۩ ".مفاجأة لكنّ." ۩
17-09-2010, 05:42 AM
حلوى الشو على الطريقة الباريسية
هذه وصفة من وصفات قناة فتافيت
* 2 صفار بيض
* 50 جرام سكر
* 15 جرام دقيق
* 15 جرام نشا الذرة
* 250 ملل حليب
* ورد الياسمين
الشو:
* 1 كوب ماء
* 100 جرام زبدة
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 150 جرام دقيق
* 250 جرام بيض
التقديم:
* سكر بودرة للتزيين
كريمة الحشو:
1. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
2. يضاف الدقيق ونشا الذرة مع الإستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط جيداً
3. يعطر الحليب بورد الياسمين بوضعه على موقد هادىء الحرارة لعدة دقائق ثم ترفع درجة الحرارة ويترك حتى يغلي
4. يصب نصف الحليب فوق خليط صفار البيض ثم يقلبا معاً حتى يصبح الخليط صافياً
5. يعاد الخليط إلى قدر الحليب على موقد مرتفع الحرارة مع إستمرار الخفق حتى يبدأ الخليط بالغليان
6. تصب كريمة الحشو على صينية غير عميقة وتغطى بالبلاستيك وتترك حتى تبرد
الشو:
1. يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويتركوا على الموقد حتى يغلي الخليط
2. يصب الدقيق كله على الخليط مع التقليب المستمر بالملعقة الخشبية حتى يتجمع الخليط ويتكور
3. يوضع الخليط الساخن في وعاء خلاط العجين مع كل كمية البيض ويضرب حتى يبرد العجين ويتدلى من الملعقة
4. توضع عجينة الشو في قرطاس الحلوى وتشكل على شكل دوائر كالدونات في صينية مجهزة بورق الخبز
5. تخبز في فرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح مفرغة من الداخل
التقديم:
1. يحشى الشو بكريمة الحشو ثم يرش عليها سكر بودرة للتزيين.
شيخ محشي البطاطس
هذه وجبة من المطبخ السوري موجودة في كتاب الروائع.
- بطاطس ( 12 ثمرة).
- لحم مفروم (نصف كيلو).
- بصل ( 3 رؤوس).
- صنوبر (1 ملعقة طعام).
- ملح (1 ملعقة طعام)؛
- بهار (1 ملعقة شاي)؛
- طماطم (10 ثمرات).
- سمن (نصف كوب).
- بقدونس (20 غصناً)؛
- معجون طماطم (3 ملاعق طعام).
1- نقشر البطاطس ونغسلها جيداً ثم نحفرها.
2- نتبل اللحم بالملح والبهار، ثم نضعهامع التقليب على نار خفيفة مع فنجان من الماء حتى تجف.
3- نضيف ملعقتي سمن ونقليها على نار هادئة مع التحريك حتى ما قبل النضج.
4- نفرم البصل ونضيفه على اللحم ونستمر بالقلي حتى يذبل ويبقى محتفظاً بلونه.
5- نقلي الصنوبر حتى يحمر قليلاً ونضيفه على الحشوة.
6- نحشو البطاطس ونضغط على الحشوة برفق لملء الفجوات داخل حبة البطاطس المحفورة.
7- نقلي كل ثلاث أو أربع حبات من البطاطس معاً نصف قلية مع تقليبها على الجهتين حتى ننتهي من قلي الكمية المحضرة.
8- نقلي بنفس السمن لب البطاطس ونضعها كطبقة عازلة في قعر طنجرة الطبخ، ثم نرتب البطاطس المحشية فوقها.
9- نعصر الطماطم ثم نضيف معجون الطماطم، ونتبل الخليط بالملح والبهار، ثم نضعه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيفها على البطاطس ونتركها تغلي حتى تتعقد الطماطم وتنضج البطاطس فنصفها في صحن التقديم.
10- نتذوق الصلصة إن كانت بحاجة لمزيد من الملح لنضيفه عليها ثم نقدمها كحساء مع البطاطس.
من مواضيعي
0 التغذية: نصائح وحيل حول الأكل الصحي اهمالها قد يسبب لنا مشاكل صحية لا نعرف اين سببها؟
0 فوضى سينوفاك الصينية.. لقاح واحد و3 نتائج متضاربة
0 "نوع آخر مثير للقلق".. سلالات كورونا المتحورة تنتشر في 50 بلدا
0 إجراء تغييرات إيجابية: نصائح وحيل للتغذية السليمة ولتقوية الاعصاب
0 هل لديك وزن زائد؟ نستطيع مساعدتك
0 يؤثر نظامك الغذائي على صحتك: كيفية الحفاظ على التغذية الجيدة
0 فوضى سينوفاك الصينية.. لقاح واحد و3 نتائج متضاربة
0 "نوع آخر مثير للقلق".. سلالات كورونا المتحورة تنتشر في 50 بلدا
0 إجراء تغييرات إيجابية: نصائح وحيل للتغذية السليمة ولتقوية الاعصاب
0 هل لديك وزن زائد؟ نستطيع مساعدتك
0 يؤثر نظامك الغذائي على صحتك: كيفية الحفاظ على التغذية الجيدة
