خبز الدار القسنطيني - الصفحة 2 - منتديات الشروق أونلاين

مشاركات اليوم

مشاركات جديدة مواضيع بدون رد

تغريدات تويتر

Tweets by @choroukonline

> خبز الدار القسنطيني

إضافة رد

صفحة 2 من 2
<
1
2

أدوات الموضوع

ملف العضو
معلومات

سيرين جهاد

عضو متميز

تاريخ التسجيل : 05-04-2012
المشاركات : 595
معدل تقييم المستوى :
15

سيرين جهاد

عضو متميز

رد: خبز الدار القسنطيني

20-02-2014, 09:37 PM

السلام عليكم...

آسفة جدا وأعتذر من الجميع، أعترف بهذا الذنب وهو عدم العودة الى مواضيعي، فأنا أهجرها بعد أن أكتبها، كثرة الانشغالات تجعلني لا أدخل كثيرا للمنتدى، وان دخلت أطلع فقط على بعض المواضيع.

سأضع طريقة التحضير الان وحتى أنني سأرد على مواضيعي السابقة

وحتى لا تغضب الحبيبة أم هديل لقد أغلقت كل شيء مفتوح وأبقيت فقط صفحة المنتدى أنا هنا حتى تقلقي مني

أعتذر مرة أخرى

مواضيع العضو مشاركات العضو

من مواضيعي 0 الملك ووزراءه الثلاثة
0 إلى كل محزون ومكروب
0 تعاهدوا القرآن
0 نقطة نظام
0 القرآن بين ضبط السلوك وضبط التلاوة
0 فاجعة بعد طول غياب

رد مع اقتباس

ملف العضو
معلومات

سيرين جهاد

عضو متميز

تاريخ التسجيل : 05-04-2012
المشاركات : 595
معدل تقييم المستوى :
15

سيرين جهاد

عضو متميز

رد: خبز الدار القسنطيني

20-02-2014, 10:03 PM

في الحقيقة ليست لدي مقادير معينة انما أعتمد على قاعدة: عيني هي ميزاني

المقادير: سميد متوسط، زيت، ملح، حليب، ماء دافيء، خميرة، بيضة، سانوج، جلجلان.

التحضير: نضع الدقيق في جفنة(قصعة)، ثم نصب فيه الزيت وندخلها بواسطة أيدينا، يكون مبسّس، ثم نضع الملح حسب كمية الدقيق ونبلل بالماء ساخن نوعا ما، نحصل على عجينة طرية نعجنها جيدا، ونسقي من حين لآخر، ثم نسقي بالحليب الدافيء، ونعجن . في ذلك الوقت نضع خميرة الخبز في كأس ونضيف لها قليل من السكر ونضع عليها ماء دافيء حتى تنتفخ نصبها على العجينة ونستمر بالعجن ونسقي بالماء مع اضافة الجلجلان والسانوج.

أؤكّد على ضرورة العجن الجيد مع السقي بالماء الدافيء حتى تصير عجينة خفيفة وطرية. ما تكونش جارية ولا يابسة.

ثم نقسم العجينة الى قطع متساوية حسب حجم البلاط .

نحن أحيانا نطهيه في فرن المنزل وأحيانا نطهيه في فرن الحي.( لا أدري ان كان يتواجد عندكم، لأننا نحن عندنا أفران عادية خارج البيت تصنع وتبيع الخبز، وتطهي خبز الدار، الكروكي، المقروظ، وحتى الحلويات الأخرى)
(إن أحببتم أصور لكم البلاط الذي نطهي فيه الخبز خارج البيت يكفي لخبزتين كبيرتين).

نترك القطع ترتاح قليلا، في ذلك الوقت ندهن البلاط بالزيت، نقرصوا فيه القرصة تع الخبز، ان كان بلاط الكوشة خارج البيت فانه يكفي لاثنتين، أما ان كان فرن البيت، فان البلاط يكفي لواحدة.

نقرصوحا نعدلوها مليح، نعملوا الحواشي بالفرشيطة ثم ندهنوها بالبيضة المضربة، يمكنك أن تخلطي معها قليل من القهوة طايبة، ونذرذروا الجلجلان والسانوج، نخليوه يرتاح شوية ثم نطيبوه في فرن مسخن مسبقا، طبعا كل واحدة تعرف فرنها وكيف تضبط درجات الحرارة، وبالهناء والصحة.

لما نصنعه مرة أخرى باذن الله أصور كافة المراحل وأضعها من أجل عيونكن.