Les copeaux
23-07-2008, 10:47 PM
Les copeaux
ou langues de chat
Pour une quarantaine de petites pièces: 100 g de sucre glace - 100 g de farine - 1 oeuf entier - Lait ou lait concentré pour faire l'appoint
Pour le café, le thé ou les enfants !
1. Verser le sucre et la farine sur l'oeuf mélangé 2. Si très vite vous obtenez une masse compacte sans que l'ensemble ne soit incorporé, faîtes l'appoint en ajoutant un petit peu de lait pour détendre.
3. Puis mélanger
4. On obtient une masse compacte et souple. 5. On utilise la poche à douille 6. On tire des traits à la douille unie sur feuille de cuisson ou papier sulfurisé.
7. On cuit à four chaud (Th 7/8 - 230°C environ) Dès que l'on observe une coloration légère, on enlève la plaque du four. 8. Décoller à la spatule métallique. Vous avez des langues de chat.
9. Retourner le biscuit sur le plan de travail et enrouler en spirale sur une tige ronde (ou un fusil bien essuyé !) et vous obtenez des copeaux
Très faciles à réaliser, vous pouvez aussi les aromatiser légèrement (arôme, liqueur) ou les déguster natures.
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