تعرّف عن أكلة " السفوف " من أدرار ..
14-06-2016, 12:20 PM
السفوف هو وجبة تقليدية تتناول مع الحليب او الماء في السحور كثيرا لما تحويه من فائدة غذائية عظيمة ..
كتب الأستاذ يوسف عبيد في وصفها :
الحَمْــدُ لِلَهِ الذِي أَطْعَمَنَــــا **** بِرِزْقِـــهِ و فَضْلِـــهِ قَدْ عَمَّنَـــا
و بَعْــــدُ فَالصَّلَاةُ و التَّسْلِيمُ **** عَلَى رَسُولِنَا النَبِي الكَرِيمُ
فَـــهَذِهِ الأُرْجُوزَةُ المُفِيـــدَة **** تَصِفُ فَضْـــلَ أُكْلَـــــةٍ فَرِيدَة
تُسَمَّى عِنْدَ أَهْلِنَا السَّفُوفُ **** و أَصْلُهَا تَمْرٌ هُـــوَ المَعْرُوفُ
فَبَعْدَ فَرْزِ التَّمْرِ وَ هْوَ يَابِسْ **** يَجِبُ وَضْعُهُ فِي البَرْدِ القَارِسْ
و فِي الصَّبَاحِ وَجَبَ التَّحْضِيرُ **** لِدقِّـــهِ و ذَاكَ الوَقْتُ خَيْرُ
مِنَ الطُبَيْڤَاتِ و مِنْ مِهْرَاسِ **** و ذُو المَهَارَةِ مِنْ بَيْنِ النَّاسِ
فَبَيْنَ دَقَّةٍ و دَقَّةٍ نَقُومْ **** بِالفَصْلِ و التَّصْفِيَةِ حَسْبَ الحُجُومْ
ثُمَّ التَّخَلُصُ مِـــنَ الأَعْلَافِ **** و القِشْرِ و الأَنْغَادِ بِالخِلَافِ
بَعْــدَ التَّمَامِ نُحْضِرُ السَّفُوفَا **** بِخَلْطِهَـــا و جَعْلِهَــا صُنُوفَـــا
و وَضْعِهَـــا إِنْ جَازَتِ العِبَارَة **** بِكُلِّ مَــا تَحْوِيـــهِ فِي التّدَارَة
ثُــــمَّ تُقَـــدَّمُ لِـــمَــنْ أَرَادَا **** مَعَ الحَلِيبِ و احْـــذَرِ الزِّيَـــادَة
فَهِيَّ تُشْبِعُ الفَتَى الجَوْعَانَا **** و هِيَّ تُشْفِي البَطْنَ و المَصْرَانَا
فَيَـــــا إِلَهَنَـــــا أَدِمْ عَلَيْنَــا **** نِعَمَكَ الغَزِيـــرَه مَـــا حَيِينَـــــا
.
يوسف أعبيد
وفي الصور السفوف ومراحل تحضيره ..
كتب الأستاذ يوسف عبيد في وصفها :
الحَمْــدُ لِلَهِ الذِي أَطْعَمَنَــــا **** بِرِزْقِـــهِ و فَضْلِـــهِ قَدْ عَمَّنَـــا
و بَعْــــدُ فَالصَّلَاةُ و التَّسْلِيمُ **** عَلَى رَسُولِنَا النَبِي الكَرِيمُ
فَـــهَذِهِ الأُرْجُوزَةُ المُفِيـــدَة **** تَصِفُ فَضْـــلَ أُكْلَـــــةٍ فَرِيدَة
تُسَمَّى عِنْدَ أَهْلِنَا السَّفُوفُ **** و أَصْلُهَا تَمْرٌ هُـــوَ المَعْرُوفُ
فَبَعْدَ فَرْزِ التَّمْرِ وَ هْوَ يَابِسْ **** يَجِبُ وَضْعُهُ فِي البَرْدِ القَارِسْ
و فِي الصَّبَاحِ وَجَبَ التَّحْضِيرُ **** لِدقِّـــهِ و ذَاكَ الوَقْتُ خَيْرُ
مِنَ الطُبَيْڤَاتِ و مِنْ مِهْرَاسِ **** و ذُو المَهَارَةِ مِنْ بَيْنِ النَّاسِ
فَبَيْنَ دَقَّةٍ و دَقَّةٍ نَقُومْ **** بِالفَصْلِ و التَّصْفِيَةِ حَسْبَ الحُجُومْ
ثُمَّ التَّخَلُصُ مِـــنَ الأَعْلَافِ **** و القِشْرِ و الأَنْغَادِ بِالخِلَافِ
بَعْــدَ التَّمَامِ نُحْضِرُ السَّفُوفَا **** بِخَلْطِهَـــا و جَعْلِهَــا صُنُوفَـــا
و وَضْعِهَـــا إِنْ جَازَتِ العِبَارَة **** بِكُلِّ مَــا تَحْوِيـــهِ فِي التّدَارَة
ثُــــمَّ تُقَـــدَّمُ لِـــمَــنْ أَرَادَا **** مَعَ الحَلِيبِ و احْـــذَرِ الزِّيَـــادَة
فَهِيَّ تُشْبِعُ الفَتَى الجَوْعَانَا **** و هِيَّ تُشْفِي البَطْنَ و المَصْرَانَا
فَيَـــــا إِلَهَنَـــــا أَدِمْ عَلَيْنَــا **** نِعَمَكَ الغَزِيـــرَه مَـــا حَيِينَـــــا
.
يوسف أعبيد
وفي الصور السفوف ومراحل تحضيره ..
من مواضيعي
0 20 نصيحة هامة لمجتازي شهادة الباكلوريا
0 " الزيارات" أو " الوعدات " بين دعوات المقاطعة ووجوب الاستمرار الحضاري
0 اطلاق مشروع الحماية الاجتماعية
0 قصيد مسيّس ..
0 شجن الفراق ..
0 التوزيع السنوي لمادة اللغة العربية
0 " الزيارات" أو " الوعدات " بين دعوات المقاطعة ووجوب الاستمرار الحضاري
0 اطلاق مشروع الحماية الاجتماعية
0 قصيد مسيّس ..
0 شجن الفراق ..
0 التوزيع السنوي لمادة اللغة العربية
التعديل الأخير تم بواسطة يوسف جزائري ; 14-06-2016 الساعة 01:47 PM