شباب المنتدى تفظلوا و تعلموا كيفية الذبح و السلخ
21-10-2012, 10:16 PM
4. أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.
5. للتاكد من أن الذبيحه قد فارقت الحياه, قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين مثل ماهو في الصوره:
6. أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ظربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد مثل ما يفعل هذا الرجل في الصورتين:
7. نبدا بتقشير...قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.
8. يعمل كذلك بالرجل الثانيه
9. أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك.
10. أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها
11. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع مثل هذا البطل بالصوره
12. علق الذبيحه من رجليها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغيت أذا ماعرفت العرقوب وين) ....
13. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور(لاتسألني وين جاي)
14. أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين و تهلك الكرش ولا المصران).
15. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخل بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق
16. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري.
17. أخرج الكرش والأمعاء.
18. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران
. أنتبه من فقع المراره وهي التي بالصوره هاذي
19-بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره
20. أكمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على العضروف الوسطي(لا تحتاج صاطور أذا كنت شاطر) الى أن تصل الى الرقبه
21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.
22. أقطع الكتفين من الصدر ..
23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم
خص غي الباربكيو
عمو القبي الطريقة شرعية ام لا