دجاج محمر بالفرن على الطريقة الجزائرية
03-09-2009, 02:24 PM
المكوناتالدجاج
- دجاجة كاملة
- 4 ملاعق كبيرة فلفل اسود مطحون خشن
- 5 ملاعق كبيرة كمون مطحون خشن
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 2 ورقة غار
- 100 غ زبدة طرية غير مملحة
- ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون ناعم
- ملعقة كبيرة كمون مطحون ناعم
- ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج او يابس
- تخلط الزبدة مع جميع المكونات وتشكل على شكل اسطوانيوتلف في بلاستيك وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها
- تنظف الدجاج ثم توضع في كمية من الخل والملح وتترك هكذا تقريبا ساعة ثم تغسل بقليل من الماء وتفرك بحبة ليمون للتأكد من القضاء على رائحة الدجاج
- خلط البهارات المطحونة خشن(الفلفل الاسود والكمون والملح) وترش على الدجاجة بأكملها ثم تفرك على الجلد وكل منطقة من الدجاجة مع ادخال كمية من البهارات داخل
- بطن الدجاجة مع ورقة الغار
- بواسطة الاصابع نحاول تفريق الجلد عن اللحم وتحشى بقطع صغيرة من زبدة الفلفل الاسود مع الفرك للتتغلغل الزبدة جيدا
- توضع الدجاجة في صينية مع كوب من الماء
- تغطى بورق المونيوم وتدخل فرن ساخن على 350 فهرنهايت لمدة 45 إلى ساعة تقريبا حسب حجم الدجاجة
- يجب سقي الدجاجة من حين لآخر بالمرق المتكون في الصينية
- بعد مرور 40 دقيقة تقريبا حسب حجم الدجاجة تنزع ورقة الالمونيوم ونحمر وجه الدجاجة حتى تكتسب لون ذهبي جميل ومشهي
