Confectionner Des Feuilletes Aux Pommes
23-07-2008, 10:03 PM
CONFECTIONNER DES FEUILLETES AUX POMMES
Servi tiède accompagné d'une crème fouettée et pour les amateurs
flambé au calvados de ferme
Revoir le feuilletage dans le détail en commençant par la détrempe
On aura préparé le plan de travail
On écrasera le pâton avec la paume de la main
On abaisse à bonne épaisseur
On découpera des disques réguliers à l'emporte pièce
(appelé aussi "découpoir")
Passer le pourtour à la dorure
Poser une demi pomme émincée au centre
Sucre, cannelle,citron et beurre
Placer sur la plaque de pâtisserie humidifiée
Cuisson 15' environ à four réglé à 180°C
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