برياني دجاج عراقي
24-08-2015, 04:54 PM
- كوبان أرز أبيض
- زيت نباتى
- كيلوغرام أفجاد الدجاج
- نصف كيلوغرام لجم بقر مقطع
- بصلتان ، مقطع جوانح
- نصف كيلوغرام بطاطا، مقطعة الى مكعبات
- ٤٥٠ غرام بازلا معلبة
- ٢٠٠ غرام زبيب
- ٢٠٠ غرام لوز، مقشر ومقطع
- كوب شعيرية
- فلفل أبيض
- ملعقتان كبيرتان كركم، (صبغة لوزينا)
- فلفل أسود
- ٢ ملعقة صغيره بهارات مشكلة
- ملح
- تسلق افخاذ الدجاج، ثم تفصل العظام عن لحم الدجاج. تحفظ بالمرقة جانباً.
- تقلى البصل بالزيت حتى يحمر، ويترك جانباً.
- يقلى البطاطا والبازيلا واللوز والزبيب واللحم كل على حدة و يتركوا جانباً.
- تقلى الشعيرية في قدر ثم يضاف الأرز والكركم والبهار والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والبصل والبطاطا والبازيلا واللحم وقطع الدجاج.
- يغمر المزيج بمرقة الدجاج، يضاف الماء ان لم تكن كمية المرقة كافية ، ويطهى حتى ينضج الارز.
- يزين بريانى دجاج العراقى بالزبيب واللوز المقلي وشرائج الليمون وحلقات الفلفل الأخضر ويقدم بجانب سلطة الفلفل المشوى.
مقادير سلطة الفلفل المشوى
- حبة فلفل رومى كبير
- ملح وفلفل
- قطع جبنة
- 2 ملعقة زيت
- نصف ليمونة
- تشوى حبة الفلفل على البوتاجاز وتترك لتبرد ثم تقشر وتقطع شرائح رفيعة يضاف اليها الملح والفلفل والزيت وبعد ذلك قطع الجبن- تقدم مع بريانى الدجاج العراقى أو مع وصفات الفراج واللحم فى العموم
[/CENTER][/QUOTE]
