|
للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته نزولا عند طلب الغالية ام زيد لوصفة البغرير...قمت بتحضيرها خصيصا لها و يا ليتك كنت قريبة مني يا سيدتي لتتذوقيه حقيقة... بصراحة تعلمت صنع البغرير من وقت قصير على يدي اختي الاصغر مني ربي يحفظها...لان امي لم تكن تتقنها جيدا.. الوصفة تقليدية متعبة قليلا و لكنها الذ و اطيب...من بغرير ال10دقائق كما تسميه الاخت ليام.. بداية ناخذ الدقيق الملح الخميرة و ملعقة كبيرة سكر و نخلطها جيدا... ثم نبدا بتبليل السميد بالماء الدافئ و اهم شيئ لا نقوم بالعجن بل بالدعك و تقطيع العجين لحوالي 5 دقائق و نتركه ناشف قليلا يعني ما يطراش و يكون مفتت http://i54.tinypic.com/334q6pt.jpg بعدها نضيف بيضتين على جنب و نخلطهما باليد او بالشوكة ثم نضيف لهما ماء دافي كي لا تؤثر برودة البيض على الخميرة ثم نخلطها مع العجين مع الدعك و التقطيع الا ان يمتزج الخليط جبدا و لا تبق حبيبات في العجين و تستمر العملية لخمس دقائق ايضا... http://i51.tinypic.com/2mxg4cl.jpg http://i52.tinypic.com/14b8i1e.jpg http://i54.tinypic.com/fp1b91.jpg بعدها نتحصل على عجين لاصق و نبدا في اضافة الماء تدريجيا مع بسط الاصابع و تركها متلاصقة و الضغط على القصعة و نستمر في العملية بين 10 و 15 دقيقة حتى نتحصل على خليط ناعم و متجانس و كثافته حسب رغبة كل شخص...و سيبدا في التخمر فورا و تتشكل الفقعات... http://i55.tinypic.com/2hphfrk.jpg نضع الخليط في وعاء و من الاحسن يكون غامق قدر مثلا...نغطيه جيدا و نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمه... بعدها نقوم بتقليب الخليط الى ان يمتزج جيدا و تزول الفقعات المتشكلة في الاعلى..نسخن الطاجين الفخاري او المقلاة الخاصة بالغرايف و نقوم بطهيها على نار مرتفعة... فقط اذا ما كان الطاجين من الفخار نقوم بتسويتها بظهر الغرفية على عكس المقلاة التي نقوم بتحريكها الى ان يستوي سطحها مثل الكريب... http://i51.tinypic.com/v3kqk6.jpg هناك من يقوم بتغطيتها و هذا خطا خاصة اذا كان الغطاء ليس من الفخار و هذا لا يسمح بانفجار القعات و تبقى معجنة قليلا http://i55.tinypic.com/24wt274.jpg http://i54.tinypic.com/35n4imc.jpg http://i55.tinypic.com/6zxbns.jpg http://i51.tinypic.com/3007kie.jpg و يقدم البغرير حسب الرغبة بالعسل او بالزبدة او زيت الزيتون... و نحن نحبذها بالبيض المسلوق.. في منطقة القبائل يعملون ما يسمى ب ثمركبين اي المركبة يعني وضع وحدة فوق الاخرى...و يقوم بحشوها باوراق النعناع و الزعتر...او حشوة البصل و الطماطم...و انا اخترعت طريقة رائعة جدا و للاسف لم اتمكن من تصويرها و هي كالتالي و تحتاج السرعة في التنفيذ... قومي بسكب الخليط في الطاجين ثم على الفور ضعي في الوسط البيض المسلوق المفروم و ضعي واحدة اخرى فوقها و اضغطي قليلا من الجوانب و كي تلتصق و لابد ان يكون ذلك قبل ان تنشف الاولى و هذا شكل المركبة و لما تقص في المنتصف تظهر طبقة البيض في الوسط... http://i54.tinypic.com/1zew4ch.jpg هذه عملي المتواضع و لكن اللذيذ جدا للغرايف او البغرير... تحياتي لكم جميعا.... |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
بارك الله فيك ابنتي الحبيبة رحيل هدية من ابنة أحببتها في الله رحيل جازاك الله خيرا الله الله على بغرير رحيل ليتني كنت قريبة منك لأنال منها طبقا و أدعو إخلاص لتتذوق. ابتدأت المنافسة نساء الشروق هيا للتطبيق.....أسرعن أين أنت يا مريومة.....عدلي الصور...سيأيتينا الضيوف من كل حدب و صوب للمشاهدة. |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
و فيك بارك الله ام زيد... احبك الله الذي احببتني فيه... يشهد الله كم اعزك و احترمك... اسفة على الاخطاء الاملائية لاني كنت اكتب بعجالة بانتظار الاخت مريم لتعديل الصور... تحياتي.. |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
السلام عليكم... قاتلك يما تسلم إيديك...:16: * كي لعادة شفت إسم فالعنوان عجبني، دخلت نشوف، جازت الوالدة، قلتلها وش رايك ( تعرف تطيّب هادي رحيل؟:8:) فقالت ما قالت :11:)* |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
يا رحيل
مقادير الدقيق ...كم كأس ...أو كم حفنة؟؟أو إذا كان عندك كأس المقاييس كم غرام كم سل؟ الخميرة كذلك الماء كم نضيف نحن هنا في دروس محو أمية الطبخ. والله أنا جادّة أنا أعمل الغرايف أو البغرير ...لكن بغرير مثل هذا ما زال . |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
السلام عليكم الله الله ،، ما شاء الله عليك أختي رحيل فعلا يشهّي حنا نسمّوه البغرير و قد استفدت كثيرا من الطّريقة الأخيرة لم أكن أعرفها تاع المركبة أوّل مرّة نسمع بيها و البيض تاني :19: إن شاء الله نقول لماما عليها لأنّي أكيد أنا ما ننجحش فيها :6: نعرف غير تاع 10 د ههههه :8: و شوفي كيفاه طلعو ( أنا تاع service rapide :15:) http://www10.0zz0.com/2012/03/08/16/245844577.jpg http://www10.0zz0.com/2012/03/08/16/492996761.jpg مرّة أخرى بارك الله فيك على الطّريقة يا ريت كلّ يوم تحطيلنا وصفة باه نستفادو http://www.echoroukonline.com/montad...ons/icon35.gif مودّتيhttp://www.echoroukonline.com/montad...icons/HGHG.gif |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته امنت بالله ام زيد.. المقادير 1كلغ دقيق ..ملعقة كبيرة ملح...ملعقة كبيرة سكر...ملعقة كبيرة خميرة الخبز...بيضتان او ثلاث (اختياري) بالنسبة للماء لا اذكر بالضبط ..لا يتعدى لتر واحد ..المهم ان يكون الخليط جاري لان السميد سيتشرب و يتحلل اكثر و سيثقل بعد ان تتخمر و ان كانت تقيلة كثيرا يمكن اضافة الماء مرة واحدة عند بداية الطهي..يفضل تجريب واحدة قبل اضافة الماء لنعرف ماذا يجب فعله بالضبط... |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
و عليكم السلام و رحمة الله وبركاته الله ايسلمها و يحفظها يا رب... شهادة اعتز بها... |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
و عليكم السلام و رحمة الله وبركاته و فيك بارك الله ..اهلا بصاحبة وصفة العشر دقائق... و مع ذلك يبدو شهي و مثقوب كيما يلزم... ضعي لنا وصفتك ايضا اخت ليام... و من يدري قد تعجبني وصفتك اكثر.. صراحة احب الطبخ التقليدي و ساحاول كلما طبخت وصفة ما ساضعها لكن هنا ان شاء الله...و لا تحرمينا من وصفاتك ايضا يا ليام.. شكرا لمرورك... |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
إن شاء الله يا ربّ نحطها :16: |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
http://upload.traidnt.net/upfiles/Mqg47568.gif
تسلم ايييييييييييييييييييييدك يا رحيل جاك بغرير يهبل احنا عندنا نقولو اللي ينجحلها البغرير معناتها راجلها يموووووووووووت فيها ربي يدوم محبتكم انا نخدم البغرير لكن لااااااااااااااااازم سميد القمح و يجيني مشهلل و كي نولي نطيب فيه نرمي فوقو حبات زبيب يجي يهبل للاسف ما نعرفش نحط صور في المنتدى |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاااته رحيلووووو عجبني البغرير تاعك يعطيك الصحة ..مانحبوش لكن يبان يشهي طريقتي غير طريقتك انا كيما ليام سرفيس رابيد بصح انا تاع نص ساعة ماشي 10دقايق غدوة ان شاء الله ايلا لقيت الوقت نديرو و نزيد ندير المثقبة http://montada.echoroukonline.com/im...ons/icon33.gif اقتباس:
الله الله ليااااامو تاعك ثان يبان شباب و بنين يعطيك الصحّة راكي معولة هذ اليامات مرة المشوشة و مرة البغرير ههههه حنشوف آخرتهااا ايه http://montada.echoroukonline.com/im...ons/icon10.gif أم هديل يجي يهبل للاسف ما نعرفش نحط صور في المنتدى[/QUOTE] أوووووو أم هديل كااامل غابتلها كيفاش ترفق صورة في المنتدى ما شي حق علينااااااااا و لا خفتي آسياااا تكتب عليك موضوع ؟؟؟؟ ههههههههه غير التعلام لي نعلمووووك ان شاء الله باه نشوفو ايلا صح راكي متهلية في ابو العياااال و لااااااا فاتوك الشاميااات http://montada.echoroukonline.com/im...ons/icon10.gif |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
السلام عليكم ما تحشمنيش ام هديل..خليها غير بيناتنا عجبتني فكرة القمح كاش نهار ان شاء الله نجربها به بالنسبة لوضع الصور لك هذا الرابط و ستجدين ظالتك.. http://montada.echoroukonline.com/sh...ad.php?t=28534 |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
السلام عليكم و رمة الله و بركاته شكرا لمرورك اخت ليلي..ضعي لنا وصفتك قد نستفيد منها ايضا ان شاء الله |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
ماشاء الله شهيتيني والله وانا نموووووووووووووووووووووووت عليه ربي يسلم يديك ويحفظك م العين م نهار تعلمت الطريقة الجديدة (تاع الميكسور) عدت نخدم بيها ونطيب في لكريبيار بصح ماكانش قد بنة تخلطيه في القصعة وتطيبيه الطاجين بصح شجعتيني نجربو باذن الله وبطريقتك يا استاذتي غدوة راني حابة ندير تشيز كيك (اذا عندك وصفة حطيهالي تعيشي) وبالاك السبت ان شاء الله نجرب تاعك وان شاء الله يصلحلي بارك الله فيك وجزاك كل خير عنا اخيتي |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته لالا انا خالتك مش استاذتك..امزح فقط التشيز كيك لم يسبق لي و ان جربته و لا وصفة لدي لاقدمها لك موفقة باذن الله |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
غدوة ان شاء الله نخلطو على طريقتي :17: واذا جاني مليح نحطو :11: واذا لالا نستنى الموضوع تاع الكوارث تاعك ونحطو معاه :8: :8: :8: اللهم امين يوفقنا اجمعين |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته لا تحتاري...خوذي راحتك و ناديني كيفما شئت... نحن بانتظار البغرير...مازال ماطابش...؟؟؟؟ |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
ما قتلكش رايحة نخلط البغرير قتلك التشيز كيك وخليتو كيما وعدتك لموضوع الكوارث :10: عندي قائمة كبيرة نجربها :5: (مقروط الشهدة بالمكسرات و وحد الكيك اعجبني شكله ان شاء الله والبغرير كي يكتب ربي نديروا :12: http://www.muslmah.net/imgpost/11/73...39ceafb9f6.jpg |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
ساااااااااااااااااعية هل أنت من صنع هذا السويس رول؟ امممم إذا أنت الله يبارك عليك؟؟ ممكن الوصفة لو سمحت؟ :7: عندي وصفة هايلة لتشيز كيك إذا حبّيتي نعطيهالك لكن من دون صور حصرية :6: |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
ضك نحطلك الوصفة في موضوع جديد (خفت تجيني رحيل تقولي استعمرتيني في موضوعي :8:) من فضلك وصفة التشيز وقوليلي اذا مجربتها ولا لالا :5: بارك الله فيك اخيتي |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
انتظرت دخولك للمنتدى يا رحيل لكي أضع لك تطبيقي للبغرير أكلنا و دعونا لك كثيرا. طبعا أنا مشكلتي متواصلة مع الصور يا عملاقة يا صغيرة جدا. |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته يا سلام عليك يا ام زيد بغريرك مثقوب اكثر من بغريري... الظاهر انك اتقنته احسن مني... بصحتكم...و شكرا لدعائكم و لكم بالمثل ان شاء الله...الحمد لله انه اعجبكم... |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
السلام عليكم تبارك الله على هذوك اليدين بغينا الطريقة تاع10دقايق وشكرا
|
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
السلام عليكم في خاطر ام زيد رفعت الموضوع و هي من طلبت ذلك ام زين الدين الصور ليست ذات جودة عاية و مع ذلك اصر على ان الجيجليات ابهرني بغريرهن |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
بحثت عنه طويلا و لم أجده
بغرير الحراير:12:...بشهادة كل من رأى الصور لا أنس أبدا أنّ رحيل هي من علّمتني صنع احلى بغرير :15:و دائما أدعو لك و لأمينة كل ما عملته. بغرير الجواجلة يبان مليح ما زلت مجربتش الطريقة تاعهم. ....................... صور بغريري محيت:8: أنا من محوتها من العملاق لتحميل صور أخرى كنت أظن أنها ستبقى في المنتدى:2: ...................... موضوعك ذكرنا في الأحبة ...ساعية للجنة... قالت لي في آخر رسالة أنها حامل في شهرها السابع عمر المولود الآن عامان و لا خبر لساعية ..عسى أن تكون بخير. |
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
الله يبارك اكيد نجربو كيما تيمخلعت سيكون الذ
|
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
اقتباس:
|
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
|
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
ررررررررررررفع لجماله
|
رد: للغالية ام زيد و صفة البغرير..الغرايف..القرصة...
بغرير معمر بالبيض أول مرة نسمع بيها مع أني شفتوا محشي بشكشوكة بصل و طماطم و فلفل
يعطيك صحة رحيل جاك مثقب مليح و تاع الأخت ليام أيضا رائع شكرا على الرفع نونو حبيبي صفحة معبقة برائحة الزمن الشروقي الجميل الذي نشتاق له كثيرا عسى الله يعود |
| الساعة الآن 09:43 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى