بوراك بالدجاج والقمرون /كروفات/
16-08-2010, 12:47 PM
سلام عليكم
المقادير:
صدر دجاجة، 100 غ من القمرون ''الكروفات''، ويمكن استعمال المجمد منه، ورقة رند، قليل من البصل المفروم، فصين ثوم، حبة طماطم، كبّابة، فلفل أسود، زبدة.
العجينة: كأس شاي زبدة، 3 كيلات من الفرينة، ملح، ماء، تمزج المقادير للحصول على عجينة طرية. ويمكن استعمال ورق الديول أو العجينة المورقة.
الحشو: قلي صدر الدجاج كاملا مع البصل والتوابل والسمن، والثوم وقليل من الماء، فتتيه واتركيه جانبا. من جانب آخر اقلي القمرون والكبّابة والملح والفلفل الأسود والثوم وبصلة مقطعة إلى أربعة، وحبة طماطم مقطعة إلى أربعة، أتركي المرق حتى يصبح كثيفا، تم فتتي القمرون واحتفظي بالمرق دون باقي المكونات. خذي العجينة افتحيها بالآلة رقيقة جدي، ضعي في مزيج القمرون والدجاج، وشكليها نصف دائرة، ادهنيها بصفار البيض وملعقة من قهوة سائل لإضفاء اللون الذهبي وضعيها تنضج في الفرن. وإذا استعملت أوراق الديول شكليها مثل حلوى ''الصامصة'' واقليها في الزيت، أو ادهنيها بالزبدة قبل وضع الحشو، وضعيها في الفرن تنضج في الفرن.
المقادير:
صدر دجاجة، 100 غ من القمرون ''الكروفات''، ويمكن استعمال المجمد منه، ورقة رند، قليل من البصل المفروم، فصين ثوم، حبة طماطم، كبّابة، فلفل أسود، زبدة.
العجينة: كأس شاي زبدة، 3 كيلات من الفرينة، ملح، ماء، تمزج المقادير للحصول على عجينة طرية. ويمكن استعمال ورق الديول أو العجينة المورقة.
الحشو: قلي صدر الدجاج كاملا مع البصل والتوابل والسمن، والثوم وقليل من الماء، فتتيه واتركيه جانبا. من جانب آخر اقلي القمرون والكبّابة والملح والفلفل الأسود والثوم وبصلة مقطعة إلى أربعة، وحبة طماطم مقطعة إلى أربعة، أتركي المرق حتى يصبح كثيفا، تم فتتي القمرون واحتفظي بالمرق دون باقي المكونات. خذي العجينة افتحيها بالآلة رقيقة جدي، ضعي في مزيج القمرون والدجاج، وشكليها نصف دائرة، ادهنيها بصفار البيض وملعقة من قهوة سائل لإضفاء اللون الذهبي وضعيها تنضج في الفرن. وإذا استعملت أوراق الديول شكليها مثل حلوى ''الصامصة'' واقليها في الزيت، أو ادهنيها بالزبدة قبل وضع الحشو، وضعيها في الفرن تنضج في الفرن.
