من مطبخ أم خير الدين/رولي دجاج محشي، أقماع محشية بكريمة التونة، كعكة الخوخ المقلوبة
22-06-2015, 02:20 PM
أطباق متنوعة وسهلة التحضير مع أم خير الدين طيلة الشهر الفضيل.
رولي دجاج محشي
المقادير :
دجاجه كامله منزوعة العظم.
للحشو :
فلفل ألوان مقطع، 2فص ثوم، فطر طازج، بصل مفروم ، ملعقتين زيت الزيتون، ملعقة زبدة، ملح وفلفل، طماطم مجففة (مسحوقة)- قطع الجبن.
طريقة تحضير الحشو:
ـ نضع زيت الزيتون على النار ، نضيف البصل، الثوم ، الفلفل الالوان المقطع نقلب 3 دقائق ثم نضيف الفطر، الملح و الفلفل.
- نطفئ النار ثم نضيف الطماطم المجففة (المسحوقة) و الجبن.
ـ نضع الدجاجة المخلية من العظام والمدقوقة، نتبلها بالملح، الفلفل الأسود والزنجبيل والثوم المفروم.
ـ نفرد الخليط على الدجاجة مع مراعاة ترك 2 سم من الحواف من دون حشو.
- نلف الدجاجة على شكل رول مثل السويسرول و نلف الخليط حولها جيدا .
- ندهنها بالزبدة ثم نضعها في كيس الشواء وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية 20 دقيقة ثم نخفض الحرارة ل 180 درجة ونتركها ساعة حتى تنضج.
- نخرجها من كيس الشواء ونفتح الشواية حتى تحمر الدجاجة ثم نخرجها من الفرن و نغطيها 1/4 ساعة حتى تحتفظ بطراوتها.
ـ بعد أن تبرد الدجاجه قليلا ننزع عنها الخيط و نقطعها بواسطة سكينه ساخنة و تقدم مع الصلصة المتبقي بالصينية و الخضار..
أقماع محشية بكريمة التونة
المقادير:
العجينة المورقة
للحشو:
علبة التونة، زيتون أخضر مقطع إلى دوائر، كوب صغير مايوناز، ملح، فلفل أسود، البقدونس، الجبن المبشور، زبدة لدهن القوالب، الذرة للتزين، بيض للدهن.
طريقة تحضير الأقماع بالعجينة المورقة :
ـ نفرد العجينة نقطعها مستطيلات..
ـ ندهن القالب بالزبدة..
ـ نقوم بلفها على القالب وندهنها بالبيض ورشها بحبة البركة ..
ـ ندخلها الفرن يكون ساخنا مسبقا بدرجة حرارة 180 درجة..
ـ نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما وننزعها من القالب مباشرة..
طريقة تحضير الحشو :
- في وعاء نخلط التونة والزيتون الأخضر والمايوناز، البقدونس، الذرة ..
- نحاول نحشى الاقمااع بالخليط ونزينها بالجبن المبشور ونرشها بالبقدونس ..
- تقدم كمقبلة مع الحريرة أو الشوربة فريك .
كعكة الخوخ المقلوبة
المقادير:
لحشو القاعدة :
3 ملاعق زبده- ¼ كوب سكر – علبة خوخ معلب .
مقادير الكيكة :
2حبات بيض، 1/2 كوب سكر، كوب دقيق منخول، 1/2 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية، –فانيليا، كوب عصير الخوخ بالنهاية نستعمله بعد مانطلع الكيكة من الفرن.
الطريقة التحضير :
ـ نضع الزبدة والسكر في وعاء عميق علي النار حتى تذوب وتغلي قليلاً فقط.
- نسكب الخليط في قالب الكيك يوزع بالتساوي.
- نشرح حبات الخوخ ونوزعها فوق مزيج السكر
طريقة تحضير الكيك :
ـ نخفق البيض نضيف السكر والفانيليا تدريجيا مع الخفق.
- ننخل الدقيق والبيكنج باودر سوياً ونضيفهم لمزيج البيض ونخلط بخفة حتئ يمتزج نسكبه فوق الخوخ بالتساوي، ونخبزه في فرن 170 ْ
ـ نضعها في الرف الأوسط حوالي 40 دقيقة أو أقل حتى تتحمر وينضج وسطها تماما، وبعدين نشعل النار الفوق ليحمر سطحها فد 5 دقايق ونطلعها ..
لما نطلعها من الفرن نصب عليها كوب عصير من الخوخ .
