Décorer les biscuits
02-02-2009, 11:39 AM
Après la cuisson
Avant de décorer vos biscuits, laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Glaçage: tamisez le sucre glace et ajoutez juste la quantité d'eau, de thé, de liqueur ou de jus de fruit nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et épais.
Liquides conseillés:
Eau
Thé
Liqueur
Vin
Jus de fruit
Lait
Les liquides colorés comme le vin rouge donnent au glaçage une saveur particulière et une délicate couleur pastel. Pour obtenir une teinte plus soutenue, ajoutez au glaçage un colorant alimentaire au choix. En utilisant du lait, vous obtiendrez un glaçage d'un blanc éclatant. Si vous ajoutez une pincée de poudre à lever, le glaçage reste souple plus longtemps.
Nappez les biscuits de glaçage et décorez-les avec les produits Décor Dr. Oetker, p. ex. gouttes ou copeaux de chocolat, perles, affichettes décoratives, fleurs, etc.
Lorsque le glaçage est sec, conservez les biscuits dans une boîte hermétique.
Pour une décoration bicolore, utilisez deux masses différentes. En plus du glaçage habituel, versez dans un sachet de congélation un peu de confiture ou de gelée préalablement lissée. Découpez un petit coin. Nappez d'abord les biscuits de glaçage en l'étalant à l'aide d'un couteau. Dressez immédiatement au milieu de chaque biscuit deux petits rubans de confiture ou de gelée et étirez-les avec un bâtonnet. Laissez sécher le glaçage.
Pour des biscuits rouges, réservez un peu de glaçage blanc dans un petit sachet de congélation. Colorez le glaçage restant avec du colorant alimentaire rouge. Nappez les biscuits de glaçage rouge et décorez les bords de glaçage blanc.
Glaçage au chocolat: faites fondre séparément au bain-marie à petit feu du chocolat blanc et du chocolat foncé. Nappez les biscuits de chocolat blanc. Versez le chocolat foncé dans un sachet de congélation, découpez un petit coin et décorez. Parsemez à volonté de Finesse Orange fruitée Dr. Oetker et laissez sécher.
Formez deux rouleaux de pâte de 20 cm de long, un de masse claire et l'autre de masse foncée sombre. Posez-les côte à côte sur un plan de travail légèrement fariné et pressez-les légèrement l'un contre l'autre. Abaissez le tout sur la longueur en partant du milieu sur une épaisseur d'env. 2 mm.
Les deux pâtes doivent adhérer. Découpez à volonté des biscuits de manière à ce que la pâte bicolore forme un motif en long, en large ou en diagonale. Posez les biscuits sur la plaque. Triez les restes de pâte selon la couleur et répétez l'opération. Abaissez les dernières chutes de pâte pour obtenir des biscuits marbrés. Après la cuisson, décorez les biscuits refroidis de glaçage.
Le contraste du glaçage clair sur une pâte foncée et vice versa vous permet d'obtenir un effet décoratif original.
Avant de décorer vos biscuits, laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Glaçage: tamisez le sucre glace et ajoutez juste la quantité d'eau, de thé, de liqueur ou de jus de fruit nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et épais.
Liquides conseillés:
Eau
Thé
Liqueur
Vin
Jus de fruit
Lait
Les liquides colorés comme le vin rouge donnent au glaçage une saveur particulière et une délicate couleur pastel. Pour obtenir une teinte plus soutenue, ajoutez au glaçage un colorant alimentaire au choix. En utilisant du lait, vous obtiendrez un glaçage d'un blanc éclatant. Si vous ajoutez une pincée de poudre à lever, le glaçage reste souple plus longtemps.
Nappez les biscuits de glaçage et décorez-les avec les produits Décor Dr. Oetker, p. ex. gouttes ou copeaux de chocolat, perles, affichettes décoratives, fleurs, etc.
Lorsque le glaçage est sec, conservez les biscuits dans une boîte hermétique.
Pour une décoration bicolore, utilisez deux masses différentes. En plus du glaçage habituel, versez dans un sachet de congélation un peu de confiture ou de gelée préalablement lissée. Découpez un petit coin. Nappez d'abord les biscuits de glaçage en l'étalant à l'aide d'un couteau. Dressez immédiatement au milieu de chaque biscuit deux petits rubans de confiture ou de gelée et étirez-les avec un bâtonnet. Laissez sécher le glaçage.
Pour des biscuits rouges, réservez un peu de glaçage blanc dans un petit sachet de congélation. Colorez le glaçage restant avec du colorant alimentaire rouge. Nappez les biscuits de glaçage rouge et décorez les bords de glaçage blanc.
Glaçage au chocolat: faites fondre séparément au bain-marie à petit feu du chocolat blanc et du chocolat foncé. Nappez les biscuits de chocolat blanc. Versez le chocolat foncé dans un sachet de congélation, découpez un petit coin et décorez. Parsemez à volonté de Finesse Orange fruitée Dr. Oetker et laissez sécher.
Formez deux rouleaux de pâte de 20 cm de long, un de masse claire et l'autre de masse foncée sombre. Posez-les côte à côte sur un plan de travail légèrement fariné et pressez-les légèrement l'un contre l'autre. Abaissez le tout sur la longueur en partant du milieu sur une épaisseur d'env. 2 mm.
Les deux pâtes doivent adhérer. Découpez à volonté des biscuits de manière à ce que la pâte bicolore forme un motif en long, en large ou en diagonale. Posez les biscuits sur la plaque. Triez les restes de pâte selon la couleur et répétez l'opération. Abaissez les dernières chutes de pâte pour obtenir des biscuits marbrés. Après la cuisson, décorez les biscuits refroidis de glaçage.
Le contraste du glaçage clair sur une pâte foncée et vice versa vous permet d'obtenir un effet décoratif original.
