suite a la pate a pizza
23-07-2008, 09:29 PM
La pizza
Partie 2 - Abaisser la pate, garnir et cuire
Coulis de tomates puis au choix, tomates, poivrons marinés, oignons, olives vertes ou noires, anchois, bacon, chorizo, thon, crevettes, mozzarelle, gruyère, chèvre etc etc etc ... Faites vous plaisir sans oublier les herbes aromatiques basilic, thym, marjolaine, origan !
1. Ecraser la pâte et la préformer à la main2. Abaisser en tournant la pâte d'un quart de tour pour former un disque régulier
3. Pour une pizza fine sans bord, plier le disque de pâte en deux pour ne pas l'abimer
4. Déplier et poser directement sur la tôle farinée. Piquer la pâte.5. Pour une pizza avec des bords épais rouler le bord de la pâte en la torsadant
6. Ne pas piquer la pâte et laisser pointer un peu avant le garnissage
7. Répartir le coulis de tomate sur la pate.8. et répartir harmonieusement la garniture en gardant la main légère
9. Terminer en versant un filet d'huile d'olive sur la pizza et de l'origan et cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 mn selon vos préférences de cuisson
10. La pizza est un support étonnant pour combiner des produits aussi divers que variés (ici anchois)11. Ici nous avons ajouté des lanières de bacon
12. et pourquoi pas du chorizo fort ou doux selon vos gouts.
La pizza c'est comme une belle et grande tartine de pain sur laquelle on a envie de déposer tout ce que l'on aime. Alors pas d'hésitations faites vous plaisir et faites plaisir aux autres en réalisant des pizzas aussi diverses que variées et pourquoi ne pas terminer avec un oeuf au-dessus pour les plus gourmands.
Une seule règle à respecter : garder la main légère sur la garniture ... parce qu'on se laisserait vite emporter par son enthousiasme. Alors lorsque vous répartirez les rondelles d'oignons n'oubliez pas qu'ensuite vous allez y mettre quelques lanières de poivrons marinés et des olives et des anchois et de la mozzarelle et ... stop !!! La cuisson étant rapide il est impératif que la couche de garniture puisse cuire sans libérer trop d'humidité ! Bon appetit !
Cousine de la pizza, il y a aussi la pissaladière : fond de pate à pain, oignons, ail, olives et anchois (pas de tomate)
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