احترف دبح وسلخ الأضحية
08-12-2008, 06:36 PM
عيدكم مبارك
فكرت في يوم من الايام أنك ستكون مسؤول عن الدبح والسلخ
تريد ان تتعلم تفضل clap
اترككم مع هاد السفاح يتولى الامر

اليوم جايبلكم طريقة سلخ وذبح الذبيحة بالصور نريدالكل يصير ذباح ونقول بعد اليوم وداعاً لذباحين والمسالخ الطريقة سهلة ياجماعة كل الشغلة سكين وساطور وقلب قويicon30 وإنتهى الامر نتركم مع الصور
1/ نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله أكبر ونحزه بالسكين…شف الصورة.


2/ بعد تثبيت رجول ويدين الخروف متل بلصورة, ننحره من الرقبه حتى نصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان…شف الصوره.

3/ أترك الذبيحة لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل الحركة.

4/ للتأكد من أن الذبيحة قد فارقة الحياة,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين:

5/ أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر رجليه أذا ظربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد متل ما فعل سفاحنا بالصورتين:


6/ نبدأ بتقشير…قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.

7/ يعمل كذلك بالرجل الثانيه .

8/ أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك.

9/ أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها الصوره:

10/ قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي هالبطل بالصوره:

11/ علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغية أذا ماعرفة العرقوب وين) bleh
12/ كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور(لاتسألني وين)

. شف نص اللحم راح مع الجلد.

13 / أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتقطح الكرش ولا المصران).

14/ أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.

15/ أكمل قطع الصفاق الى أن تصل إلى القفص الصدري.

16/ أخرج الكرش والأمعاء.

17/ وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.

. أنتبه من فقع المرارة وهي ألي بالصورة هاذي

18/ دقيقه أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره

19/ كمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي(ماتحتاج صاطور أذا كنت متمكن) الى أن تصل الى الرقبه .

20/ قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.

21/ قطع الكتفين من الصدر.

22/ أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم

23/ لا تنسى تشوط الرأس والكوارعbleh

وش رايكم سهلة الشغلة ماتحتاج ذباح ومسلخ ؟
منقـــــــــــول للفائدة