طريقة عمل الكسرة لقسنطينية
14-09-2009, 02:18 PM
المقادير
1كغ سميد من النوع الرقيق
(1م ك خميرة البيرة +م ص سكر) ونضعهم في نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر.
1/2 كاس زيت +1/2 م ك ملح
ماء دافئ 34°
الطريقة
نخلط السميد مع الزيت و الملح ثم نضيف الخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، اضعها في كيس بلاستيكي خاص بالمطبخ واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/9285600131248739892.jpg)
بعد ان تتخمر نقوم بعجنها جيدا ثم نشكل كرات قطرها 10 الى 15 سم ربع ساعة
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1339447630939609517.jpg)
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/638414656603683369.jpg)
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1129791551231140467.jpg)
في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة .
ثم ناخذ كرة من الكرات و نحلها بالحلال حتى تصبح ذات القطر 25 الى 30سم، ثم نضعها في الطجين بعد ان تحدثي فيها ثقوب بالشوكة
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/307962351164742193.jpg)
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/20634705351394890652.jpg)
بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها .
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/101162164599312559.jpg)
1كغ سميد من النوع الرقيق
(1م ك خميرة البيرة +م ص سكر) ونضعهم في نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر.
1/2 كاس زيت +1/2 م ك ملح
ماء دافئ 34°
الطريقة
نخلط السميد مع الزيت و الملح ثم نضيف الخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، اضعها في كيس بلاستيكي خاص بالمطبخ واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/9285600131248739892.jpg)
بعد ان تتخمر نقوم بعجنها جيدا ثم نشكل كرات قطرها 10 الى 15 سم ربع ساعة
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1339447630939609517.jpg)
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/638414656603683369.jpg)
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1129791551231140467.jpg)
في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة .
ثم ناخذ كرة من الكرات و نحلها بالحلال حتى تصبح ذات القطر 25 الى 30سم، ثم نضعها في الطجين بعد ان تحدثي فيها ثقوب بالشوكة
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/307962351164742193.jpg)
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/20634705351394890652.jpg)
بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها .
![](http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/101162164599312559.jpg)
__________________