مصران ضولمة
31-08-2009, 11:01 AM
المقادير
أطراف لحم غنمي، مصران الضولمة، ملح، فلفل أسود، حمص، لحم مرحي، زبدة، سمن، ليمونة، حبة بيض.
طريقة التحضير
في طنجرة نضع اللحم، الملح والفلفل الأسود، نظيف القليل من الماء ونرمي بعدها الحمص، نتركها تنضج.. من جهة أخرى، خذي المصران اغسليه بماء حار ومملح، اغسليه جيدا واتركيه يجف. من جهة نحضر الحشو، نأخذ 2 ملاعق بصل مرحي، القليل من الزبدة، الملح والفلفل والقرفة، نضيف عصير نصف حبة ليمونة واللحم المرحي والمعدنوس المفروم نخلط جيدا ونحشو بعدها المصران، اثقبيه بإبرة حتى لا ينتفخ، وفي كل 5 سنتيم من المصران نشكل عقدة باستخدام الخيط، عندما ينضج اللحم انزعيه وضعي المصران في المرق لينضج بعدها انزعيه وحمّريه في قليل من الزبدة، ضعي القليل من المرق واللحم في صحن وزيّنيها بقطع المصران وشرائح الليمون.
أطراف لحم غنمي، مصران الضولمة، ملح، فلفل أسود، حمص، لحم مرحي، زبدة، سمن، ليمونة، حبة بيض.
طريقة التحضير
في طنجرة نضع اللحم، الملح والفلفل الأسود، نظيف القليل من الماء ونرمي بعدها الحمص، نتركها تنضج.. من جهة أخرى، خذي المصران اغسليه بماء حار ومملح، اغسليه جيدا واتركيه يجف. من جهة نحضر الحشو، نأخذ 2 ملاعق بصل مرحي، القليل من الزبدة، الملح والفلفل والقرفة، نضيف عصير نصف حبة ليمونة واللحم المرحي والمعدنوس المفروم نخلط جيدا ونحشو بعدها المصران، اثقبيه بإبرة حتى لا ينتفخ، وفي كل 5 سنتيم من المصران نشكل عقدة باستخدام الخيط، عندما ينضج اللحم انزعيه وضعي المصران في المرق لينضج بعدها انزعيه وحمّريه في قليل من الزبدة، ضعي القليل من المرق واللحم في صحن وزيّنيها بقطع المصران وشرائح الليمون.
