لاطة بسمك الباجو محشو ومطهو في الفرن
14-05-2015, 06:18 PM
لاطة بسمك الباجو محشو ومطهو في الفرن
المقادير
المقادير
- سمكة واحدة كبيرة من سمك الباجو
- 100 غرام من الفكيع
- مقدونس مفروم
- قدونس اعراش
- حبة واحدة من البورو
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- فصين من الثوم
- قليل من الزيتون
- حبتان من الطماطم مطحونة
- ملعقتان كبيرتان من الطماطم المعلبة
- فصين من الثوم مفرومين
- ورقة موسى
- كاس من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الخل الابيض
- ملح
- ابزار
- نقوم بتحضير الصلصة وذلك باخذ كاسرونة ونشحر فيها الثوم مع الزيت وورقة موسى ونضيف الطماطم المطحونة ونتركها تتشحر لمدة 5 دقائق
- بعد ذلك نضيف اليها الطماطم المصبرة والخل الابيض والملح والابزار مع كاس صغير من الماء ونشحر الكل مع التحريك حتي ينضج
- في اناء اخر نقطع البورو والفكيع الى قطع صغيرة ثم نضيف اليها المقدونس المفروم والثوم والزبدة ونخلط الكل حتى تنسجم العناصر كلها ونتركها لنستعملها فيما بعد في حشو السمك
- ناتي بسمك الباجو ونفرغها من اخشائها ونغسلها جيدا ثم نملاها بالحشوة ثم نغلقها بعود للاسنان ونتركها تتشرب قليلا
- نصفف اعراش المقدونس في لاطة خاصة بالفرن ونضع فوقها السمكة ثم نسكب فوقها الصلصة المحضرة في المرحلة الاولى ونزينها بالزيتون من الجوانب وندخلها الى فرن ساخن حتى تنضج
