الكرنب محشي باللحم مفروم
16-10-2012, 09:11 PM
السلام عليكم ورحمةالله تعالى وبركاته
اليوم جبت لكم وصفة ذات مذاق رائع
كرنب محشي باللحم المفروم
المقادير
-كرنب اوقرنبيط متوسط الحجم
- قطع لحم
-بصلة و نصف بصلة مهشمة (النصف خاص بالحشو)
-حبة طماطم مفرومة
400غ من اللحم المفروم
- فصي ثوم مهروسين
-حزمة معد ونس
-كاس ارز
-حبة بيض
-ملح
-فلفل اسود
- زعفران
-فلفل احمر
-عود قرفة صغير+ ½ ملعقة قرفةمطحونة
-ملعقتين طماطم مصبرة
– كمشة حمص منقوعة
-
التحضير :
في طنجرة كبيرة على نار هادئة حطي كل من البصلة المهشمة مع اضافةملعقتين زيت و اقلبي مدة 10 دقائق حتى يصبح لون البصل شفافا
-ثم اضيفي عليه الدجاج او اللحم المقطع قطع متوسطة الحجم و اقلبي جيدا حتى تمتزج كل المقادير في بعضها.
-اضيفي الماء حتى تغطي كامل المقادير ثم رشي الملح والتوابل المذكورة سابقا وملعقتين طماطم مصبرة والحمص و غطي الطنجرة و اتركيها على نار متوسطة مدة 20 الى 25 دقيقة
-حينها حضري الحشو:
في اناء حطي اللحم المفروم مع نصف مقدار حزمة البقدونس مفرومة ناعما و نصف مقدار البصلة المهشمة المتبقية لديك و فصي الثوم المهروسين و امزجي جيدا ثم اضيفي عليهم الملح والفلفل الاسود والقرفة
امزجيها جيدا بحبة بيض ثم اضيفي الارز حتى تتحصلي على حشوة متماسكة
تحضير أوراق الكروم:
-افتحي حبة الكروم بعناية شديدة حتى لا تكسريها و تحافظ على شكلها الجميل.
-حطي الأوراق في ماء مملح يغلي على نار متوسطة حتى تصبح لينة و يسهل طيها (مع الحرص ان لا تكون جد طرية لانها راح تكمل استوائها في المرق).
-انزعي الاوراق برفق و حطيها على طاولة العمل ثم انزعي منها الطبقة الوسطى الي تكون يابسة ثم اربطي بين الطرفين و حطي في الوسط ملعقة كبيرة من الحشو ثم لفي طرفي الورقة حول بعضها ولفيها طوليا حتى تحصلي على رزمة متوسطة الحجم.
وتبتيها باعواد خاصة بالاسنان ..
-ثم ضعيها في الطنجرة لتطهى على مهلها ..
- ولما تنضج ضعي المرق في طبق التقديم و زينيه بالكرنب المحشي
وبالهنا والشفا
اليوم جبت لكم وصفة ذات مذاق رائع
كرنب محشي باللحم المفروم
المقادير
-كرنب اوقرنبيط متوسط الحجم
- قطع لحم
-بصلة و نصف بصلة مهشمة (النصف خاص بالحشو)
-حبة طماطم مفرومة
400غ من اللحم المفروم
- فصي ثوم مهروسين
-حزمة معد ونس
-كاس ارز
-حبة بيض
-ملح
-فلفل اسود
- زعفران
-فلفل احمر
-عود قرفة صغير+ ½ ملعقة قرفةمطحونة
-ملعقتين طماطم مصبرة
– كمشة حمص منقوعة
-
التحضير :
في طنجرة كبيرة على نار هادئة حطي كل من البصلة المهشمة مع اضافةملعقتين زيت و اقلبي مدة 10 دقائق حتى يصبح لون البصل شفافا
-ثم اضيفي عليه الدجاج او اللحم المقطع قطع متوسطة الحجم و اقلبي جيدا حتى تمتزج كل المقادير في بعضها.
-اضيفي الماء حتى تغطي كامل المقادير ثم رشي الملح والتوابل المذكورة سابقا وملعقتين طماطم مصبرة والحمص و غطي الطنجرة و اتركيها على نار متوسطة مدة 20 الى 25 دقيقة
-حينها حضري الحشو:
في اناء حطي اللحم المفروم مع نصف مقدار حزمة البقدونس مفرومة ناعما و نصف مقدار البصلة المهشمة المتبقية لديك و فصي الثوم المهروسين و امزجي جيدا ثم اضيفي عليهم الملح والفلفل الاسود والقرفة
امزجيها جيدا بحبة بيض ثم اضيفي الارز حتى تتحصلي على حشوة متماسكة
تحضير أوراق الكروم:
-افتحي حبة الكروم بعناية شديدة حتى لا تكسريها و تحافظ على شكلها الجميل.
-حطي الأوراق في ماء مملح يغلي على نار متوسطة حتى تصبح لينة و يسهل طيها (مع الحرص ان لا تكون جد طرية لانها راح تكمل استوائها في المرق).
-انزعي الاوراق برفق و حطيها على طاولة العمل ثم انزعي منها الطبقة الوسطى الي تكون يابسة ثم اربطي بين الطرفين و حطي في الوسط ملعقة كبيرة من الحشو ثم لفي طرفي الورقة حول بعضها ولفيها طوليا حتى تحصلي على رزمة متوسطة الحجم.
وتبتيها باعواد خاصة بالاسنان ..
-ثم ضعيها في الطنجرة لتطهى على مهلها ..
- ولما تنضج ضعي المرق في طبق التقديم و زينيه بالكرنب المحشي
وبالهنا والشفا
.gif "10")
.gif "11")
.gif "16")
.gif "9")
.gif "2")
.gif "13")
