منتديات الشروق أونلاين - طريقة عمل الكسرة لقسنطينية

المقادير

1كغ سميد من النوع الرقيق
(1م ك خميرة البيرة +م ص سكر) ونضعهم في نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر.
1/2 كاس زيت +1/2 م ك ملح
ماء دافئ 34°

الطريقة

نخلط السميد مع الزيت و الملح ثم نضيف الخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، اضعها في كيس بلاستيكي خاص بالمطبخ واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1248739892.jpg

بعد ان تتخمر نقوم بعجنها جيدا ثم نشكل كرات قطرها 10 الى 15 سم ربع ساعة

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...0939609517.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...6603683369.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1231140467.jpg

في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة .

ثم ناخذ كرة من الكرات و نحلها بالحلال حتى تصبح ذات القطر 25 الى 30سم، ثم نضعها في الطجين بعد ان تحدثي فيها ثقوب بالشوكة

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1164742193.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1394890652.jpg

بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها .

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...4599312559.jpg

__________________