دوبارة بسكرية
ان الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء
اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى" *** المقادير 1. حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة 2. طماطم مصبرة و هريسة 3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند. 4. زيت زيتون 5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران 6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو 7. ثوم. 8. ملح *** ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة : - واحدة تحضر في الشتاء - الثانية تحضر في الصيف أو الحر المرحلة الاولى 1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد. ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة. المرحلى الثانية 2. طريقة تحضير الصوص . نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه. المرحلة الثالثة بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة. وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة. ***** الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة |
رد: دوبارة بسكرية
ليتك دعّمت موضوعك بالصّور
شوّقتوني لأكل الدّوبارة:11: شكرا لك أخي |
رد: دوبارة بسكرية
اقتباس:
السلام عليكم دوبارة مزيج ( حمص و فول) دوبارة حمص دوبارة فول |
رد: دوبارة بسكرية
اقتباس:
كنت متأكّدة أنّك ستلبّي طلبي أستاذنا:11: بوركت و لا هنت شكلها رااائع |
رد: دوبارة بسكرية
http://www.karom.net/up/uploads/13253390343.gif
آشكرك من آاع ـمآق قلبي ع ـلى هذا آلطرح آلرآئع امممممممممممممممممم |
رد: دوبارة بسكرية
بارك الله فيك اخي على الوصفة الرائعة
تبدو لذيذة جدا شوقتني لاكلها |
رد: دوبارة بسكرية
اقتباس:
مسا الانوااار اخلاصو ارواااحي عندي ونحضر هالك بصح ماشي بسكرية بل تموشنتية :8: http://www3.0zz0.com/2013/01/13/12/493734330.jpg رابط الوصفة غاليتي http://montada.echoroukonline.com/sh...d.php?t=224184 |
رد: دوبارة بسكرية
اقتباس:
سلمت يداك يااا ريييييت نوصلك:10: قبلاتي |
رد: دوبارة بسكرية
مشكـــــــــــــــــــور
|
رد: دوبارة بسكرية
روووووووووووووووووووووووووعة
الصور شهاتني اعطيك الصحة على الطرح المتميز |
الساعة الآن 02:16 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى