المثقبة من مطبخي (بالخطوات)
09-03-2012, 11:59 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركااته
المثقبة اهديها لكل الاخواات الاتي سبقنني لصنعهااااا..و الى كل محبين قسم الطبخ بالأخص الأخ موسى16
(اعتذر لم اجد وقتااا حتى الآن)
الكثير من الأخوات لا يعرفن صنع المثقبة أو (المبرجة) و بما أن الاخت لينا وضعت موضوعها من دون خطواات أحببت ان ارفق بالصور مراحب اعدادهاااا ...لانني شخصيا لم اكن اعرفها يوما ما....
فقط اتمنى أن تعم الإفااادة ..و ليس لنا هدف سوى تعليم ما تعلمناااااه
المقادير:
-3كيلات الى 3.5 حرشة ممزوجة بالسميد العادي (إن توفر)
-1 كيلة إيدام من الاحسن زبدة أو امزجيها مع السمن ..او مع زيت الزيتون ان لم تتوفر الزبدة
(للفائدة حبذااااااا ديري كلة كاملة زبدة بدون اضافة زيت الزيتون لانها بالزبدة فقط تجي تذوب ف اللسان)
(للفائدة حبذااااااا ديري كلة كاملة زبدة بدون اضافة زيت الزيتون لانها بالزبدة فقط تجي تذوب ف اللسان)
-ماء ممزوج بماء الزهر
-معلقتين كبيرتين من السكر
-راس ملعقة من الخميرة الكميائية (ليست ضرورية جداا)
-راس ملعقة ملح
للحشو :
غرس(تمر معجون)ننقيه جيدا من بقايا النواة الموجودة
ماء زهر +قرفة +كمية من السكر
نمزج الكل مع بعض حتى يصير الغرس طري
نمزج الكل مع بعض حتى يصير الغرس طري
التحضير :
نقوم بسكب السميد(الحرشة) في قصعة نضيف الملعقتين من السكر+الخميرة الكميائية و قليلا من الملح ، نضع حفرة نسكب الزيت شيئا فشيئا مع حك السميد بين فكي اليد الى ان تتشرب الحبيبات كلها ..(الزيت عينك هي ميزانك)
نقوم بسكب الماء الممزوج بماء الزهر و نجمع العجينة بطريقة تحرك دائرية لا ندلك فقط نطموهاااا بحيث تكون العملية سريعة نتوقف حين نرى ان العجين شبه طري
نقسمه على قسمين
العجينة الاولى نضعها على الطاولة نعدلها (بعود الرشة ) و باستعمال اصابع اليد لا نفتحها كثيرا حوالي دائرة او مربع بحجم 20سم/20سم ....ثم نضع فوقه الغرس نبسطه باليد معليش تكون طبقته خشنة لاننا سنعدله لاحقااااا
ثم فوق طبقة الغرس نضع العجينة الاخرى بنفس حجم المربع الاول 20 سم /20سم بمساعدة عود الرشدة نفتحها و نوسعهااااا(طبعا كلما تكبر يصغار سمكها)
بعدها نقطعها لمربعات او اشكال بهذا الشكل و نزينها بنقوش بمساعدة سكينة
نقوم بطيها بواسطة طاجين بعدما يسخن جيدا لكن للطهي تحتاج لدرجة حرارة ليست قوية حتى تنضج جيداااا
في النهاية تعطينا هذا الشكل
المثقبة
(صورة مصغرة)
(صورة مصغرة)
هذه عن قرب
المثقبة
المثقبة
أتمنى انها اعجبتكن و لو انني طيبتها بعجلة (لم انتبه للنار)
(ملاحظة يحق للاخواات اي نقد..او اضافة في الطريقة حتى نوسع خبراتنا )
(ملاحظة يحق للاخواات اي نقد..او اضافة في الطريقة حتى نوسع خبراتنا )
تحياتي
سأشتاق لك جداااا صديقتي الغالية يا صاحبة الروح النقية
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين
شكرااا جزيلا لك اخي ماسي
من مواضيعي
0 هل تدكرون سلام الجزائريه
0 لعبة الغُميضة....لكل من ادار ظهره لحلب ..بقلمي
0 أحرجته زوجته بسؤالها له عن موضوع درس الجمعة
0 من عمق مجتمعنا: "الحلقة 01..زوجي دفعني للخيانة ...
0 هل يمكن الإستثمار في العقول و الافكار ...هناا في الجزائر؟
0 سيدة تشتكي لــي من هجران زوجها لها ..فمن الظالم في رايكم؟؟
0 لعبة الغُميضة....لكل من ادار ظهره لحلب ..بقلمي
0 أحرجته زوجته بسؤالها له عن موضوع درس الجمعة
0 من عمق مجتمعنا: "الحلقة 01..زوجي دفعني للخيانة ...
0 هل يمكن الإستثمار في العقول و الافكار ...هناا في الجزائر؟
0 سيدة تشتكي لــي من هجران زوجها لها ..فمن الظالم في رايكم؟؟
التعديل الأخير تم بواسطة salam08 ; 10-03-2012 الساعة 10:25 PM
.gif "5")
.gif "11")
.gif "16")
.gif "19")
.gif "15")
.gif "7")
.gif)
