Quelques termes techniques relatifs à la pâtisserie
19-09-2008, 09:21 PM
Découper des sablés à l'emporte-pièces
Plaquer des sablés
Fondant blanc
Piquer une abaisse de feuilletage pour freiner
son développement
Freiner un feuilletage pour la confection d'un
millefeuille
Confectionner un millelfeuille
Marbrage d'un millefeuille
Marquer au tison. Généralement employé pour les entremets saupoudrés de sucre glace ou
certaines meringues
Le tison porté au rouge est posé sur le sucre qui caramélise dans l'instant.
Le quadrillage obtenu
Glacer des choux au fondant
Technique cliquez sur l'image
Pastillage
Voir page conseils culinaires
Chemiser un moule à charlotte
(pour Charlotte aux pommes)
la pâte à beignet
La pâte à gaufres
Monter un framboisier
To be continued
Confectionner une tarte fine aux pommes
Voir la technique: cliquez sur l'image
Vous souhaitez voir une technique particulière ?
A SUIVRE..
من مواضيعي
0 أنت مشترك في هذا الموضوع أطباق حورية المطبخ خصيصا لشهر رمضان
0 المزيد من حلويات العيد في خاطركم
0 حلويات العيد
0 طريقة تحضير حلوة رزمة العروسة بالخطوات و الصور
0 حلوة الياسمينة خطوة بخطوة بالصور
0 حلويات العيد
0 المزيد من حلويات العيد في خاطركم
0 حلويات العيد
0 طريقة تحضير حلوة رزمة العروسة بالخطوات و الصور
0 حلوة الياسمينة خطوة بخطوة بالصور
0 حلويات العيد
