قشابيـــــــــــــــة الجزائـــــــــــري
16-08-2010, 12:44 PM
السلام عليكم
قشابيـــــــــــــــة الجزائـــــــــــري
المقادير: رطل لحم غنم، 300 غرام لحم مفروم، حمص منقوع، ملعقتين صغيرتين سمن وزبدة، ثلاث فصوص ثوم، فلفل أسود، قرفة، أربع حبات بيض، ربطة بقدونس.
التحضير: قلّي قطع اللحم مع السمن والزبدة، قومي بهرس الثوم مع الملح والتوابل، حللي المزيج في الماء وأضيفها للحم، أتركيها تتقلى ثم مرّقيها وأضيفي الحمص المنقوع بعد الغليان. ثم خذي اللحم المفروم، أضيفي له الفلفل الأسود والقرفة وبياض بيضة، شكلي كريات كبيرة بحجم حبة البرقوق، بعد أن تنضج أطراف اللحم ابعديها عن النار وأضيفي كريات اللحم المفروم إلى الصلصة واتركيها تنضج. عندما تطهى الكريات أبعديها عن النار وفتتيها، ثم أضيفي إليها البيض المخفوق مع البقدونس، ضعي في صينية قطع اللحم، اسكبي فوقها نصف الصلصة، واحتفظي بالكمية الباقية واسكبي فوقها مزيج اللحم المفروم. ضعي الصينية في فرن مضبوط على 180 درجة، عندما تنضج من الأسفل حمّريه من الأعلى، أخرجيها من الفرن واسقيها بالكمية المتبقية من الصلصة وقدّميها على شكل قطع.
قشابيـــــــــــــــة الجزائـــــــــــريالمقادير: رطل لحم غنم، 300 غرام لحم مفروم، حمص منقوع، ملعقتين صغيرتين سمن وزبدة، ثلاث فصوص ثوم، فلفل أسود، قرفة، أربع حبات بيض، ربطة بقدونس.
التحضير: قلّي قطع اللحم مع السمن والزبدة، قومي بهرس الثوم مع الملح والتوابل، حللي المزيج في الماء وأضيفها للحم، أتركيها تتقلى ثم مرّقيها وأضيفي الحمص المنقوع بعد الغليان. ثم خذي اللحم المفروم، أضيفي له الفلفل الأسود والقرفة وبياض بيضة، شكلي كريات كبيرة بحجم حبة البرقوق، بعد أن تنضج أطراف اللحم ابعديها عن النار وأضيفي كريات اللحم المفروم إلى الصلصة واتركيها تنضج. عندما تطهى الكريات أبعديها عن النار وفتتيها، ثم أضيفي إليها البيض المخفوق مع البقدونس، ضعي في صينية قطع اللحم، اسكبي فوقها نصف الصلصة، واحتفظي بالكمية الباقية واسكبي فوقها مزيج اللحم المفروم. ضعي الصينية في فرن مضبوط على 180 درجة، عندما تنضج من الأسفل حمّريه من الأعلى، أخرجيها من الفرن واسقيها بالكمية المتبقية من الصلصة وقدّميها على شكل قطع.
