من المطبخ الفلسطيني معمول
25-08-2009, 04:31 PM
معمول
المقادير
3كيلو سميد ناعم (فرخة)
4 ونصف اكواب سمنة او زبدة ساخنة ( كل كيلو سميد لها كوب ونصف سمن )
3 اكواب طحين ( كل كيلو سميد لها كوب طحين )
كوب ونصف زيت ( كل كيلو لها نصف كوب زيت )
كوب سكر ( كل كيلو سميد لها ثلث كوب سكر )
1/2 ملعقة صغيرة محلب
ملعقة كبيرة بهارات كعك ( عبارة عن شومر ويانسون )
ملعقة كبيرة خميرة
6 اكواب حليب سائل وفاتر
14 ملعقة صغيرة عصفر (حسب الرغبة اذا حبيتي اللون يكون مصفر )
الطريقة بالصور
3كيلو سميد ناعم
4 ونصف اكواب سمنة ساخنة
ويبس باليد
حتى يصبح هكذا
يغطى ويترك اربع وعشرين ساعة حتى يتشرب جيدا
نضع 3 أكواب طحين
نحرك الطحين
وثم نضع كوب سكر
ونضع كوب ونصف زيت
وملعقة خميرة ممسوحة موضوعة بربع كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر
وملعقة بهارات كعك
ونصف ملعقة صغيرة محلب
وست أكواب حليب سائل
ونعجن
حتى تصبح هكذا ( قابلة للتشكيل )
نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة او اكثر
نبدأ بتحضير الحشوات
كيلو ونص تمر منزوع النوى ومهروس جيدا نضع علية 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية واذا كانت مذوبة نصف كوب وملعقة قرفة وربع ملعقة جوزة الطيب واعجني الخليط جيدا
ونجهز فستق الحلبي بطحنه بس خشن ونضع فوقة شيرة او قطر مثل العسل او عسل ومستكة اذا بتحبي وملعقة ماء زهر وتحركيهم جيدا
ونبدأ بالحشي نقطع العجين قطع صغيرة ونحفرة من المنتصف ونضع القليل من الفستق الحلبي
وتابعي معي الخطوات بالصور
وتضربيها في خشبة او شئ صلب
وهذا شكلها
وهذا التمر
وهذا شكله
وهذا شكل الجوز (عين جمل )
ومقدارة جوز + ملعقة صغيرة قرفة + قطر قليل
وهذا شكلهم بالصينية
وهذه انواع قوالب بلاستيك بامكانك تستعمليها بس انا بحب منظر القوالب الخشبية بالرغم من ازعاجها
وهذه بعد اخراجها من الفرن
يترك ليبرد تماما
ونضعها في طبق التقديم ونرش معمول الفستق والجوز بالسكر البودرة
المقادير
3كيلو سميد ناعم (فرخة)
4 ونصف اكواب سمنة او زبدة ساخنة ( كل كيلو سميد لها كوب ونصف سمن )
3 اكواب طحين ( كل كيلو سميد لها كوب طحين )
كوب ونصف زيت ( كل كيلو لها نصف كوب زيت )
كوب سكر ( كل كيلو سميد لها ثلث كوب سكر )
1/2 ملعقة صغيرة محلب
ملعقة كبيرة بهارات كعك ( عبارة عن شومر ويانسون )
ملعقة كبيرة خميرة
6 اكواب حليب سائل وفاتر
14 ملعقة صغيرة عصفر (حسب الرغبة اذا حبيتي اللون يكون مصفر )
الطريقة بالصور
3كيلو سميد ناعم
4 ونصف اكواب سمنة ساخنة
ويبس باليد
حتى يصبح هكذا
يغطى ويترك اربع وعشرين ساعة حتى يتشرب جيدا
نضع 3 أكواب طحين
نحرك الطحين
وثم نضع كوب سكر
ونضع كوب ونصف زيت
وملعقة خميرة ممسوحة موضوعة بربع كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر
وملعقة بهارات كعك
ونصف ملعقة صغيرة محلب
وست أكواب حليب سائل
ونعجن
حتى تصبح هكذا ( قابلة للتشكيل )
نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة او اكثر
نبدأ بتحضير الحشوات
كيلو ونص تمر منزوع النوى ومهروس جيدا نضع علية 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية واذا كانت مذوبة نصف كوب وملعقة قرفة وربع ملعقة جوزة الطيب واعجني الخليط جيدا
ونجهز فستق الحلبي بطحنه بس خشن ونضع فوقة شيرة او قطر مثل العسل او عسل ومستكة اذا بتحبي وملعقة ماء زهر وتحركيهم جيدا
ونبدأ بالحشي نقطع العجين قطع صغيرة ونحفرة من المنتصف ونضع القليل من الفستق الحلبي
وتابعي معي الخطوات بالصور
وتضربيها في خشبة او شئ صلب
وهذا شكلها
وهذا التمر
وهذا شكله
وهذا شكل الجوز (عين جمل )
ومقدارة جوز + ملعقة صغيرة قرفة + قطر قليل
وهذا شكلهم بالصينية
وهذه انواع قوالب بلاستيك بامكانك تستعمليها بس انا بحب منظر القوالب الخشبية بالرغم من ازعاجها
وهذه بعد اخراجها من الفرن
يترك ليبرد تماما
ونضعها في طبق التقديم ونرش معمول الفستق والجوز بالسكر البودرة
إن حظي كدقيق نثروه ****** ثم قالوا لحفاة يوم ريح إجمعوه
