les raviols
13-07-2008, 02:28 PM


Confectionner des ravioles
 2 méthodes




1. 1ère méthode : On place la farce (ici une simple brunoise de légumes) sur des formes découpées à l'emporte pièce
2. On passe une partie à la dorure
3. On plie au doigt
4. et on soude à l'emporte pièce
5. ainsi la garniture sera contenue convenablement
6. et on obtient de belle ravioles
7. 2ème méthode : On abaisse 2 bandes de pate
8. et on dépose la deuxième abaisse sur la première préalablement garnie et passée à la dorure
9. On soude au doigt
10. et on découpe à la roulette cannelée
11. Cuire sur plaque ou dans une sauteuse avec un fond de bouillon (ou eau salée) et à frémissement 5 à 10 mn
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