من اجدد الحلويات
07-08-2013, 09:35 AM
المقادير :
للعجينة :
- 300غ فرينة ( طحين)
- 75غ زبدة ذائبة
- ماء ورد البرتقال
- مستخلص الفانيليا
- بودرة الكاكاو
للعجينة :
- 300غ فرينة ( طحين)
- 75غ زبدة ذائبة
- ماء ورد البرتقال
- مستخلص الفانيليا
- بودرة الكاكاو
الحشو:
- 500 غ لوز مقشر ومحمص قليلا في الفرن ومطحون
300غ سكر مبلور
- 1 ملعقة أكل فانيليا
- 1 إلى 2 بيضات
التزيين :
جزيئات غذائية لماعة
- 500 غ لوز مقشر ومحمص قليلا في الفرن ومطحون
300غ سكر مبلور
- 1 ملعقة أكل فانيليا
- 1 إلى 2 بيضات
التزيين :
جزيئات غذائية لماعة
.
التحضيــــــــــــــــــــــــر
العجينة : في إناء كبير نضع الفرينة ، الزبدة الذائبة والفانيليا وماء ورد البرتقال لجمع العجينة
نخلط جيدا وإذا احتاجت نعجنها باليد
نخلط جيدا وإذا احتاجت نعجنها باليد
تحضير الحشو :
بعد تقشير اللوز وتحميصه قليلا في الفرن نطحنه خشن في المطحنة الكهربائية ثم بعدها نضيف له السكر والبيض ونخلط ونتركه جانبا نأخد العجينة نقسمها إلى قسمين قسم نتركه كما هو والقسم الآخر نضيف له بودرة الكاكاو ونخلط جيدا حتى الحصول على عجينة بنية
بعد تقشير اللوز وتحميصه قليلا في الفرن نطحنه خشن في المطحنة الكهربائية ثم بعدها نضيف له السكر والبيض ونخلط ونتركه جانبا نأخد العجينة نقسمها إلى قسمين قسم نتركه كما هو والقسم الآخر نضيف له بودرة الكاكاو ونخلط جيدا حتى الحصول على عجينة بنية
فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة او النشا نبسط العجينة ونمررها في آلة الخاصة رقم 5 وإذا لم تتوفر لديكم الآلة نستخدم حلال (شوبك)ونبسطها رقيقة بسمك 1ملم
ونبسط أيضا على حدا العجينة البنية ونقطع بواسطة مسطرة نظيفة أشرطة عرضها 7 ملم ثم نضعها عل العجينة البيضاء مع ترك فراغ بين كل شريط 1 سم ولتثبيتهم أكثر نمرر
الحلال ( شوبك) بتأني على الأشرطة
ونبسط أيضا على حدا العجينة البنية ونقطع بواسطة مسطرة نظيفة أشرطة عرضها 7 ملم ثم نضعها عل العجينة البيضاء مع ترك فراغ بين كل شريط 1 سم ولتثبيتهم أكثر نمرر
الحلال ( شوبك) بتأني على الأشرطة
بواسطة قطاعة حلويات دائرية قطرها ما بين 9 سم و10 سم نقطع دوائر
نضع في وسط كل دائرة ملعقة قهوة من الحشو وننقص من أطراف الجوانب الأربعةثم نقلبها لإخفاء الطيات
بواسطة قطاعة أخرى (شكل وردة) نقطع دوائر أخرى على العجينة المزكشة بالأشرطة البنية ودوائر من العجينة البنية ودوائر اخرى من العجينة البيضاء للتنويع في تزيين الحلوى
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.
بواسطة عود أسنان نقوم بعمل فتحات لتثبيت الورود الصغيرة ولا ننسى وضع القليل من كريمة الشوكولا (نوع نوتيلا ) او القليل من العسل داخل الفتحات لتثبيهم جيدا
نطوي الورود الصغيرة ونقرص على الأطراف
لتسهيل تثبيتها داخل الفتحات
نحاول توسيع الورود
نخبزها لمدة 20 د في فرن درجته 160
بعدها نضعها في العسل ونرشها بالجزيئات الغذائية اللماعة
بعدها نضعها في العسل ونرشها بالجزيئات الغذائية اللماعة
.gif "16")
