Les buuz (prononcer bautz
09-01-2009, 12:45 PM
Les buuz (prononcer bautz)
Spécialité et plat de fête de Mongolie
(By Moughy)
Spécialité et plat de fête de Mongolie
(By Moughy)
Ingrédients pour 4-6 personnes :
Pâte : - 400 gr de farine
- 200 mL d’eau tiède environ
- 200 mL d’eau tiède environ
Farce : - 600g de viande hachée
- 1 oignon de taille moyenne coupé très finement
- 50 mL d’eau
- 2 cuillères à soupe de sel fin
- Epices (poivre, piment doux et gingembre)
- 1 oignon de taille moyenne coupé très finement
- 50 mL d’eau
- 2 cuillères à soupe de sel fin
- Epices (poivre, piment doux et gingembre)
Etape 1 : Préparation de la pâte
Etape 2 : Préparation de la farce.
Ajouter l’oignon, le sel et les épices à la viande. Rajouter à peu prêt 50 mL d’eau et bien mélanger l’ensemble.
Etape 3 : Confection des buuz
Faire 3 parts égales dans la pâte puis en faire des rouleaux d’environ 3cm de diamètre. Découper chaque rouleau en segments de 3cm de long. Aplatir chaque segment de façon à obtenir des disques prêts à être étalés.
Etaler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour en faire des disques d’environ 10 cm de diamètre bien fins sur les bords. Mettre un peu de viande dans chaque disque de pâte et fermer en scellant les bords avec les doigts.
Etape 4 : Cuisson à la vapeur
Placer les buuz dans les paniers préalablement huilés d’une casserole pour cuisson à la vapeur. A défaut, utiliser le panier vapeur d’une cocotte minute.
Faire bouillir de l’eau. Placer ensuite les paniers et couvrir. Laisser cuire à feu fort pendant 15 min.
A la fin de la cuisson éteindre le feu, retirer le couvercle et éventer vivement les buzz à l’aide d’un couvercle ou équivalent.
Etape 5 : Dégustation
Les buzz sont prêts pour la dégustation. Vous pouvez les manger nature ou accompagnés d’un peu de sauce soja.
Les buzz sont prêts pour la dégustation. Vous pouvez les manger nature ou accompagnés d’un peu de sauce soja.
Bon appétit !
Un petit conseil :
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