المدية* ..رمضان* يبدأ في* نصف شعبان
16-06-2015, 07:57 PM
عيسى بوزرقولة لا تزال العائلات المدانية تحافظ على عراقتها وأطباقها الخاصة والمميزة ويبدأ التحضير لهذا الشهر الفضيل منذ نصف الثاني* من شهر شعبان،* حيث تجري* كل الاستعدادات لاستقبال هذا الشهر المعظم،* فتبدأ العائلات بتنظيف المنازل وطلاء البيوت وغسل الأغطية والأفرشة واستخراج الأواني* الخاصة بشهر رمضان من القدر والفخار والصينيات النحاسية،* وقبل حلول الشهر تلتقي* العائلات المدانية في* ما* يسمى بالشعبانية في* نصف شهر شعبان للحديث أكثر عن شهر رمضان الكريم وتبادل كل المعلومات حول ما* يجري* في* السوق والتحضير للتوابل الخاصة،* إنما* يفضل أغلب سكان المدية تحضيره في* المنزل بدلا عن شرائه جاهزا وتناوله بالعسل أو مع الحليب الطازج أو اللبن*.
"المقطفة*" عجينة أخرى تحضّر على شكل شعيرات رقيقة* يتم تجفيفها لاستعمالها في* الحساء كما* يتم تجفيف الطماطم المستخدمة في* تحضير الشوربة بدلا من الطماطم المعلبة،* حيث* يتم تقطيعها نصفين ثم رشها بالملح وتعريضها لأشعة الشمس الحارقة قبل وضعها في* علب زجاجية لتحتفظ بكامل نكهتها،* أنواع عديدة من المخللات مثل الزيتون بأنواعه والطماطم والفلفل والجزر والبسباس* يتم تحضيرها أيضا في* المنزل قبل فترة،* بوضعها في* الماء والخل وعديد الأعشاب العطرية،* لتقدم على مائدة الإفطار كمقبّلات فاتحة للشهية طيلة أيّام الشهر الكريم*. وفي* أواخر أيّام شعبان،* التي* تشهد اكتمال كافة التحضيرات،* تكتظ الحمّامات التركية بالنساء،* وهو ما* يسمى بـ"حمّام شعبان*"،* وتقول أغلبهن إنّه لأجل الاسترخاء من تعب التحضيرات،* ومن المعروف أن الحمام في* هذه المنطقة،* أحسن مكان للتعارف وخطبة الشابات،* اعتادت العائلات في* المدية على تحضير طبق* "البغرير*" (نوع من الخبز التقليدي* المدهون بالزبدة والعسل*) ليلة قبل حلول رمضان وتقول السيدة فاطمة من المدية* "هي* عادة قديمة ورثناها عن أجدادنا،* فالكل* يحضر طبق البغرير المعسل،* استضافة للشهر الكريم وتفاؤلا بطعمه الحلو*"،* أما بخصوص الأطباق التي* تزين المائدة* "لمدانية*" خلال الشهر الكريم فتشتمل على* "الشوربة*" أو أميرة الأكل كما* يسمونها*.
