لكل من يريد معرفة سر لذة اطباق القبائل (الكزبرة من التوابل التقليدية )
06-04-2012, 09:54 AM
المقادير
ثوم مرحي
كزبرة يابسة مرحية
فلفل احمر حار
ملح
زيت زيتون > زيت المائدة
الوسيلة المستعملة
طريقة التحظير
في هذه الوصفة لا يوجد مقدار معين الكل حسب رغبته
فمثلا ناخد 2 كيلو ثوم مرحي مع 1 كيلو كزبرة مرحية ونخلطها جيدا في مهراس او خلاط حسب المتوفر ونخلطها جيدا مع بعض حتى تتجانس معا وفي كل مرة نظيف لها قليلا من الملح حتى تنتهي الكمية وبعد ذلك نضعها في اناء ونظيف لها حوالي ثلث او ربع كمية الكزبرة من الفلفل الاحمر الحار ونفس المقدار من الزيت ونخلطها جيدا
وبعد الانتهاء من العملية نضعها في اناء او علبه ويستعمل في الاكلات المحظرة
ويستحسن وضع قليل من الزيت في قاع العلبة وعدم ملاها كليا لان حجمه يتضاعف قليلا
ملاحظة
تستعمل هذا النوع من التوابل في كل انواع الشوربات واللحوم والسمك وجل الاكلات التقليدية
= يمكن حفظه لمدة طويلة تقريبا عام
ثوم مرحي
كزبرة يابسة مرحية
فلفل احمر حار
ملح
زيت زيتون > زيت المائدة
الوسيلة المستعملة
طريقة التحظير
في هذه الوصفة لا يوجد مقدار معين الكل حسب رغبته
فمثلا ناخد 2 كيلو ثوم مرحي مع 1 كيلو كزبرة مرحية ونخلطها جيدا في مهراس او خلاط حسب المتوفر ونخلطها جيدا مع بعض حتى تتجانس معا وفي كل مرة نظيف لها قليلا من الملح حتى تنتهي الكمية وبعد ذلك نضعها في اناء ونظيف لها حوالي ثلث او ربع كمية الكزبرة من الفلفل الاحمر الحار ونفس المقدار من الزيت ونخلطها جيدا
وبعد الانتهاء من العملية نضعها في اناء او علبه ويستعمل في الاكلات المحظرة
ويستحسن وضع قليل من الزيت في قاع العلبة وعدم ملاها كليا لان حجمه يتضاعف قليلا
ملاحظة
تستعمل هذا النوع من التوابل في كل انواع الشوربات واللحوم والسمك وجل الاكلات التقليدية
= يمكن حفظه لمدة طويلة تقريبا عام
