Petites tartelettes chocolat, piment, thym, basilic et
23-07-2008, 10:56 PM
Petites tartelettes chocolat, piment, thym, basilic et
Gros Sel !
Pour plein de personnes
ou
un gourmand sans âme ...
Osons marier le brûlant du piment, la chaleur du thym et l'explosant grain de sel dans cette ganache
Ingrédients
- 200 grs de chocolat
- 50 grammes de beurre
- 200 grs de crème fleurette à 35%
- Une pointe de couteau d'essence de thym
- une cuiller à café de basilic fraîchement taillé ou une demi de basilic séché
- Une pincée de piment (au choix), les précieux écriraient "d'Espelette"
- Quelques tours de moulin de poivre selon votre goût ou quelques écorces de délicieux poivre de Séchouan
- Trois grains de sel gros (ou fleur de sel pour les précieux !) par tartelette
- Quelques brisures de tuiles au glucose pour la classe ! Verser la ganache terminée dans les fonds de tartes miniatures de
pâte sablée cuites à blanc
Lorsque la ganache s'est solidifiée, disposer les décors et les grains de sel.
C'est génial !
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Ecouter "La Rousse au chocolat" de Jacques Higelin , bien avant qu'il ne soit gagné le pauvre par la subite sénilité précoce ...
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