تسجيل الدخول تسجيل جديد

تسجيل الدخول

إدارة الموقع
منتديات الشروق أونلاين
إعلانات
منتديات الشروق أونلاين
تغريدات تويتر
  • ملف العضو
  • معلومات
صغيرة العائلة
عضو نشيط
  • تاريخ التسجيل : 16-06-2009
  • المشاركات : 58
  • معدل تقييم المستوى :

    9

  • صغيرة العائلة is on a distinguished road
صغيرة العائلة
عضو نشيط
نصائح قبل صنع الحلويات
17-08-2009, 05:25 PM
نصائح هامة قبل صنع الحلويات...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كي تحصلي على نتائج رائعة في صنع الحلويات اتبعي غاليتي هذه الخطوات

نصيحة الأولى
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

النصيحة الثانية
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

النصيحة الثالثة
هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

النصحية الرابعة
لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

النصيحة الخامسة
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة

النصيحة السادسة
لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

النصيحة السابعة
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

النصيحة الثامنة
لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

النصيحة التاسعة
لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

النصيحة العاشرة
لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.


  • ملف العضو
  • معلومات
gfk1
عضو مبتدئ
  • تاريخ التسجيل : 10-02-2007
  • المشاركات : 27
  • معدل تقييم المستوى :

    0

  • gfk1 is on a distinguished road
gfk1
عضو مبتدئ
Re: نصائح قبل صنع الحلويات
18-08-2009, 02:32 PM
merciiiiiiiiiiiiiiiiii
من مواضيعي
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية ilisa
ilisa
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 13-06-2009
  • الدولة : دارنا
  • المشاركات : 1,866
  • معدل تقييم المستوى :

    10

  • ilisa is on a distinguished road
الصورة الرمزية ilisa
ilisa
شروقي
رد: نصائح قبل صنع الحلويات
18-08-2009, 04:53 PM
شكرااااااااااااااااااااااا
مـمـتـاز
كل شخص تقابله يملك شيء مميزا... حاول تعلمه
  • ملف العضو
  • معلومات
آمال تيسمسيلت
عضو متميز
  • تاريخ التسجيل : 25-04-2009
  • الدولة : الجزائر * تيسمسيلت *
  • العمر : 41
  • المشاركات : 565
  • معدل تقييم المستوى :

    10

  • آمال تيسمسيلت is on a distinguished road
آمال تيسمسيلت
عضو متميز
مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم


الساعة الآن 12:14 AM.
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى