تعرفي على اخطائك اثناء القلي
21-11-2008, 05:09 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم جميعا
لطالما بحثت عن طرق لتحسين مذاق البطاطا عند القلي بما اني من هوات الفريت
لذلك احضرت اليوم لكم هذا الموضوع عن القلي
و ارجو ان ينال اعجاب الاخوة و الاخوات
السلام عليكم جميعا
لطالما بحثت عن طرق لتحسين مذاق البطاطا عند القلي بما اني من هوات الفريت
لذلك احضرت اليوم لكم هذا الموضوع عن القلي
و ارجو ان ينال اعجاب الاخوة و الاخوات
احبتي اليكم الأخطاء التي نرتكبها
اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها
1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها
2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.
3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم.
4- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.
5-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.
6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار
7- علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.
8- يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم.
9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.
10- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.
11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.
12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.
13- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
14- تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.
في الاخير تقبلوا تحياتي الخالصة
من مواضيعي
0 حلمت بالمنتدى
0 الثلاثية الحزبية - مقدمة
0 الخريف العربي على ابواب المغرب...حظا موفقا
0 باراك اوباما رئيس ليبيا الجديد..حسب الجزيرة
0 رضا سيكا يرد على جريدة الشروق...بسحقها تحت الأقدام
0 عاجل..تم إلقاء القبض على القذافي بعد اصابته
0 الثلاثية الحزبية - مقدمة
0 الخريف العربي على ابواب المغرب...حظا موفقا
0 باراك اوباما رئيس ليبيا الجديد..حسب الجزيرة
0 رضا سيكا يرد على جريدة الشروق...بسحقها تحت الأقدام
0 عاجل..تم إلقاء القبض على القذافي بعد اصابته
.gif "11")
