تسجيل الدخول تسجيل جديد

تسجيل الدخول

إدارة الموقع
منتديات الشروق أونلاين
إعلانات
منتديات الشروق أونلاين
تغريدات تويتر
منتديات الشروق أونلاين > منتدى المرأة والأسرة > منتدى الطبخ الجزائري > الطبخ التقليدي

> العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق

 
أدوات الموضوع
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية رحيل
رحيل
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 26-12-2006
  • الدولة : الجزائر...
  • المشاركات : 6,888

  • اجمل صورة وسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    25

  • رحيل will become famous soon enoughرحيل will become famous soon enough
الصورة الرمزية رحيل
رحيل
شروقي
العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
12-11-2014, 09:02 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
العصبان من الاكلات التقليدية الجزائرية التي تحضر في كل البيوت يختلف تحضيرها من منطقة الى اخرى بل و من بيت الى بيت و لكن يبقى العصبان البجاوي متميز جدا و اجده افضل و اروع عصبان يمكنكم تذزقه
المقادير
كرشة خروف ..رئة ...الامعاء الغليظة....قليل من الشحم
خمس حبات بصل
2راس ثوم
خمس حبات طماطم
كيلو أرز ....حفنة فريك او سميد خشن
ربطة نعناع 2 ربطات معدنوس ربطة كرافس ربطة قصبر
ملح... فلفل احمر راس الحانوت طماطم مجففة ربع لتر زيت زيتون
طريقة التحضير
بداية نقوم بطهي الارز و غسله و تركه جانبا....
نقوم بغلي الرئة لمدة عشر دقائق فقط ثم نقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة جدا
ناخذ الكرش و نقسمه بطريقة يسهل خياطته كما هو معروف...
نأخذ قصعة كبيرة و نضع فيها الارز المغلي + الفريك او السميد الخشن +الرئة المقطعة+الشحم و يمكن الاستغناء عنه+ البصل المرحي و الثوم المهروس+ الطماطم الطازجة و المجففة ايضا مقطعة قطع صغيرة+ ربطات الحشاوش المقطعة + التوابل + زيت الزيتون + الملح و التوابل
نخلط كل المقادير جيدا ثم نقوم بملأ الكرشة و الامعاء الغليظة تملأ بنسبة 90بالمائة لان الحشو لن يتضاعف بشكل كبير
بعدها نضعها في مرق عادي محضر مسبقا متكون من بصلة او اثنيتين و قليل من التوابل فقط و نتركها الى ان تنضج الكرشة....
المميز في عصبان سكان بجاية انه بحد ذاته وجبة كاملة و لا يحتاج لان يحضر مع كسكس او شخشوخة او ارز كما هو معروف في مناطق الوطن و انظروا الى شكله من الداخل
فهو يحتوي على كمية معتبرة من الارز لهذا يؤكل منفردا...
من العادات التي وجدت اهل زوجي يداومون عليها هو انهم يستعملون الدوارة كلها في العصبان فيتحصلون على كمية معتبرة فيهدون جزءا منه للاقارب و عادة ما يبقى قليل منه لليوم الموالي فيقومون بتقطيعه الى شرائح بعد ان يبيت ليلة كاملة في الثلاجة و هذا ما يجعله متماسكا و يسهل تقطيعه ثم يقومون بقليه من الجانبين
و ماهما قلت لكم فلن يمكنكم تصور مذاقة الرررررررررررررررررراااااااااااائع ابدا الا اذا جربتموه.......
سنلتقي يوم الحساب يوم لا ينفع مال ولا بنون الا من اتى الله بقلب سليم

  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دمعة حزين
دمعة حزين
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 21-06-2012
  • المشاركات : 7,945

  • وسام الأشغال اليدوية وسام خاطرة الشهر 

  • معدل تقييم المستوى :

    19

  • دمعة حزين will become famous soon enough
الصورة الرمزية دمعة حزين
دمعة حزين
شروقي
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
12-11-2014, 09:05 PM
ممممممممم
يشهو
كي يتقطعو يولو ملاح
كي يكونو هاكداك مخيطين
نتخيلهم طبّات
تسلم الأيادي



دمعة مرت من هنا
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية اماني أريس
اماني أريس
مشرفة شرفية
  • تاريخ التسجيل : 16-02-2013
  • المشاركات : 13,118

  • وسام اول نوفمبر جنان الشروق المرتبة الثالثة 

  • معدل تقييم المستوى :

    27

  • اماني أريس is a jewel in the roughاماني أريس is a jewel in the roughاماني أريس is a jewel in the rough
الصورة الرمزية اماني أريس
اماني أريس
مشرفة شرفية
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
12-11-2014, 09:23 PM
الله تعطيك الصحة يا رحيل اظن بهذه الطريقة الكثير من الذين لا يحبون اكل العصبانة ستعجبهم بهذه الطريقة بارك الله فيك وساجبرها ان شاء الله
عندما رايتها في منشورك في الفايس بوك قلت سبحان الله كيف لم تتفك مكوناتها عندما تقسمينها دواائر ولم اكن اعلم مكوناتها الان فهمت شكرا
[SIGPIC][/SIGPIC]
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية رحيل
رحيل
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 26-12-2006
  • الدولة : الجزائر...
  • المشاركات : 6,888

  • اجمل صورة وسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    25

  • رحيل will become famous soon enoughرحيل will become famous soon enough
الصورة الرمزية رحيل
رحيل
شروقي
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
12-11-2014, 09:43 PM
[quote=دمعة حزين;1927349]ممممممممم
يشهو
كي يتقطعو يولو ملاح
كي يكونو هاكداك مخيطين
نتخيلهم طبّات
تسلم الأيادي



دمعة مرت من هن
ا

الله ايسلمك اختي...
نعم شكله يبدو اجمل و طعمه ايضا اروع...
بوركت على مرورك الجميل...
سنلتقي يوم الحساب يوم لا ينفع مال ولا بنون الا من اتى الله بقلب سليم

  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية رحيل
رحيل
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 26-12-2006
  • الدولة : الجزائر...
  • المشاركات : 6,888

  • اجمل صورة وسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    25

  • رحيل will become famous soon enoughرحيل will become famous soon enough
الصورة الرمزية رحيل
رحيل
شروقي
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
12-11-2014, 09:44 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اماني أريس مشاهدة المشاركة
الله تعطيك الصحة يا رحيل اظن بهذه الطريقة الكثير من الذين لا يحبون اكل العصبانة ستعجبهم بهذه الطريقة بارك الله فيك وساجبرها ان شاء الله
عندما رايتها في منشورك في الفايس بوك قلت سبحان الله كيف لم تتفك مكوناتها عندما تقسمينها دواائر ولم اكن اعلم مكوناتها الان فهمت شكرا
الله ايسلمك اماني...
نعم السر هو في كثرة الارز و كذلك بقائها في الثلاجة لليلة كاملة
يعني قطعيها و عينيك مغمضين....
سنلتقي يوم الحساب يوم لا ينفع مال ولا بنون الا من اتى الله بقلب سليم

  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 20-06-2009
  • العمر : 39
  • المشاركات : 9,993
  • معدل تقييم المستوى :

    26

  • amina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura about
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
12-11-2014, 10:40 PM
للأمانه كشكل عصبانك من أوع ما شفت و كطعم ما ذقتش ( كميه البصل كبيره جدا و أنا للأسف ما نحبوش و إن كان لابد من الطهي به أفضل أن يكون بكميه صغيره و مرحي مليح عكس الثوم تماما إللي نحب طعمتوا في الماكله مع أن جده يا رحيل ديما تنزل فيا بتبهديلاتها
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة سابقة
  • تاريخ التسجيل : 29-03-2009
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 43,268

  • زسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    61

  • دائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the rough
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة سابقة
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
13-11-2014, 07:47 AM
طريقة جديدة يا رحيل

انا اصنع عصبانات صغيرات ليسهل أكلها ... بحجم حبة بيض
و استعمل الحشو كله دوارة مع التتبيلة الخاصة بالدوارة و لا أضيف الأرز و الفريك
والدتي تصنعه بالحجم الكبير و بعد الطهي تضعه في المجمد نصف ساعة ثم بواسطة سكين حادة تقطعه شرائح
سأجرب طريقتك اعجبتني... رغم اني لااااا احب لا دوارة و لا زلوف و لا عصبان... لكن ابن عمي يعشقهم
فقط سؤال كيف جففتي الطماطم؟؟؟
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 20-06-2009
  • العمر : 39
  • المشاركات : 9,993
  • معدل تقييم المستوى :

    26

  • amina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura aboutamina 84 has a spectacular aura about
الصورة الرمزية amina 84
amina 84
شروقي
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
14-11-2014, 03:47 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دائمة الذكر مشاهدة المشاركة
طريقة جديدة يا رحيل

انا اصنع عصبانات صغيرات ليسهل أكلها ... بحجم حبة بيض
و استعمل الحشو كله دوارة مع التتبيلة الخاصة بالدوارة و لا أضيف الأرز و الفريك
والدتي تصنعه بالحجم الكبير و بعد الطهي تضعه في المجمد نصف ساعة ثم بواسطة سكين حادة تقطعه شرائح
سأجرب طريقتك اعجبتني... رغم اني لااااا احب لا دوارة و لا زلوف و لا عصبان... لكن ابن عمي يعشقهم
فقط سؤال كيف جففتي الطماطم؟؟؟

الله لا يجعل حظي من الزواج مثل حظك ( إن شاء الله يكون مثلي يحب غير القلوب و الكبد خروفيه هههههه)
أنا مثلك ما نحبش الجماعه دول إللي ذكرتيهم خاصة الزلوف تاعكم إللي هو الراس عندنا العيد إللي قبل للي فات زعمه زعمه جرب نتحدى نفسي و ندير شويه كوراج ما قدرتش غير قربت من الدواره باش نجرب إنظفها صفار وجهي ليمونه و قربت نرجع فطوري لو لا أن أبعدتني رحمت بابا بعد ما شاخوا عليا ضحك
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية narriman
narriman
مشرفة شرفية
  • تاريخ التسجيل : 24-02-2013
  • الدولة : جزائري الحبيبة
  • المشاركات : 9,870
  • معدل تقييم المستوى :

    21

  • narriman is on a distinguished road
الصورة الرمزية narriman
narriman
مشرفة شرفية
مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 


الساعة الآن 01:28 AM.
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى