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LE CAKE MAISON DU CHEF

Il ne se décline pas de multiples façons.
Même si d'innombrables recettes existent,
LE CAKE à retenir c'est bien celui que je vous dévoile ici.
le traditionnel
Le marbré
le cake au citron

Mélange subtil des saveurs, texture douce et explosion de sensations.
Tout un programme dans un si petit gateau !

• 3 oeufs battus en omelette
• 150 grammes de beurre fondu refroidi
• 1/4 litre de lait entier et froid
• 150 grammes de vergeoise brune
• 100 grammes de miel crémeux
• 250 grammes de farine
• 1 sachet de poudre à lever
  (ou une cuiller à café de bicarbonate de soude)
• 2 cuillers à soupe d'armagnac
• 200 grammes de raisins secs
• 50 grammes de pistaches mondées écrasées grossièrement
• 50 grammes d'amandes mondées écrasées (ou broyées)
• 50 grammes de cerneaux de noix écrasées grossièrement
• 50 grammes de noisettes écrasées grossièrement
• 50 grammes de bigarreaux confits détaillés en dès
• 50 grammes de zestes confits (orange, citron, pamplemousse)
• 1 cuiller à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de poivre
• quelques râpures de muscade
• 1 pincée de sel

Bien sûr , vous connaissez, mais reconnaissez
que l'image est belle...
Regardez cette couleur remarquable des pistaches


et comme le mariage semble parfait...
Regardons ces zestes qui n'attendent que de se
fondre dans cette explosion de parfums !
Mais cessons là nos émerveillements !...
et commençons !


Réunir dans la casserole tous les les éléments
Sauf la farine, le sucre, la poudre à lever,
Porter l'ensemble au chaud
(Feu doux), le lait chauffe, le beurre fond


Pendant ce temps, mélanger le sucre, la cannelle
et la farine et la poudre à lever dans un autre récipient
Ca y est, le mélange liquide est prêt


On ajoute le miel
On hâche grossièrement les zestes confits


Verser le mélange liquide sur le mélange sec
puis ajouter les oeufs


Mélanger et obtenir une masse homogène
Remplir les moules adaprtés
Individuels comme ici, ou moule à cake
classique


Porter en cuisson selon la taille 30 minutes à une
heure à thermostat 4/5
Superbe pour le thé !
et un petit clin d'oeil à Noëlle qui en
prépare toujours deux d'avance !!