com/)



http://im21.gulfup.com/2Bxr1.jpg
امممم ميميييييييييياااام يبدو ذلك شهياااا
بارك الله لك حبيبتي
و انا كذالك لاول مرة اسمع عن هذه الاكلة
تحياتي العطرة

http://smilles.5d5l.com/smile_albums/forum/5dw5l-com_61.gif (http://smilles.5d5l.com/)

[زوجة عمر القبي]

بارك الله فيك أختي مسلمة على هذا الطبق
لست أدري لما عائلة عمر القبي لا تصنعه بالرغم من أن أصلهم أتراك
المهم أظن ان عمر القبي تذوق طبقا يشبه هدا يصنعه سكان قصر البخاري و أخبرني بأنه لذيذ جدا . هذا ما اذكره و الله أعلم.إن كنت مخطئة أم لا ذاكرتي تخونني في بعض الأحيان .
نشكركم على نقل تقاليدكم لنا .
بوركتم

[دائمة الذكر]

بارك الله فيك أختي مسلمة على هذا الطبق
لست أدري لما عائلة عمر القبي لا تصنعه بالرغم من أن أصلهم أتراك
المهم أظن ان عمر القبي تذوق طبقا يشبه هدا يصنعه سكان قصر البخاري و أخبرني بأنه لذيذ جدا . هذا ما اذكره و الله أعلم.إن كنت مخطئة أم لا ذاكرتي تخونني في بعض الأحيان .
نشكركم على نقل تقاليدكم لنا .
بوركتم


طاطا ام اميمة هل عمو القبي هو عمر عالم دارhttp://www.rooo7i.net/smiles/smiles/1/97.gif

[ناجي بن مسعود أبوشعيب]

وإنْ تعدّدت الأطباق والأطعمة فالذوق أكيد ليس بـذوق واحد

[زوجة عمر القبي]

طاطا ام اميمة هل عمو القبي هو عمر عالم دارhttp://www.rooo7i.net/smiles/smiles/1/97.gif

من عمر عالم دار؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
عمر القبي هو ابن عمي

[دائمة الذكر]

من عمر عالم دار؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
عمر القبي هو ابن عمي

عمر عالم دار نتاع واد الذئاب:19:

[مُسلِمة]

http://smilles.5d5l.com/smile_albums/forum/5dw5l-com_61.gif (http://smilles.5d5l.com/)

http://smilles.5d5l.com/smile_albums/forum/5dw5l-com_39.gif (http://smilles.5d5l.com/)



http://im21.gulfup.com/2Bxr1.jpg
امممم ميميييييييييياااام يبدو ذلك شهياااا
بارك الله لك حبيبتي
و انا كذالك لاول مرة اسمع عن هذه الاكلة
تحياتي العطرة


http://smilles.5d5l.com/smile_albums/forum/5dw5l-com_61.gif (http://smilles.5d5l.com/)

وفيك بارك أختي هجيرة ما أحلى طلتك الظريفة


http://www.2sw2r.com/vb/attachment.php?attachmentid=3874&d=1274494410

[إخلاص]

بوركت غاليتي على هذه الوصفة و الّتي كنت أجهلها
و شكرا لفؤادوو على الإضافة
يبدو طبق غنيّ بالفيتامينات:11:
محبّتي

[مُسلِمة]

بارك الله فيك أختي مسلمة على هذا الطبق
لست أدري لما عائلة عمر القبي لا تصنعه بالرغم من أن أصلهم أتراك
المهم أظن ان عمر القبي تذوق طبقا يشبه هدا يصنعه سكان قصر البخاري و أخبرني بأنه لذيذ جدا . هذا ما اذكره و الله أعلم.إن كنت مخطئة أم لا ذاكرتي تخونني في بعض الأحيان .
نشكركم على نقل تقاليدكم لنا .
بوركتم

وفيك بارك أختي
شكرا على مرورك الطيب
إيه معلومة مليحة
الاخ عمر وانا أبناء عمومة
لدينا نصب لسفينة بابا عروج وهي رمز للولاية
بالاك يكون جدو اختي

[مُسلِمة]

بوركت غاليتي على هذه الوصفة و الّتي كنت أجهلها
و شكرا لفؤادوو على الإضافة
يبدو طبق غنيّ بالفيتامينات:11:
محبّتي
وفيك بارك اختي أرجو أن تستفيدي منها
ولك محبة بالمثل

[narriman]

الله يبارك يعطيك الصحة
طبق و عليه الكلام

[سعيد لعذاوري]

طبق شهي مشكورين على المجهود

[امينة متفائلة]

حاجة جديدة
شكرا

[ندى المطر]

سلمت يداك .........طاطااااااا
شكراااااا

[ام زين الدين]

تعطيكم الصحة هكدا نخرجو الاكلات الجميلة المتخبية

[ضحكة خجل]

شكرا اليس هذا هو
http://www.jijel-echo.com/IMG/jpg/bouicha.jpg

[جود الكلمات]

السَّلامُ علَــــيْكُمُ



الله يبارك ، أول مرة نسمع بهذا الطبق !!!!



بارك الله فيكما طاطا مُسْلِمة وعمّو مسلم ، جزيتم خير الجزاء



أسْتَغْفِرُ الله وأتُوبُ اليْه

[مُسلِمة]

الله يبارك يعطيك الصحة
طبق و عليه الكلام

طبق شهي مشكورين على المجهود

حاجة جديدة
شكرا

سلمت يداك .........طاطااااااا
شكراااااا

بارك الله فيكم على المرور الطيب

[مُسلِمة]

شكرا اليس هذا هو
http://www.jijel-echo.com/img/jpg/bouicha.jpg

بلى أميرة إنه هو بالدات